Torten und Kuchen

Kyaras Erdbeer-Quarkkäsetorte

Zutaten:

1 Wiener Boden
500 g. Quark
400 g. Frischkäse
Zucker nach Geschmack
750 g. frische Erdbeeren geputzt, halbiert und gezuckert
12 Blatt rote oder weiße Gelatine
weiße & Vollmilch Kuvertüre gehobelt

Zubereitung

Den Wiener Boden in eine Springform geben, den Quark den Frischkäse und den Zucker gut verrühren, dann die Erdbeeren in ein Sieb geben so das der Saft abtropfen kann. 12 halbe Erdbeeren für die Garnitur zurück legen. Der Saft wird nicht benötigt. Die abgetropften Erdbeeren mit dem Stabmixer pürrieren und unter die Quark-Käsemasse heben. Nun die eingeweichte Gelatine ausdrücken und mit 6 El. Erdbeerquark im Topf erwärmen solange bis sich die Gelatine vollkommen aufgelöst hat. (Nur leicht erwärmen) Dann unter schnelles rühren die Gelatinemasse unter die Erdbeerquarkmasse heben. Sehr gut verrühren. Nun die Masse auf den Bisquittboden verteilen. Wenn die Masse nach 1 Stunde beginnt fester zu werden die Torte mit den Erdbeeren und der gehobelten Schokolade verzieren. Über Nacht oder für 6 Std in den Kühlschrank stellen.

Nuss-Sahnetorte

Zutaten:

1 hellen Wiener Boden Inhalt: 3 Stck.
2 Becher Sahnetorte
4 Beutel Sahnesteif
6 El. Zucker
Mark einer Vanilleschote
100 g. gemahlene Walnüsse
100 g. Gemahlene Haselnüsse

Für die Garnitur

1 Becher Sahne
2 Beutel Sahnesteif
200 g. Mandeln gehobelt
1 El. Gehobelte Schokolade
12 Belgische Meeresfrüchte
12 kl. Florentiener Kekse

Zubereitung

2 Becher Sahne mit 4 Beutel Sahnesteif, dem Vanillemark und dem Zucker sehr steif schlagen, dann die gem. Nüsse unter heben. Die Hälfte der Nusssahne auf den unteren Boden verteilen, dann den mittleren Boden drüber legen. Nun die restlichen Nusssahne drauf verteilen und den Deckel drüber geben.

Für die Garnitur die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Die Sahne auf dem Kuchen und drumherum verteilen. Nun die gehobelten Mandeln rund herum verteilen. Dann die Belgischen Früchte und die Florentiener auf der Torte geben und in der Mitte die gehobelte Schokolade streuen. Die Torte sollte mindestens 2 Std. im Kühlschrank kühl gestellt werden.

Quarkrührteig:

Zutaten für 1 Blech

6 Eier
250 g Zucker
250 g Butter
375 g Mehl
1 Pck. Backpulver
500 g Magerquark
Aroma nach Wahl
2 Pck. Vanillezucker

Zubereitung:

Eier und Zucker schaumig rühren Butter leicht erwärmen, nicht schmelzen und zu der Eierzuckermasse geben. Back-Aroma und Salz unterrühren. Mehl mit dem Backpulver mischen, Quark und Mehl abwechselnd nach und nach zugeben und mit dem Mixer schön locker aufschäumen bis der Teig luftiglocker ist. Auf ein gefettetes Backblech geben und glatt streichen.

Mit Früchten nach Wahl belegen.

Kyaras Zitronen-Schmadkuchen

Zutaten

250 g. Zucker
6 Eier
250 g. weiche Butter
100 g. Magerquark
500 g. gesiebtes Weizenmehl
1 Beutel Backpulver
1 El. Speisestärke
Saft 1 großen Zitrone
2 Becher Schmand
3 El. Zucker
etwas Zitronenbackaroma
1 Beutel gehackte Pistazien

Zubereitung

Eier und Zucker weiß dicklich schaumig rühren. Dann die Butter in Flöckchen unter rühren. Nun den Quark den Zitronensaft und das mit Backpulver und Speisestärke vermischtes Mehl Eßlöffelweise unter rühren und so lange rühren bis der Teig anfängt Blasen zu werfen. Den Teig auf eine mit Backpapier ausgelegte Saftpfanne geben und bei 170°C 25 Min. Gold gelb backen. In der Zwischenzeit Schmand in eine Schüssel geben und mit Zucker und ein paar Spritzer Zitronenaroma verrühren. Den Kuchen damit bestreichen und für weiter 10-15 Min. bei 170°C backen. Der Schmandaufstrich sollte nicht dunkel werden. Zum Schluss mit Pistazien bestreuen.

Kirsch-Quarkkuchen 1

Zutaten

500 g. Mehl
1,5 Tüten Backpulver
6 Eier g. L
250 g. Zucker
250 g. Butter
250 g. Speisequark 40% Fett
1/8 l. Milch
2 Fl. Buttervanillearoma
1 Pr. Salz
3 Gl. Schatten Morellen

Zubereitung

Zucker und Eier weiß dicklich schaumig schlagen. Weiche Butter unter rühren, Mehl mit Backpulver mischen. Mehl und Quark abwechselnd Eßl. weise unter rühren. Nun die Milch und das Aroma zu geben, Salz unter mischen. Den Teig solange rühren bis er anfängt Blasen zu werfen. Die Kirschen im Sieb abtropfen lassen, Kirschsaft auffangen. (Den Saft kann man für selbst gemachte Götterspeise verwenden) Den Teig auf ein mit Backpapier belegte Saftpfanne verteilen und mit den Kirschen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 25 Min. goldgelb backen.

Kyaras Kirschquarkkuchen

Zutaten für den Boden (Quark-Rührteig

500 g Magerquark 

6 Eier

200 g Zucker

200 g Butter

275 g Mehl

1 Pck. Backpulver

3 Pck. Vanillezucker

1 Fl. Buttervanilleöl

1 Priese Salz

Für den Belag

4 große Gläser Sauerkirschen

Zubereitung

Eier und Zucker schaumig rühren Butter leicht erwärmen, nicht schmelzen und zu der Eierzuckermasse geben. Vanillezucker Aroma Salz unterrühren. Mehl mit dem Backpulver mischen, Quark und Mehl abwechselnd nach und nach zugeben und mit dem Mixer schön locker aufschäumen bis der Teig luftiglocker ist. Auf ein gefettetes Backblech geben und glatt streichen. Die Kirschen im Sieb abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen, etwas andrücken, damit sie nicht verbrennen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C, Umluft 190°C, Gas Stufe 3, 50 Min. goldbraun backen. Nach belieben mit Hagelzucker bestreuen.

Kyaras Blätterteig-Käsekuchen

Zutaten für ein Blech

15 Blatt Blätterteig
1 Glas Rhabarber
500 g. Magerquark
400 g. Frischkäse
10 Eier getrennt
180 g. Zucker
Saft einer Orange
2 Beutel Sahne-Vanillepudding

Zubereitung

Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf ein eingefettetes Backblech aus legen, den Rand leicht hochziehen. Dann das Glas Rhabarber auf den Blätterteig verteilen. Den Quark den Frischkäse, die Eigelbe und den Orangensaft und Zucker gut mit einander verrühren so das der Zucker vollständig aufgelöst ist.Dann das Vanillepuddingpulver nach und nach unter die Käsemasse ziehen. Das Eiweiß mit einer Priese Salz sehr steif schlagen, ¾ der Eischneemasse unter die Käsemasse heben, dann die Käsemasse auf den Teig geben, die restliche Eischneemasse auf die Käsemasse gut verteilen und ganz leicht mit einer Gabel einmal unterziehen aber nur oberflächlich da zwei Schichten entstehen sollen. Dann den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C 25 Min. goldgelb backen. Der Kuchen darf nur goldgelb nicht braun gebacken sein da die Käsemasse nicht zu fest werden darf.

Kyaras Gedeckter Apfelkuchen

Zutaten für 1 Blech

Zutaten Mürbeteig

500 g. Mehl
2 Eier
200 g. kalte Butter
200 g. Zucker
eventuell 2 El. kaltes Wasser

Zutaten Füllung

2 Kilo saure Äpfel
170 g. Zucker
200 g. Rumrosinen
1 Tl. Zimt


Zutaten Glasur

1 Päckchen Puderzucker
Zitronensaft nach Gefühl wenn sie dicker ist trocknet die Glasur schneller

Zubereitung Mürbeteig

Mehl Zucker und Butter in Flöckchen zu einem glatten Teig kneten (mit den Händen geht es besser) dann zu einer Kugel formen in Klarsichtfolie wickeln und 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Äpfel schälen entkernen und in kleine Spalten schneiden. In einen Topf mit Zucker kochen lassen bis die Äpfel anfangen auseinander zu fallen, dann die Rumrosinen zu geben und mit 1 Tl. Zimt abschmecken.

Nun eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Mürbeteig zu 2 gleiche Teile schneiden und beide Teile ausrollen die eine Teigplatte auf eine mit Backpapier belegte Saftpfanne (hohes Backblech) aus legen, die Äpfel grüber verteilen und dann die 2te Teigplatte drüber geben. Die Teigplatte zerreist meistens, das ist aber überhaupt nicht schlimm, ich lege sie immer gleich in einzelne Teile über die Apfelmasse, nun im vorgeheizten Backofen bei 190°C 25-45 Min. backen, der Kuchen ist fertig wenn er gold gelb gebacken ist. Nun noch Heiß die Zitronenglasur drüber pinseln, so läßt sie sich leichter verteilen.

Kyaras Apfel-Mandelbienenstich

Zutaten für eine Springform mit 28 cm Durchmesser

170 g. Mehl
150 g. gekühlte Butter
120 g. Zucker
2 Eier
1 Pr. Salz
1 Tl. Backpulver
1 Beutel Vanillezucker
Dünn abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone

Zubereitung Mürbeteig

Alle Zutaten zu einen glatten Teig kneten. Teig zu einer
Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und 30 Minuten im
Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche kurz
durchkneten, dann den Teig in der Springform verteilen, den Rand ganz hoch ziehen. Mit einer Gabel den Teigboden durchstechen.

Zutaten Füllung

1000 g. säuerliche Äpfel schälen entkernen und in kleine Würfel schneiden.
170 g. Zucker
150 g. Rosinen

Zubereitung Füllung und Mandelbelag

Die Äpfel mit dem Zucker und den Rosinen im Topf unter rühren zum kochen bringen, wenn die Äpfel anfangen weich zu werden von der Kochstelle nehmen. Nun die Apfelmasse auf den Tortenboden verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 40 Min. backen. In der Zwischenzeit die Mandeln den Honig mit der Creme fraiche im Topf erhitzen und auf den Kuchen verteilen. 20 Min. auf 200°C zu Ende backen.

Zutaten Mandelbelag

1 Becher Creme fraiche

4 El. Honig

200 g. Mandelblättchen

Apfel-Bienenstich vom Blech

Zutaten

300 g. Mehl
1 Beutel Backpulver
300 g. weiche Butter
6 Eier
200 g. Zucker
1 El. Frischkäse
Abrieb einer Zitrone
1 Pr. Salz

Für den Belag

2 Kilo mürbe Äpfel
150 g. Rosinen
3 El. Calvados
2 Tüten Vanillesoßenpulver

Die Äpfel schälen entkernen und in große Würfel schneiden mit 75 g. Zucker den Rosinen und Calvados kurz kochen lassen gerade so das sie zerfallen. Die 2 Tüten Vanillesoßenpulver zur Bindung unter rühren

Für den Mandelguss

200 g. Honig
2 Becher Creme fraiche 15% Fett
400 g. Mandelblättchen

Zubereitung

Zucker und Eier schaumig rühren solange bis eine weißlich dicke Masse entsteht, dann Salz und Butter unter rühren. Nun den Frischkäse und das mit Backpulver vermischte Mehl ein rühren und solange rühren bis der Teig anfängt Blasen zu werfen. Den Teig auf eine mit Backpapier ausgelegte Saftpfanne geben und 15 Min. vor backen. Nun die Äpfel vorsichtig auf den Teig verteilen und wieder im Ofen schieben. In der Zwischenzeit das Creme fraiche den Honig und die Mandel verrühren und solange im Kühlschrank stellen. Wenn der Kuchen anfängt goldgelb zu werden die Mandelmasse auf den Äpfeln verstreichen und zu ende backen. Der Kuchen ist fertig wenn die Mandelmasse goldbraun ist.

Kyaras Apfelkuchen

Zutaten für eine Springform 26 cm Durchmesser

175 g. Zucker
4 Eier
150 g. Butter
275 g. Mehl
1 gehäuften Tl. Backpulver
2 Fl. Rum Aroma
1000 g. säuerliche Äpfel geschält entkernt und in Spalten geschnitten

Zubereitung

Eier und Zucker schaumig schlagen, Butter in Flöckchen zugeben und unter rühren. Mehl und Backpulver mischen, nach und nach unter mixen, nun das Rum Aroma zugeben und noch mal alles gut durch rühren solange bis der Teig anfängt Blasen zu werfen. Dann den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform gießen. Die Äpfel drüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C 35-40 Min. Gold braun backen. Zum Schluß mit Puderzucker bestäuben.

Kyaras Bratapfelkuchen

Familienrezept

Zutaten

7 Eier
250 g. Zucker
250 g. weiche Butter
500 g. Magerquark
500 g. Mehl
1 Beutel Backpulver
8 El. Rum
3 Kilo mürbe säuerliche Äpfel geschält entkernt und geviertelt
200 g. gehackte Mandeln mit Schale
2 El. Zimt
200 ml. Honig (in der Mikrowelle erwärmt)

Zubereitung

Eier mit dem Zucker solange schaumig rühren, bis eine weiße Masse entsteht. Dann die weiche Butter unter rühren. Nun den Quark und das mit dem Backpulver vemischte Mehl Esslöffel weise unter rühren. Den Rum zugeben. Den Teig solange rühren bis sich Blasen bilden. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte hohe Saftpfanne geben glatt streichen und die Äpfel dicht aneinander auf den Teig verteilen. Die Äpfel mit dem ganzen Honig ein pinseln Zimt und die Mandeln drüber streuen. Im vorgeheizten Backofen 200°C 45 - 50 Min. goldbraun backen.

Kyaras Karamellfrüchtekuchen

Familienrezept

Zutaten

6 Eier
250 g. Zucker
250 g. weiche Butter
500 g. Magerquark
470 g. Mehl
1 Beutel Backpulver
4 El. Karamellsirup
1 große Dose Ananas
1 große Dose Aprikosen
200 g. Haselnusskrokant

Zubereitung

Eier mit dem Zucker solange schaumig rühren, bis eine weiße dickliche Masse entsteht. Dann die weiche Butter unter rühren. Nun den Quark und das mit dem Backpulver vermischte Mehl Esslöffel weise unter rühren. Nun das Karamellsirup zugeben. Den Teig solange rühren bis sich Blasen bilden. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte hohe Saftpfanne geben glatt streichen und die Ananas auf eine Hälfte des Teiges verteilen und dann die Aprikosen auf die zweite Hälfte verteilen, die Früchte mit Haselnusskrokant bestreuen. Im vorgeheizten Backofen Umluft 160°C 30-40 Min. goldbraun backen. Damit das Krokant nicht verbrennt den Kuchen mit Backpapier abdecken. Der Kuchen schmeckt meeeeeeeeeeeega lecker !!!!!!

Kyaras Erdbeerkuchen

(der Kuchen wird sehr hoch deswegen die Saftpfanne und eine Kuchenumrandung für Blechkuchen verwenden.)

Zutaten für eine Saftpfanne

6 Eier gr. L
250 g. Zucker
250 g. Butter
2 El. Magerquark oder Frischkäse
350 g. Mehl
1 Tüte Backpulver
das Mark 1 Vanille Schote

restlichen Belag:

1,5 L. Milch
4 Beutel Vanille Pudding von Dr. Oetker
8 El. Zucker
2000 g. Erdbeeren geputzt und halbiert dann mit 100 g. Zucker bestreuen und im Kühlschrank über Nacht Saft ziehen lassen
6 Beutel roten Tortenguss mit Erdbeergeschmack v. Dr. Oetker

Zubereitung

Eier mit dem Zucker solange schaumig rühren, bis eine weiße Masse entsteht. Dann die weiche Butter unter rühren. Nun den Quark und das mit dem Backpulver gemischte Mehl Esslöffel weise unter rühren. Dann das Vanillemark zugeben.Den Teig solange rühren bis sich Blasen bilden. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte hohe Saftpfanne geben glatt streichen und im vorgeheizten Backofen 200°C 20-25 Min. goldbraun backen.
1 L. Milch zum kochen bringen, in der Zwischenzeit das Vanillepuddingpulver mit der restlichen Milch und dem Zucker verrühren und in die kochende Milch ein rühren. Den Pudding auf den ausgekühlten Tortenboden geben und glatt streichen. Nun die Erdbeeren in ein Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen. Wenn der Pudding etwas abgekühlt ist die Erdbeeren ganz dicht auf den Pudding verteilen. Nun den Tortenguss mit dem Saft der Erdbeeren nach Packungsanweisung zubereiten und über den Kuchen verteilen.

Kyaras Himbeerblechkuchen

Zutaten für eine Saftpfanne

5 Eier gr. L
200 g. Zucker
300 g. Butter
1 El. Magerquark oder Frischkäse
300 g. Mehl
1 Tüte Backpulver
das Mark 1 Vanille Schote

Belag:

1,5 L. Milch
4 Beutel Vanille Pudding von Dr. Oetker
8 El. Zucker
2000 g. Himbeeren mit 100 g. Zucker bestreuen und im Kühlschrank über Nacht Saft ziehen lassen
3 Beutel roten Tortenguss

Zubereitung

Eier mit dem Zucker solange schaumig rühren, bis eine weiße Masse entsteht. Dann die weiche Butter unter rühren. Nun den Quark und das mit dem Backpulver gemischte Mehl Esslöffel weise unter rühren. Dann das Vanillemark zugeben.Den Teig solange rühren bis sich Blasen bilden. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte hohe Saftpfanne geben glatt streichen und im vorgeheizten Backofen 180°C 20 Min. goldbraun backen.
1 L. Milch zum kochen bringen, in der Zwischenzeit das Vanillepuddingpulver mit der restlichen Milch und dem Zucker verrühren und in die kochende Milch ein rühren. Den Pudding auf den ausgekühlten Tortenboden geben und glatt streichen. Nun die Himbeeren in ein Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen. Wenn der Pudding leicht abgekühlt ist die Erdbeeren ganz dicht auf den Pudding verteilen. Nun den Tortenguss mit dem Saft nach Packungsanweisung zubereiten und über den Kuchen verteilen.

Orangenkuchen mit Nougatkern

Familienrezept

Zutaten

8 Eier
250 g. Zucker
250 g. weiche Butter
1 Mark 1 Vanilleschote
2 Tl. Orangenöl-Aroma
2 El. Magerquark
500 g. Mehl
2,5 Tl. Backpulver
2 Päckchen Nougat a. 250 g. v. Dr. Oetker
200 g. Vollmilchkuvertüre
1/2 Stck. Mondamin

Zubereitung

Eier und Zucker schaumig schlagen, Butter und Quark nach und nach unter mischen. Dann das Backaroma und das Vanillemark unter rühren. Das Backpulver mit dem Mehl vermischen und unter rühren. Den Teig etwa 5 Min. auf größter Stufe des Handmixers durch rühren. Dann eine große Kastenform mit Backpapier auslegen, die hälfte des Teiges einfüllen, dann das Nougat in die Mitte auf dem Teig geben,leicht andrücken und den Rest vom Teig drüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C ca. 60 Min. gold braun backen. Mit einem Schaschlikspieß in die Mitte des Kuchens stechen wenn kein Teig dran klebt ist der Kuchen fertig. Nach dem auskühlen den Kuchen aus der Form nehmen und mit Vollmilchkuvertüre verzieren.

Tipp. Damit die Kuvertüre nicht bricht wenn der Kuchen angeschnitten wird, gebe ich aud 200 g. Kuvertüre 1/2 Stück Mondamit zu. Erst den Kuchen damit bestreichen wenn die Kuvertüre beginnt fest zu werden. Dann läuft weniger vom Kuchen wieder runter.

Haselnusskuchen mit Krokantkruste

Familienrezept

Zutaten

6 Eier
200 g. Zucker
250 g. weiche Butter
500 g. gesiebtes Mehl
2 Tl. Backpulver
2 Fl. Buttervanille
1 250 g. Beutel Haselnuss-Fülle (von Penny Firma Backidee)
200 g. Haselnusskrokant
3 El. Weiße Kuvertüre gerieben

Zubereitung

Eier mit Zucker schaumig rühren, dann die Butter in Flöckchen drunter rühren. Gesiebtes Mehl und Backpulver esslöffelweise untermischen, dann die Haselnussfülle und das Buttervanillearoma unter mischen. Noch einmal 5 Min. durchrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 190°C goldbraun backen. Dann auf den noch warmen Kuchen die weiße geriebene Kuvertüre geben und mit Krokant bestreuen.

Limonenkuchen mit Guss

Zutaten

200 g. Zucker
8 Eier
250 g. geschmolzene Butter
500 g. Mehl
2 Tl. Backpulver
3 El. Limonensirup
1 Fl. Zitronenaroma
2 El. Magerquark

Für den Guss

1 Packung Puderzucker
4 El. Limonensirup

Zubereitung

Eier und Zucker schaumig rühren, Butter unter mischen, nach und nach Mehl und Backpulver und den Sirup und das Zitronenaroma unter mischen, dann den Quark. Den Teig solange mit dem Mixer rühren bis sich Blasen bilden, dann den Teig auf ein mit Backpapier belegte Saftpfanne oder hohes Backblech geben, im Vorgeheizten Backofen bei 190°C ca. 20-25 Min. goldbraun backen.
Nach dem auskühlen den Kuchen mit Glasur versehen.

Familienrezept

Zutaten

7 Eier
200 g. Zucker
1 Vanilleschote
250 g. weiche Butter
500 g. Magerquark
370 g. gesiebtes Mehl
1 Beutel Backpulver
1 Pr. Salz

Belag:

1000 g. leicht gezuckerte Erdbeeren
200 g. Schokoladensplitter Vollmilch

Zubereitung

Eier und Zucker schön schaumig schlagen bis der Zucker vollkommen aufgelößt ist, dann Butter unterrühren. Nach und nach den Quark unterrühren. Vanilleschote auskratzen und das Mark unter heben. Nun das gesiebte Mehl mit dem Backpulver vermischen und Löffel weise unter mischen. Zum Schluß noch einmal den Teig 5 Min. auf höchster Stufe schön locker aufschlagen.
Dann den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Saftpfanne füllen, glatt streichen und die Erdbeeren darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 60 Min. backen. Die Schokosplitter auf den ganz heißen Kuchen drüber geben damit die Schokolade schmelzen kann.

Blech-Himbeerkuchen

Zutaten:

370 g.Mehl
1 Tüte Backpulver
175 g. Zucker
500 g. Magerquark
200 g. Butter
5 Eier
2 Fläschchen Buttervanille
1 Pr. Salz
2 Beutel TK Himbeeren

Zubereitung:

Die Eier und Zucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver vermischen. Quark im Sieb abtropfen lassen. Nun die Butter das Salz und Aroma zu geben und mit dem Mixer unterrühren. Den Quark und das Mehl abwechselnd zu der Eiermasse geben und so lange tühren bis er anfängt Blasen zu werden. Die Himbeeren am Vortag mit 2 El Zitronensaft und 150 g. Zucker aufkochen, bei schwacher Hitze einkochen lassen, so das ein dickliches Himbeermus entsteht. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, glatt streichen und die Himbeeren drauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° Umluft 190° etwa 45-55 Min. Backen. Vor dem servieren mit Zucker bestreuen.

Kyaras Krokant-Schokokuchen

Zutaten

400 g. Mehl
1,5 Beutel Backpulver
7 Eier
250 g. weiche Butter
200 g. Zucker
1 Vanilleschote
1 Pr. Salz
1 Tl. abgeriebene Zitronenschale
150 g. Haselnußkrokant
200 g. Vollmilchkuvertüre fein gehackt

Glasur

1 Päckchen helle Kuchenglasur
Schokoraspel

Zubereitung

Eier und Zucker schaumig rühren. Dann die Butter unter mischen. Das Mark der Vanilleschote, Krokant, Zitronenschale, Salz und die gehackte Kuvertüre unter mischen. Mehl mit Backpulver vermischen dann nach und nach einrühren. Den Teig in eine gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Kastenform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 60 Min. backen. Damit der Kuchen nicht zu dunkel wird mit Backpapier abdecken. Nach dem auskühlen mit der Glasur einstreichen und mit Schokoraspeln bestreuen.

Kyaras Apfel-Mandel-Streuselkuchen

Familienrezept

Zutaten Teig

5 Eier
200 g. Zucker
250 g. Butter
5 El. Rum
1 El. Zitronenschale
500 g. Mehl
1 Beutel Backpulver
100 ml. Milch

Zubereitung

Eier und Zucker schaumig rühren, Butter, Rum und Zitronenschale unterrühren, nun das mit dem Backpulver vermischten Mehl nach und nach einrühren. Zum Schluß die Milch unterrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Saftpfanne verteilen und bei Seite stellen.. Den Backofen auf 200°C vorheizen und den Teig 10 Min. vorbacken. Nun die Apfelfüllung auf den vorgebackenen Kuchen verteilen, die Streusel über die Äpfel verteilen. Dann den Kuchen 40-50 Min. im Ofen zu Ende backen, wenn die Streuseln goldbraun sind ist der Kuchen fertig.

Zutaten Apfelfüllung

2000 g. mürbe Äpfel
150 g. Sultaninen
100 g. Zucker
1 Tl. Zimt
2 El. Zitronensaft

Zubereitung Apfelfüllung

Die geschälten und entkernten Äpfel mit dem Zitronensaft, dem Zucker und dem Zimt in einen antihaftbeschichteten Topf auf kleiner Flamme solange köcheln lassen, bis sie schön weich aber nicht zerkocht sind, es sollten noch Stücke vorhanden sein, dann die Zitrone.

Zutaten Streusel

150 g. Mehl
150 g. Zucker
200 g. gehobelte Mandeln
200 g. Butter

Zubereitung Streusel

Das Mehl mit der Butter und den gehobelten Mandeln mit dem Handmixer solange verrühren, bis derr Teig grob krümelig ist. Sollte der Teig zu trocken sein so das sich keine Streusel bilden noch Butter zu geben.

Zutaten

200 g Zucker
5 Eier
250 g Butter
250 g Magerquark
350 g Mehl
1Pck. Backpulver
1 Vanilleschote
1 Priese Salz

Für den Belag:

1000 g. Äpfel
100 g. Mandelblättchen
je 1 El. Zimt und Zucker gemischt

Zubereitung:

Eier und Zucker schaumig rühren Butter in Flöckchen zugeben und gut unterrühren, Vanillemark zu fügen.Salz unterrühren. Mehl mit dem Backpulver mischen, Quark und Mehl abwechselnd nach und nach zugeben und mit dem Mixer schön locker aufschäumen bis der Teig luftiglocker ist. Auf ein gefettetes Backblech geben und glatt streichen. Dann die Äpfel dicht auf den Teig geben. Mit Mandelblättchen und Zimt und Zucker bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen gold-braun backen
Umluft 150°C 25-30 Min.
Strom 200°C 50-60 Min.
Gas Stufe 3 50-60 Min.

Zutaten

5 Eier
200 g. Zucker
250 g weiche Butter
250 g. Frischkäse
400 g. Mehl
1 Pr. Salz
1 Päck. Backpulver
2 gehäufte El. dunklen Kakao
1 Vanilleschote
1 Fl. Bittermandelöl

Zutaten Belag

2,5 große Dosen Birnenhälften
Ca. 25 Amarenakirschen
Etwa 4 El Amarenakirschsaft
Puderzucker zum bestreuen

Zubereitung

Eier und Zucker schaumig rühren Butter in Flöckchen zugeben und gut unterrühren, Vanillemark und Bittermandelöl zu fügen. Salz unterrühren. Mehl mit dem Backpulver mischen, Frischkäse, Kakao und Mehl abwechselnd nach und nach zugeben und mit dem Mixer schön locker aufschäumen bis der Teig luftiglocker ist. Auf ein gefettetes Backblech geben und glatt streichen. Dann die Birnenhälften dicht auf den Teig geben. In die Zwischenräume die Kirschen geben. Nun etwas Amarenakirschsaft über die Birnen geben. Im vorgeheizten Backofen backen. Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestreuen.

Umluft 150°C 30 Min..
Gas bei Stufe 3 50 Min..
Strom 200°C 50-60 Min.

Zutaten:

3 Gläser Mirabellen
200 g. Zucker
6 Eier
250 g. Butter oder Margarine
250 g. Magerquark
1 Vanilleschote.
400 g. Mehl
1 Tüte Backpulver

Zubereitung:

Die Mirabellen abgießen und entsteinen. dann in eine Schüssel geben und bei Seite stellen.

Für den Teig

Eier und Zucker schaumig rühren. Die Butter in Flöckchen unter rühren, Mehl mit Backpulver vermischen. Den Quark und das Mehl abwechselnd untermischen. Die Vanilleschote aufschneiden das Mark unter heben. Den Teig gut durchrühren bis er schön luftig locker ist. Backblech gut einfetten und den Teig drauf verteilen. Die Mirabellen auf dem Teig verteilen Im Vorgeheizten Backofen mittlere Einschubleiste
Umluft 150°C 25 Min.
Strom bei 200° 50-60 Min.
Gas Stufe 3 50-60 Min. Backen.

Zutaten für den Boden

6 Eier
200 g. Zucker
250 Butter
2 Fl. Buttervanille
abgeriebene Schale einer 1/2 Zitrone
500 g. Magerquark
400 Mehl mit 1 Beutel Backpulver vermischen

Für den Belag

2 Gl. Waldheidelbeeren im Sieb abtropfen lassen Saft in einer Schüßel auffangen
1 Glas Heidelbeerkonfitüre

Zubereitung

Die Eier mit Zucker und Backaroma schaumig rühren, bis sich der Zucker aufgelößt hat. Butter in Flöckchen untermischen, Dann abwechselnd Quark und Mehl unterrühren. Die Zitronenschale und die Prise Salz zugeben und den Teig noch ca. 3 Min. aufschlagen bis er locker luftig ist. In eine hohe Saftpfanne Backpapier legen und den Teig darauf verteilen und glatt streichen. Die abgetropften Heidelbeeren in eine Schüßel geben und die Konfitüre unter die Heidelbeeren mischen. Mit einem Eßlöffel auf den Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen backen.

Umluft: bei 140°C 45 Min.
Strom: bei 200°C 60 Min.
Gas Stufe 3 60 Min.

Quark-Blechkuchen mit Mirabellen und Tropikfrüchten

Familienrezept

Zutaten

6 Eier
200 g. Zucker
400 g. Mehl
1 Beutel Backpulver
1 El. Buttervanille
1 Fl. Zitronenaroma
500 g. Quark
250 g. Butter
700 g. Mirabellen frische entsteint
1 große Dose Tropische Früchte Penny markt oder Asia Shop

Zubereitung

Eier und Zucker schön schaumig schlagen bis der Zucker vollkommen aufgeblößt ist, dann Butter unterrühren. Nach und nach den Quark unterrühren. Buttervanille und Zitronenaroma unter rühren. Nun das gesiebte Mehl mit dem Backpulver vermischen und Löffel weise unter mischen. Zum Schluss noch einmal den Teig 5 Min. auf höchster Stufe schön locker aufschlagen. Dann den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Saftpfanne füllen, glatt streichen und die Früchte darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen Umluft bei 130°C 60 Min. backen.

Kyaras Zuckerkuchen

Zutaten Teig

Familienrezept

400 g. gesiebtes Mehl
1,5 Beutel Hefe Garant v. Dr. Oetker
70 g. weiche Butter
270 ml. warme Milch
1/2 Tl. Salz

Zutaten Guß

1 Becher a. 200 g. Saure Sahne
1/2 Becher a. 100 g. Creme fraiche
2 Tl. Speisestärke

Zubereitung Teig

Mehl mit der Hefe gut vermischen, dann in eine Schüssel geben. Milch und Butterflöckchen und Salz zugeben und unterkneten. Abgedeckt 15 Min. ruhen lassen. Dann den Teig auf ein tiefes gut gefettetes Backblech ausrollen und mit einem feuchten Handtuch noch mal 10-15 Min. ruhen lassen. Danach den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen damit der Teig keine Blasen wirft. Mit dem Finger kleine Mulden reindrücken und in diese Mulden kleingestoßenen Würfelzucker geben. Saure Sahne mit dem Creme fraiche und der Speisestärke verrühren und über den Kuchen gießen mit einem Backpinsel gut verteilen, nun 100 g. Zucker drüber streuen und bei 175°C Umluft 30-35 Min. goldgelb backen.

Zutaten für den Apfelbelag:

2 Kilo saure Äpfel
Saft und Schale von 2 unbehandelten Zitronen
1/4 Tel. gemahlenen Zimt
200 g. Zucker
2 El. Rum 54%

Zubereitung

Äpfel schälen entkernen und in Stücke schneiden, Zitronen abreiben auspressen mit den Äpfeln in einen großen Topf zum kochen geben. Zimt und Zucker zugeben gut verrühren und auf mittlerer Hitze weich kochen lassen. Das Kompott sollte noch einige Apfelstücke enthalten nicht ganz zu Mus kochen. Über Nacht ruhen lassen.

Zutaten für den Boden:

400 g. Mehl
2 Eier *Zimmertemperatur*
300 g. Butter *Zimmertemperatur*
1/2 Tüte Backpulver
1 Pr. Salz
1 Fl. Buttervanille

Zubereitung Boden

Das Mehl mit dem Backpulver mischen und in eine Rührschüssel geben, die Butter, Salz, Eier und Aroma zu geben, alles zu einen glatten Teig verarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie wickeln dann 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.

Zutaten Streusel

300 g. Mehl
1 Ei
150 g. Butter
1/2 Tl. Backpulver
100 g. Zucker

Zubereitung Streusel

Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und zu Streusel rühren. Dann über die Apfelmasse verteilen.

Zubereitung Apfelkuchen

Den Teig auf ein gefettetes Backblech geben, den Teig mit den Händen auf dem Backblech schön flach drücken und bis zum Rand hochziehen. Nun Kompott drauf geben und mit den Streuseln abdecken.
Im vorgeheizten Backofen bei 190°C 50-60 Min. goldbraun backen.

Rhababer-Blechkuchen

Zutaten:

1000 g. Rhababer
200 g. Zucker
6 Eier
250 g. Butter oder Margarine
250 g. Magerquark
1 Vanilleschote.
375 g. Mehl
1 Tüte Backpulver
4 Beutel Vanillezucker zum bestreuen

Zubereitung:

Den Rhababer putzen waschen und in Stücke schneiden. Den Rhababer in eine Schüssel geben und mit Zucker bestreuen, bei Seite stellen. Eier und Zucker schaumig rühren. Die Butter unter rühren, Mehl mit Backpulver vermischen. Den Quark und das Mehl abwechselnd untermischen. Die Vanilleschote aufschneiden das Mark unter heben. Den Teig gut durchmixen bis er schön locker ist. Backblech gut einfetten und den Teig drauf forteilen. Den Rhababer auf dem Teig geben.Im Vorgeheizten Backofen bei 200°, Umluft 190° 50-60 Min. Backen. Nach dem backen gleich mit Vanillezucker bestreuen.

Kyaras Rhababer-Blechkuchen 2

Zutaten:

2000 g. Rhababer
250 g. Zucker
7 Eier
300 g. Butter oder Margarine
500 g. Magerquark
1 Vanilleschote.
400 g. Mehl
1,5 Tüten Backpulver
Zucker zum bestreuen

Zubereitung:

Den Rhababer putzen waschen und in Stücke schneiden. Den Rhababer in eine Schüssel geben und mit Zucker bestreuen, bei Seite stellen. Eier und Zucker schaumig rühren. Die Butter unter rühren, Mehl mit Backpulver vermischen. Den Quark und das Mehl abwechselnd untermischen. Die Vanilleschote aufschneiden das Mark unter heben. Den Teig gut durchmixen bis er locker luftig ist. Ten Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Saftpfanne geben und gut ferteilen. Den Rhababer auf dem Teig geben. Im Vorgeheizten Backofen bei 200°, Umluft 190° 40-50 Min. Backen. Nach dem backen gleich mit Zucker bestreuen.

Kyaras Karamelisierter Zwetschgen Kuchen

Zutaten für den Teig

6 Eier
250 g. Zucker
1 priese Salz
das Mark 1 Vanilleschote
250 g. weiche Butter
500 g. gesiebtes Mehl
1 Beutel Backpulver
100 ml. Milch

Zutaten Belag und Guss

3 Kilo große Zwetschgen gewaschen und entsteint
3-4 El. Apfelgelee erwärmen
1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

Eier und Zucker weißlich schaumig schlagen, Butter nach und nach unter rühren. Mehl und Backpulver mischen und über die Eimasse sieben dann vorsichtig unter rühren, Salz und Milch zugeben und verrühren. Zum Schluss das Mark der Vanilleschote unter rühren. Den Teig solange rühren bis sich Blasen bilden, dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und die Zwetschgen Fächer artig dicht aneinander belegen. Mit dem geschmolzenen Gelee eins pinseln und im vorgeheizten Backofen 45 Min. bei 180°C backen. Mit Vanillezucker bestreuen.

Zutaten:

750 g. Pflaumen
180 g. Zucker
6 Eier
250 g. Butter oder Margarine
250 g. Magerquark
1 Vanilleschote.
375 g. Mehl
1 Tüte Backpulver

Zubereitung:

Die Pflaumen waschen und entsteinen. Pflaumen in eine Schüssel geben und bei Seite stellen. Für den Teig Eier und Zucker schaumig rühren. Die Butter in Flöckchen unter rühren, Mehl mit Backpulver vermischen. Den Quark und das Mehl abwechselnd untermischen. Die Vanilleschote aufschneiden das Mark unter heben. Den Teig gut durchrühren bis er schön luftig locker ist. Backblech gut einfetten und den Teig drauf verteilen. Die Pflaumen auf dem Teig nebeneinander setzen .
Im Vorgeheizten Backofen mittlere Einschubleiste

Umluft 150°C 25 Min.
Strom bei 200° 50-60 Min.
Gas Stufe 3 50-60 Min. Backen.

Amarenakirsch-Gugelhupf

Zutaten

400 g. Mehl und 2 Tl. Backpulver mit einander verrühren
200 g. Zucker
6 Eier
200 g. Butter
200 g. Frischkäse
1 Fl. Rumaroma
2 Beutel Vanillezucker
Schale einer unbehandelten Orange
1 kleines Glas Amarenakirschen von Penny

Für den Guss und die Deko

250 g. Puderzucker
etwas Wasser zum anrühren (schön Dickflüssig)
6 (12 halbe) Amarenakirschen zum Belegen
Schokoladenraspel

Zubereitung

Eier und Zuckert schaumig rühren, nach und nach die weiche Butter einrühren. Dann das Mehl und den Frischkäse nach und nach unter rühren. Nun das Rumaroma die Orangenschale und den Vanillezucker unterrühren. Zum Schluss die Amarenakirschen klein schneiden, bis auf 6 Amarenakirschen die zur Deko zurück gestellt werden. Dann die klein geschnittenen Kirschen unter den Teig heben. Den Teig in eine Gugelhupfform geben, die vorher eingefettet und mit Paniermehl aus gestreut wurde. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C 60 Min. backen. Wenn der Kuchen ausgekühlt ist mit Puderzuckerguss bestreichen und mit 12 halbe Amarenakirschen belegen. Dann mit Schokoraspel bestreuen.
Da jeder Herd unterschiedlich backt sollte auf die Backzeit geachtet werden.

Kyaras Kiwikuchen

Zutaten für den Teig:

275 g.Mehl
2 geh. TL. Backpulver
200 g. Zucker
250 g. Magerquark
200 g. Butter
5 Eier
1 Vanilleschote,
1 Pr. Salz

Zubereitung Teig

Eier und Zucker schaumig rühren. Butter in Flöckchen zu geben und untermischen. Quark nach und nach unter kneten. Mehl und 
Backpulver vermischen und nach und nach unterkneten. Vanilleschote auskratzen und unter den Teig mischen.
Den Teig solange rühren bis er schön luftig ist. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen.

Das Blech im Backofen mittlere Einschubleiste schieben und 25-30 Min. backen. Der Kuchen ist fertig wenn er goldgelb ist. Abkühlen
lassen.
Eine Kuchenumrandung um den Kuchen legen, damit der Pudding nicht runterlaufen kann.
Nach dem auskühlen den Pudding nach Vorschrift kochen, den Pudding auf dem Kuchen verteilen. Abkühlen lassen.
Nun die Kiwis drauf geben.
Den Tortenguß mit dem Kiwisaft nach Vorschrift kochen und auf den Kuchen gleichmäßig verteilen.
Wenn der Saft nicht ausreicht Wasser zugeben.

Zutaten Belag

15 große KIwis
4 Beutel Tortenguß klar.
1 L. Milch
2 Beutel Dr. Oetker Sahne Vanillepuddingpulver
Zucker

Zubereitung Kiwis

Kiwis schälen in Scheiben schneiden und mit Wasser bedeckt und Zucker aufkochen lassen. Temperatur runter schalten und 7 Min.
köcheln lassen, von der Kochstelle nehmen und abkühlen. Die Kiwis durch ein Sieb abgießen Saft auffangen.

Kyaras Pfirsichpuddingkuchen vom Blech

Zutaten für den Boden

250 g Magerquark 

4 Eier

200 g Zucker

200 g Butter

275 g Mehl

1/2 Pck. Backpulver

1 Fl. Buttervanillearomaöl

1 Pr. Salz

Zutaten Belag

4 große Dosen Pfirsiche 

2 L. Milch

4 Beutel Sahne-Vanillepuddingpulver *v. Dr. Oetker*

4 Beutel Tortenguss klar

Zucker nach Vorschrift für Tortenguß und Pudding

Zubereitung:

Eier und Zucker schaumig rühren Butter leicht erwärmen, nicht schmelzen und zu der Eierzuckermasse geben. Backar-Aroma, Salz unterrühren. Mehl mit dem Backpulver mischen, Quark und Mehl abwechselnd nach und nach zugeben und mit dem Mixer schön locker aufschäumen bis der Teig luftiglocker ist. Auf ein gefettetes Backblech geben und glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 190°C 25-30 Min. gold-gelb backen. Dann abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Pfirsiche im Sieb abtropfen lassen. Den Saft auffangen. 1 Liter Saft zur Seite stellen. Nach dem der Boden abgekühlt ist einen Tortenring um den Boden legen. Pudding nach Vorschrift kochen und auf den Tortenboden ferteilen. Abkühlen lassen. Danach die Pfirsiche auf dem Pudding geben. Den Tortenguß nach Anweisung kochen und über die Pfirsiche geben.

Kyaras Käsekuchen vom Blech 1

Zutaten für den Boden:
150 g. weiche Butter oder Margarine
150 g. Zucker
1 Ei klasse XL
175 g. Mehl
1 1/2 Tl. Backpulver
1 beutel Vanillezucker.

Zubereitung:

Das Ei mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, die weiche Butter in kleine Flocken unter mischen und gut verkneten. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unter kneten. Den Teig in Klarsichtfolie etwa ½ Std. im Kühlschrank ruhen lassen. Nun den Teig auf einer gut gefetteten Saftpfanne (kein Backblech, da dieses zu Flach)ausrollen, und bei Seite stellen.

Zutaten für die Käsemasse:

1000 g. Magerquark
8 getrennte Eier
250 g. Zucker
2 Tüten Vanillepudding
1 gl. Mandarinen
1 Vanilleschote.

Zubereitung:

Die Mandarinen im Sieb abtropfen lassen und bei Seite stellen. Die Vanilleschote vorsichtig der Länge nach aufschneiden und das Mark in eine Rührschüssel geben, nun den Zucker, 8 Eigelbe schaumig rühren. Den Quark unter mischen und das Puddingpulver vorsichtig nach und nach untermischen, nun die Mandarinen unterheben. Das Eiweiß steif schlagen und mit einem Teigspartel unter die Quarkmasse heben. Nun die Masse auf den Tortenboden verteilen. Im Vorgeheizten Backofen bei 190° etwa 60-70 Min. Backen, bis der Kuchen gold-braun ist.
Anstelle von Mandarinen können auch in Rum eingelegte Rosinen verarbeitet werden.

Käsekuchen ohne Bodenvom Blech 2

altes Familienrezept

Zutaten Käsemasse

1000 g. Magerquark
150 g. Zucker
1 Vanilleschote
10 Eiergelbe
10 Eiweiße
2 Beutel Sahne-Vanillepudding-pulver

Zubereitung

Quark, Eigelbe, Zucker und das Mark der Vanilleschote mit dem Schneebesen zu einer cremigen Masse verrühren. Nun die 2 Beutel Puddingpulver in die Masse einrühren gut unter mischen. Dann das Eiweiß mit einer Pr. Salz zu sehr steifen Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben, die Masse in eine mit Backpapier belegte Saftpfanne gießen und leicht verteilen. Im vorgeheizten Backofen 35-45 Min. bei 190°C goldgelb backen.

Kyaras Erdbeer-Rhababar-Blechkuchen

Zutaten:

500 g. Erdbeeren
500 g. Rhababar
250 g. Magerquark
4 Eier
225 g. Zucker
175 g. Mehl
1 Tüte Backpulver
200 g. Butter oder Margarine
1 Vanilleschote.

Zubereitung:

Die Erdbeeren und den Rababar putzen waschen. Die Erdbeeren halbieren, den Rababar klein schneiden, beides in eine Schüssel geben und mit 75 g. Zucker bestreuen. Bei Seite stellen. Die Eier und 150 g. Zucker schaumig rühren. Die Butter unter rühren, Mehl mit Backpulver vermischen. Den Quark und das Mehl abwechselnd untermischen. Die Vanilleschote aufschneiden das Mark unter heben. Den Teig gut durchmixen bis er schön locker ist. Backblech gut einfetten und den Teig drauf forteilen. Die Erdbeeren und den Rababar auf dem Teig geben und etwas von dem Erdbeer-Rababarzuckersaft drüber geben. Im Vorgeheizten Backofen bei 200°, Umluft 190° 50 Min. Backen. Danach mit etwas Zucker bestreuen.

Fantakuchen 1

Zutaten

4 Eier
2 Tassen Zucker
3 Tassen Mehl
1 Tasse Öl
1 Tasse Fanta
1 Pckg Backpulver
2 Becher Schmand
1 Becher Sahne
1 Tasse Zucker
1 Fläschchen Vanillearoma

Zubereitung:

Eier, Zucker, Mehl, Öl, Fanta und Backpulver verrühren.
Auf einem gefettetem Blech bei 200° C ca. 20 - 30 Min. backen.
Sahne mit Sahnesteif schön steif schlagen, Schamnd vorsichtig unterheben und auf den kalten
Kuchen streichen.

Fantakuchen 2

Zutaten:

4 Eier
2 Tassen Zucker
3 Tassen Mehl
1 Tasse Öl
2 Tasse Fanta
1 Päckchen Backpulver
1 Packchen Vanillezucker
250 g. Puderzucker
2 El. Fanta bei Bedarf etwas mehr

Zubereitung:

Alle Zutaten gut mit einander vermischen und auf ein gefettetes Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen 200°C ca. 30-40 Min.
goldbraun backen. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldbraun ist. Nicht vergessen, jeder Herd backt anderst. Nun den Puderzucker mit
Fanta verrühren und den Kuchen damit bestreichen.

Kyaras Blech-Apfelkuchen

Zutaten:

300 g.Mehl
1 Tüte Backpulver
200 g. Zucker
500 g. Magerquark
200 g. Butter oder Margarine
5 Eier
1 Fläschchen Rumaroma
1 Vanilleschote
1 Pr. Salz
2 Kilo Saure Äpfel
2 El. Rosinen.

Zubereitung:

Die Eier und Zucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver vermischen. Quark im Sieb abtropfen lassen. Nun die Butter das Salz und Aroma zu geben und mit dem Mixer unterrühren. Den Quark und das Mehl abwechselnd zu der Eiermasse geben und gut unterheben bis der Teig schön luftig wird. Die Vanilleschote vorsichtig aufschneiden und zum Teig geben, die Rosinen ebenfalls, noch mal gut durch rühren. Die Äpfel schälen und entkernen, in schmale Spalten schneiden. Den Teig auf ein gut gefettetes Backblech geben, glatt streichen und die Apfelspalten fächerartig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken, so dass sie halb im Teig versinken. Im vorgeheizten Backofen bei 200° Umluft 190° etwa 50-60 Min. Backen. Sie sollten den Kuchen im Auge behalten, er ist fertig wenn er goldbraun ist.

Alkoholische Gebäckteile

Kyaras Rumkugeln

Zutaten

1/2 Rührkuchen oder Kuchenreste
1 El. Nougatcreme
2-3 El. Rum nach Geschmack halt

Zubereitung

Kuchen grob zerbröseln. Alle Zutaten gut mit einander verkneten und abgedeckt 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen. Der Teig soll feucht und klebrig sein, damit er Stabilität besitzt und nicht gleich auseinander fällt. Dann nicht zu große Kugeln formen und in Schokoraspeln wälzen.

Torten

Himbeertorte

Zutaten für Springform 28 cm Durchmesser

1000 g. Himbeeren ca. 35 Himbeeren für die Garnitur zurück behalten
600 g. Philadelphia Frischkäse
300 g. Magerquark
120 g. Zucker
170 g. Löffelbisquits
70 g. Butter
1 Beutel Sofort Gelatine weiß kalt löslich bei Penny Markt erhältlich
1 Beutel Götterspeise Himbeer für 500 ml. v. Dr. Oetker
Schokostreusel für die Garnitur

Zubereitung

Löffelbisquits im Gefrierbeutel zerstoßen, mit geschmolzener Butter vermischen . Dann den Boden der Springform mit Backpapier belegen und den Tortenring fest verschließen, überstehendes Papier abschneiden. Den Löffelbisquitteig auf dem Boden verteilen und festdrücken. Den Frischkäse mit Zucker und Quark verrühren, die Himbeeren zufügen und gut unterrühren. Nun die Gelatine und Götterspeise gut unter die Masse rühren ca. 5 Min. lang. Dann alles auf den Bisquitteig geben, gut glatt streichen. Die zurückgelassenen Himbeeren am Rand verteilen, dann mit Schokostreusel bestreuen. Abgedeckt im Kühlschrank für mindestens 7 Std. kalt stellen.

Zitronen-Schmant-Torte:

Zutaten:

2 Wienertortenböden
2 Becher Schmant
2 Becher Sahne
250 g. Magerquark
2 unbehandelte Zitronen
5 El. Zucker
3 El. Puderzucker
3 Tüten Gelatine.

Zubereitung:

1 Wienerboden in eine runde Kuchenform 26 cm Durchmesser legen. Den Schmant mit Zitronensaft Zucker und Quark gut vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Sahne steif schlagen und unterheben. In einen kl. Top 4 El. der Schmantzitronenmasse mit der Gelatine verrühren auflösen und etwas erwärmen, nicht kochen. Mit den Mixer Stufe 3 die aufgelöste Gelatine schnell und gründlich unter mischen. Die Masse auf den Tortenboden geben glatt streichen den zweiten Boden drauf legen und leicht andrücken. Die Torte im Kühlschrank fest werden lassen. Die Torte mit einem Messer von der Kuchenform lösen und auf eine tortenplatte geben. Mit Puderzucker besträuben und dünnen Zitronenscheiben garnieren.

Heidelbeer-Sahnetorte

Zutaten für den Boden:

200 g. gem. Haselnüße
100 g. Zucker
3 Eier
1/2 Tl. Backpulver.

Zubereitung für den Boden:

Alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, den Teig darin verteilen im vorgeheizten
Backofen bei 190°C Min. backen. Auskühlen lassen.

Zutaten 1. Belag:

1 Gl. Heidelbeeren
2 El. Speisestärke
2 El, Zucker.

Zubereitung

1 Glas Heidelbeeren mit 2 El. Speisestärke und 2 El. Zucker zum kochen bringen und abkühlen lassen, dann auf den Boden verteilen.

Zutaten 2. Belag:

2 Becher Sahne
2 Tüten Sahnesteif
1 Tüte Vanillezucker
2 El. Haselnußkrokant.

Zubereitung

Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und auf den Heidelbeeren verteilen. 2 El. Haselnußkrokant auf der Sahne verteilen.

Gugelhupf & Zöpfe

Familienrezept

Zutaten

260 g. weiche Butter
220 g. Zucker
6 Eier
250 g. Quark 20% Fett
1 El. Vanillezucker
3 gehäufte El. dunkle Trink und Backschokolade
350 g. Mehl und 1 Beutel Backpulver vermischen
5 El. Pott Rum 54%
Margarine und Paniermehl für die Form

Zubereitung

Eier und Zucker auf höchster Stufe des Handmixers solange rühren bis ein dicker Schaum entstanden ist (3-4 Min.) dann die Butter in Flöckchen zugeben und rühren, bis sie restlos verschwunden ist. Nun den Rum, Quark und Backschokolade langsam unterrühren, dann das Mehl mit dem vermischten Backpulver unter langsamen Rühren solange vermischen bis das Mehl vollständig untergemischt ist. Nun noch einmal auf höchster Geschwindigkeit rühren bis der Teig luftig locker ist. Den Teig in eine gefettete mit Paniermehl berstreute Gugelhupfform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 50-60 Min. backen.

Tipp: Der Kuchen ist etwas schwierig zu Backen. Es klappt nicht in jedem Ofen. Bei meiner Schwägerin wird der Kuchen außen zu schwarz und innen ist er noch zu feucht. Es sollte schon ein etwas neuerer Herd sein. Am Besten gelingt er mit Unter/Oberhitze. Nach 30 Min. Backzeit Aulufolie über den Kuchen legen, damit er nicht zu dunkel und hart wird. Nach 50 Min. immer eine Garprobe mit einem Holzspies machen. Der Kuchen ist fertig, wenn der Holzspies noch etwas Teig am Spies bleibt, aaaaber nur wenig. Der Kuchen ist im heißen Zustand noch etwas feucht. Der Kuchen ist einfach kötlich, und nicht zu trocken.

Schoko-Himbeer-Gugelhupf

    für Kindergeburtstag

Zutaten

6 Eier
200 g. Zucker
250 g. weiche Butter
250 g. Magerquark
300 g. Mehl
1 Beutel Backpulver
4 El. dunklen ungesüßten Kakao
2 Fl. Buttervanillearoma
Saft und abgeriebenes 1 unbehandelten Zitrone
200 g. Vollmilchkuvertüre gehackt

Glasur

170 g. Puderzucker
Himbeersaft (Kein Sirup)
Geriebene weiße Schokolade zum bestreuen der Glasur

Zubereitung

Eier und Zucker auf höchster Stufe des Handmixers solange rühren bis ein dicker Schaum entstanden ist (3-4 Min.) dann die Butter in Flöckchen zugeben und rühren, bis sie restlos verschwunden ist. dann den Quark nach und nach unterrühren, jetzt das Mehl mit dem vermischten Backpulver vorsichtig unterrühren. Nun noch das Backaroma und 1 Tasse Himbeersaft und die gehackte Schokolade einrühren. Noch einmal auf höchster Stufe rühren bis der Teig luftig locker ist. Den Teig in eine gefettete mit Paniermehl berstreute Gugelhupfform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 50-60 Min. backen.
Wenn der Kuchen faßt ausgekühlt ist ihn mit der Glasur einpinseln und mit der geriebenen weißen Schokolade bestreuen.

Zutaten

300 g. gesiebtes Mehl
1 Beutel Backpulver
2 El. Mondamin
6 Eier
200 g. Zucker
250 g. Butter
1 Fl. Butter-Vanillearoma
6 El. Rum
4 El. Dunklen Backkakao
6 El. Milch

Zubereitung

Eier und Zucker schaumig rühren, Butter in Flöckchen zugeben und gut unterrühren. Mehl, Mondamin und Backpulver mischen und unter sieben, mit dem Mixer schön aufschlagen. Die Buttervanille und den Rum zufügen. Eine Gugelhupfform ausfetten mit Semmelbrösel ausstreuen,die Hälfte vom Teig einfüllen. Die andere Hälfte mit dem Kakao und der Milch vermischen und auf den hellen Teig geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 50-60 min. backen. Mittlere Einschubleiste. Nach 50 Min. Nadelprobe machen wenn kein Teig an der Nadel kleben bleibt ist der Kuchen fertig. Mit Puderzucker bestreuen

Zutaten

400 g. Mehl
1 P. Backpulver
4 P. Vanillezucker
250 g. Butter
6 Eier
200 g. Zucker
2 Fl. Orangenaromaöl
1 Fl. Buttervanille
Saft von 2 Orangen
200 g.Schokoraspel

Für die Glasur

1 Pächchen Puderzucker
Orangensaft
Kakao dunkel zum bestäuben
Schokoraspel

Zubereitung

Eier Butter und Zucker schaumigrühren solange bis sich der Zucker vollständig aufgelößt hat. Dann das Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren, Orangensaft das Backaroma und den Vanillezucker unterrühren. Den Teig ca. 5 Min. durchrühren. Eine Gugelhupfform ausbuttern und mit Paniermehl bestäuben. Den Teig in die Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 190°C 80 Min. backen. Die restlichen 15 Min. mit Alufolie abdecken. Dann aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.

Tipp: Da jeder Herd anderst backt die gebrauchsanweisung beachten. Es kann vorkommen das die Backzeiten unterschiedlich sind.

Zubereitung Glasur:

Wenn der Kuchen abgekühlt ist den Kuchen aus der Form nehmen. Puderzucker in eine Schale geben, Orangensaft Löffelweise zugeben bis eine dickliche Masse entsteht. Den Kuchen damit bestreichen. Wenn der Puderzucker fast fest ist mit Schokoraspel bestreuen und mit dunkele Schokolade ganz leicht bestäuben.

Zutaten für den Teig

375 g. Mehl
1 Tüte Backpulver
250 g. Butter
6 Eier
200 g. Zucker
2 Vanilleschoten oder 2 Fl. Buttervanillearoma
1 Pr. Salz
200 g. Marzipanrohmasse

Zubereitung

Mehl mit Backpulver vermischen. Die Eier mit Zucker schaumig rühren, dann die Butter in Flöckchen unterrühren. Vanillemark und die Priese Salz zufügen und verrühren. Mehl über die Masse sieben und verrühren. Eine Gugelhupfform gut ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Die Marzipanrohmasse flach drücken und in die Gugelhupfform auslegen. Den Teig in die Form fülle und 60 Min. auf 200°C backen. Den Gugelhupf auskühlen lassen und auf eine Kuchenplatte geben.

Zutaten für die

200 g. Vollmilchkuvertüre
100 g. Nougatglasur
100 g. Kokosraspeln

Zubereitung Glasur

Die Kuvertüre und Nougat im Wasserbad schmelzen und auf den Gugelhupf verteilen und glatstreichen, bevor die Glasur fest ist mit Kokosraspeln bestreuen.

Kyaras Crunberrykuchen

Zutaten für 1 große Kastenform

6 Eier
200 g. Zucker
Mark 1 Vanilleschote
200 g. Butter
300 g. Frischkäse
370 g. Mehl
1 Beutel Backpulver
200 g. Beutel Crunberrys getrocknet von Aldi
1 große Tasse Kirschsaft
1 El. dunklen Kakao
Puderzucker zum bestäuben.

Vorbereitung:

Über Nacht die Crunberrys in eine Tupperschale geben mit Kirschsaft übergießen und zugedeckt im Kühlschrank quellen lassen. Vor Backbeginn die Beeren im Sieb abtropfen lassen. Der Saft wird nicht benötigt.

Zubereitung

Eier und Zucker schaumig Rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Dann die Butter zufügen und unter mixen. Mehl mit Backpulver vermischen und mit dem Frischkäse abwächselnd unter die Eiermasse rühren. Das Mark der Vanilleschote zufügen und gut verrühren. Nun die Crunberrys mit 1 El. Mehl verrühren damit sie im Teig nicht zu Boden sinken. Dann unter den Teig mischen. Eine große Kastenform ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen, den Teig in die Form geben den Kakao in ein Teesieb geben und über die Teigoberfläche verteilen, dann mit einer Gabel nur leicht unter die Teigoberfläche verteilen. Im Vorgeheizten Backofen bei 200°C 60 Min. backen lassen, die letzten 10 Min. mit Alufolie bedecken damit der Kuchen nicht zu dunkel wird. Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten für den Teig

300 g. Mehl
1 Beutel Backpulver
1 Beutel Zitro Back
1 Pr. Salz
170 g. Quark
70 g. Zucker
6 El. Öl
1 Ei
1 Eigelb zum bestreichen
Mehl zum ausrollen

Zutaten für die Füllung

2 Beutel Mohn Fix
40 g. gehackte Mandeln
2 El. Rum

Zutaten für den Guss

4 El. Puderzucker
2 El. Zitronensaft

Zubereitung

Puderzucker mit Saft gut glatt Rühren. Sollte die Masser zu fest sein ganz vorsichtig Flüssigkeit zufügen da es schnell passieren kann das die Masse dann zu flüssig wird.

Zubereitung Füllung

Alles gut miteinander verrühren.

Zubereitung Teig

Mehl und Backpulver vermischen, 150 g. davon in eine Schüssel mit den restlichen Zutaten verrühren, dann das restliche Mehl über den Teig sieben und mit dem Knethaken durchkneten, den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. im Kühlschrank geben. Auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsflächen den Teig noch einmal durchkneten und zu einem Quadrat ausrollen das Quadrat sollte nicht zu dick oder zu dünn sein. Nun den Mohn auf das Quadrat streichen und aufrollen, dann an beiden Enden zusammen fügen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Min. backen. Nach dem auskühlen mit Guß bestreichen.
175°C Umluft
Gas Stufe 3
E Herd bei 200°C

Familienrezept

Zutaten für den Teig

500 g. Mehl
1 Beutel Backpulver
1 Beutel Zitro Back
1 Pr. Salz
250 g. Quark
180 g. Zucker
12 El. Öl
2 Eier
2 Eigelbe zum bestreichen der Schnecke
Mehl zum ausrollen

Zutaten für die Füllung

500 g. Mohn-Fertigmasse
200 g. Mandelkrokant

Zutaten für den Guss

4 El. Puderzucker
2 El. Zitronensaft

Zubereitung

Puderzucker mit Saft gut glatt Rühren. Sollte die Masser zu fest sein ganz vorsichtig Flüssigkeit zufügen da es schnell passieren kann das die Masse dann zu flüssig wird.

Zubereitung Füllung

Mohn und Mandelkrokant auf den ausgerollten Boden verteilen, die Ränder aussparen da sie mit Eigelb eingepinselt werdfen.

Zubereitung Teig

Mehl und Backpulver vermischen, Eier, Öl, Quark, Zucker, Zitronenschale, das Mark der Vanilleschote eine Schüssel verkneten, den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. im Kühlschrank geben. Auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsflächen den Teig noch einmal durchkneten und dann ausrollen. Nun die Marzipanrohmasse drüber streichen und das Mandelkrokant darüber streuen. Nun zu einer Schnecke rollen, dann an beiden Enden zusammen fügen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Eigelb bestreichen. Die beiden Enden leicht zusammen drücken. Im vorgeheizten Backofen ca. 50-60 Min. backen. Nach dem auskühlen mit Guß bestreichen.

175°C Umluft
Gas Stufe 3
E Herd bei 200°C

Familienrezept

Zutaten für den Teig

300 g. Mehl
1 Beutel Backpulver
1 Beutel Zitro Back
1 Pr. Salz
170 g. Quark
70 g. Zucker
6 El. Öl
1 Ei
1 Eigelb zum bestreichen
Mehl zum ausrollen

Zutaten für die Füllung

2 Beutel gemahlene Mandeln
125 g. gehackte Amarettinis
2 El. Rum oder Milch
200 g. Marzipanrohmasse

Zutaten für den Guss

4 El. Puderzucker
2 El. Zitronensaft

Zubereitung

Puderzucker mit Saft gut glatt Rühren. Sollte die Masser zu fest sein ganz vorsichtig Flüssigkeit zufügen da es schnell passieren kann das die Masse dann zu flüssig wird.

Zubereitung Füllung

Alles gut miteinander verrühren.

Zubereitung Teig

Mehl und Backpulver vermischen, 150 g. davon in eine Schüssel mit den restlichen Zutaten verrühren, dann das restliche Mehl über den Teig sieben und mit dem Knethaken durchkneten, den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. im Kühlschrank geben. Auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsflächen den Teig noch einmal durchkneten und zu einem Quadrat ausrollen das Quadrat sollte nicht zu dick oder zu dünn sein. Nun die Marzipanrohmasse drüber bröseln und leicht andrücken. Die Mandel-Amarettinimasse auf das Quadrat streichen, zu einer Schnecke rollen, dann an beiden Enden zusammen fügen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Min. backen. Nach dem auskühlen mit Guß bestreichen.

175°C Umluft
Gas Stufe 3
E Herd bei 200°C

Kyaras Haselnusskranz

Familienrezept

Zutaten für den Teig

300 g. Mehl
1 Beutel Backpulver
1 Beutel Zitro Back
1 Pr. Salz
170 g. Quark
80 g. Zucker
9 El. Öl
1 Ei
1 Eigelb zum bestreichen
Mehl zum ausrollen

Zutaten für die Füllung

2 Beutel Haselnussfülle
14 El. Milch

Zutaten für den Guss

4 El. Puderzucker
2 El. M andel Likör

Zubereitung

Puderzucker mit Saft gut glatt Rühren. Sollte die Masser zu fest sein ganz vorsichtig Flüssigkeit zufügen da es schnell passieren kann das die Masse dann zu flüssig wird.

Zubereitung Füllung

Alles gut miteinander verrühren.

Zubereitung Teig

Mehl und Backpulver vermischen, 150 g. davon in eine Schüssel mit den restlichen Zutaten verrühren, dann das restliche Mehl über den Teig sieben und mit dem Knethaken durchkneten, den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. im Kühlschrank geben. Auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsflächen den Teig noch einmal durchkneten und zu einem Quadrat ausrollen das Quadrat sollte nicht zu dick oder zu dünn sein. Die Nussmasse auf das Quadrat streichen, zu einer Schnecke rollen, dann an beiden Enden zusammen fügen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen 40-50 Mi. gold braun backen. Nach dem auskühlen mit Guß bestreichen.

175°C Umluft
Gas Stufe 3
E Herd bei 190°C

Marzipankranz  2

Zutaten für den Teig

400 g. Mehl
1 Würfel Hefe
80 g. Zucker
1/8 L. lauwarme Milch
1 Päckchen Vanillezucker
1 Pr. Salz
80 g. Butter

Zutaten Füllung

300 g. gemahlene Mandeln
200 g. Puderzucker
1 El. Rosenwasser (Apotheke)
1 Fl. Buttervanille
5 Tropfen Bittermandelöl
2 El. Milch
2 Eier
100 g. Korinthen
Mehl zum Ausrollen
Margarine zum Einfetten

Zutaten Guß

100 g. Puderzucker
1 El. Rosenwasser
1 El. heißes Wasser

Zubereitung Teig

Mehl in eine Schüßel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, mit etwas lauwarme Milch die Hefe auflösen in die Mulde gießen, Zucker und die restliche Milch zugeben und zu einem Vorteig kneten. Abgedeckt 15 Min. gehen lassen. Dann die Butter einkneten. Den Teig mit einem Kochlöffel solange schlagen bis er Blasen wirft unmd sich vom Schüßelrand lößt. Mit einem Küchentuch abgedeckt weitere 30 Min. gehen lassen.

Zubereitung Füllung

Mandeln, Puderzucker,Rosenwasser, Bittermandel und Buttervanilleöl, Milch und Eier in eine Schüßel zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Korinthen in einem Sieb unter fließend heißen Wasser abspühlen, abtropfen lassen dann in einem Küchentuch trocken reiben. Dann unter die Marzipanmasse heben.
Den Hefeteig auf einem bemehlten Küchentuch knapp 1 Cm. dick zu einem Rechteck ausrollen. Die Füllung drauf streichen. Einen knapp 2 cm. dicken Rand an einen der Längstseiten stehen lassen. Teig von der Gegenüberliegenden Seite heraufrollen. Zu einen Kranz formen. Die Nahtstelle gut festdrücken. Kranz auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Nun noch einmal 30 Min. gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen mittlere Einschubleiste schieben und 50 Min. backen.

E Herd 180°C
Gas Stufe 2
Umluft 160°C

Den Kranz aus dem Ofen nehmen. Auf ein Kuchengitter setzen und etwas auskühlen lassen. Puderzucker, Rosenwasser und Wasser glatt rühren und auf den warmen Kuchen verteilen.

Mohnstrietzel

braucht etwas Zeit, aaaaber sehr lecker

Zutaten für den Teig:

1/4 Tasse lauwarmes Wasser
30 g. frische Hefe
110 g. und 1 Tl. Zucker
1/8 L. lauwarme Milch
400 g. gesiebtes Mehl
2 große Eier
130 g. gute Butter
Margarine zum einfetten.

Zutaten für die Füllung:

250 g. Mohn
50 g. gehackte Mandeln
2 Tl. abgeriebene Zitronenschale
1/4 L. Milch
225 g. Zucker
20 g. Mehl
1 Eiweiß
1 Eigelb
30 g. weiche Butter und 130 g. zerlassene Butter
1 Ei mit 1 El. Sahne verquirlt

Zubereitung:

Den Mohn mit kochenden Wasser übergießen und 3 Std. weichen lassen.
Das lauwarme Wasser in eine Schüssel gießen und die Hefe mit 1 Tl. Zucker verrühren und 2-3 Min. gehen lassen danach noch mal gut verrühren damit die Hefe und der Zucker sich gut miteinander vermengen. Nun die Schüssel mit der Hefe abgedeckt an einen warmen Ort 5 Min. gehen lassen, bis sie sich verdoppelt hat.

Die Hefe in eine große Schüssel gießen, den Zucker in der Milch auflösen und diese dann in die Hefe rühren. 300 g. Mehl nach und nach in die Hefemilch einarbeiten, nach und nach die Eier unter kneten, die Butter in Flöckchen rein kneten. Nun den Teig solange durch kneten, bis er sich zu einer Kugel formen läßt, den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und das restlichr Mehl nach und nach gut ein kneten. Der Teig muß steif und trocken sein. Die Teigkugel in eine große Schüssel setzen und mit kalten Wasser übergießen so dass sie gut mit Wasser bedeckt ist. Nach 10 -15 Min. steigt der Teigballen , den Teig aus dem Wasser nehmen und mit Kückenpapier abtrocknen. Nun noch einmal auf eine bemehlte Arbeitsplatte gut durch kneten, bis er weich und elastisch ist. Den Teig in eine gefettete Schüssel legen und abgedeckt an einen warmen Ort 30 Min. gehen lassen. Während der Teig geht bereitet man die Füllung vor.

Zubereitung Füllung:

Den Mohn im Sieb abtropfen und auf Küchenpapier trocknen lassen. Den Mohn im Mörser oder Kaffeemühle jeweis 1/2 Tasse aufeinmal mahlen. Den gemahlenen Mohn mit den Mandeln und der Zitronenschale vermischen. In einen Topf bei mittlerer Temperatur 3/4 L. Milch und den Zucker erhitzen, die Flamme klein stellen. Mit einem Schneebesen schlägt man 20 g. Mehl in die restliche Milch und gibt diese in die Zuckermilch auf dem Herd. Nun erhitzt man diese unter ständigen Rühren bis sie sämig und dicklich wird. Nun die Zuckermilch über den Mohn gießen und gut verrühren, dann das Eigelb unterrühren. In eine Schüssel das Eiweiß steif schlagen und unter die Mohnmasse ziehen. Nun 2 Kastenformen von 12 cm. Breite 24 cm. Länge und 6 cm. Höhe mit 30 g. Butter einfetten und bei Seite stellen.

Den Herd auf 175°C vorheizen.

Den Teig aus der Schüssel nehmen zusammen drücken und halbieren. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rollt man beide Hälften zu einem Rechteck von 25 cm. Breite und 40 cm. Länge aus und etwas dünner als 1/2 cm. ist. Mit einem Kuchenspatel die Mohnmasse auf beide Teigplatten verteilen wobei ein Rand von 1 cm. breite freibleibt. Je 65 g. zerlassene Butter auf den Mohn tröpfeln lassen und dann die Rechtecke folgendermaßen formen. Zunächst rollt man eine Längstseite bis zur Mitte auf, ähnlich wie bei einer Bisqitrolle, dann die andere, so dass sich beide Rollen in der Mitte treffen. Beide Rollen fest zusammen halten umdrehen und jeden Kuchen so in die Form legen, dass die Berührungsstellen auf den Boden der Formen liegen. Die Oberseiten mit der Mischung aus Ei und Sahne bepinseln und die Kuchen auf mittlerer Schiene des Ofens 1 Std. backen, bis sie goldbraun und knusprig auf der Oberseite sind. 5 Min. in der Form abkühlen lassen und vorsichtig auf ein Kuchengitter gleiten lassen. Der Mohnstrietzel muß vollkommen ausgekühlt sein bevor man ihn anschneiden kann, damit er nicht zerfällt.

Zutaten

1 X Blätterteig von Penny aus der KäseTheke zusammen gerollt
750 g. Magerquark
6 Eier getrennt
200 g. Zucker
2 Beutel Vanillepudding
1 mittlere Dose Ananasstücke
10 El. Ananassaft
1 Eigelb zum bestreichen

Zubereitung

Den Blätterteig ausrollen und in der Mitte durchschneiden. Die eine Hälfte in eine gut gefettete Springform auslegen. Ananas abgießen, Saft auffangen. 6 El. Saft bei Seite stellen. Die Ananas auf den Blätterteigboden verteilen.
Quark, Zucker, Eigelb, 6 El. Ananassaft, Puddingpulver gut verrühren, Eiweiß zu sehr steifen Schnee schlagen und unter sie Quarkmasse heben, die Masse auf die Ananas verteilen. Den restlichen Blätterteig auf der Quarkmasse legen, mit Eigelb einpinseln. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C 80 Min. backen. In der Form auskühlen lassen.

Kyaras Mandarinkuchen

Bountykuchen

Frankfurter Kranz

Zutaten Biskuit

3 Eier
75g Zucker
45g Mehl
45g Mondamin
Schale einer halben Zitrone

Vanillepudding:

5 Eigelb
325 g Zucker
625 g geschlagene Sahne
Vanillemark einer Vanillestange

Krokant:

200g Zucker
100g gehobelte Mandeln

Zubereitung

Eigelb und Zucker schaumig rühren. Mit steifer Sahne und Vanillemark mischen. In die mit dem gebackenen Biskuit ausgelegte Form geben und über Nacht gefrieren lassen. Vor dem Anrichten die Form stürzen und auf eine eiskalte Platte geben. Den Frankfurter Kranz dünn mit Schlagsahne bestreichen und mit Krokant bestreuen.

Reis-Mandarinentorte:

Zutaten für den Teig:

200 g. Mehl
150 g. Zucker
1 Pr. Salz
2 kl. Eier
150 g. Butter.

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel sieben, alle Zutaten gut vermischen ( Knethaken ). Bei Seite stellen.

Zutaten für die Füllung:

1 L. Milch
300 g. Milchreis
1 Pr. Salz
6 El. Zucker.

Zusätzlich für die Füllung

2 Becher Sahne
2 Dosen Mandarinhälften
2 Eiweiß
50 g. Zucker
10 El. Mandarinsaft
2 El. Schokoladenraspeln
Puderzucker zum bestäuben.

Zubereitung:

Den Milchreis mit der Milch Zucker und der Pr. Salz unter ständigen rühren zum kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 30 Min. köcheln lassen, immer wieder umrühren und bei Seite stellen.

Gut die hälfte des Teiges auf dem Boden einer gut gefetteten Springform ausrollen überlappenden Teig abschneiden, mit einer Gabel Teig anstechen. Springform schließen und im nicht vorgeheizten Bachofen bei 200 ° 15 Min. backen.

Auskühlen lassen.

Die 2. hälfte des Teiges zu einer Rolle formen. Die Teigrolle am Rand der Springform verteilen und gut andrücken. Rest abschneiden.

Die Mandarinen im Sieb gut abtropfen lassen, Saft auffangen etwa 10 El. abnehmen. Die 2 Becher Sahne, Mandarinensaft und 50 g. Zucker unter den Milchreis mischen. Eiweiß zu sehr steifen Schnee schlagen und unter heben. Die Reismaße in die Springform füllen und im nicht vorgeheizten Backofen bei 180 ° 1 Std. backen. Aus den Ofen nehmen und leicht auskühlen lassen. Mit dem Messer den Rand von der Springform lösen. Den Kuchen auf ein Kuchengitter geben und restlos erkalten lassen. Dann die Mandarinen am Rand verteilen und mit Schokoladenraspeln bestreuen. Vor dem servieren mit Puderzucker bestäuben.

Blätterteig-Gebäck

Kyaras Blätterteig-Apfeltaschen

Zutaten für 10 Stück:

20 Blätterteigplatten TK
2 El. Rosinen
3 El. Rum
100 g. Zucker
12 Saure Äpfel
2 Eigelbe
Puderzucker zum bestäuben.

Zubereitung:

Rosinen waschen und über Nacht in Rum tränken. Äpfel schälen entkernen und dünne Spalten schneiden, in einen kleinen Topf geben mit Zucker bestreuen und auf kleiner Flamme kochen, bis die Äpfel schön weich sind.

Nun die mit Rum getränkten Rosinen unter mischen und auskühlen lassen.

Die Teigplatten auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche leicht ausrollen, 10 Teigplatten mit Apfelbrei etwa 1 El. füllen, nun die restlichen 10 Teigplatten drüber legen die Ränder mit Wasser anfeuchten und mit einer Gabel zusammen drücken. Die Apfeltaschen mit Eigelb bestreichen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200° Umluft 190° goldbraun backen. Abkühlen und mit Puderzucker bestäuben.

Wer keine Rosinen mag kann auch gehackte Mandeln nehmen. Und den Rum zu der Apfelmasse geben (dann aber nur 1 El.)

Kyaras Birnen-Bananen-Strudel

Zutaten

2 Pakete Blätterteigplatten
Apfelkompott
1 Rolle Marzipanrohmasse
4 Eigelbe
Puderzucker

Zubereitung

Die Blätterteigplatten auftauen lassen. Die Ränder mit Eigelb bestreichen, je eine Scheibe Marzipanrohmasse auf die Platten und ein Teel. Apfelkompott drüber geben. Dann eine Teigplatte drüber legen und die Ränder mit einer Gabel zusammen drücken.

Tipp: Da es in einigen Packungen 6 große Platten Blätterteig gibt und in anderen 10 Hälften sind kommen dementsprechend 6 oder 5 Apfeltaschen raus. Ich habe von Plus 2 Pakete mit a. 6 Platten gehabt. Ich habe auf 6 Platten je 2 mal Marzipanrohmasse gelegt Apfelkompott drüber und eine große Platte drüber gelegt. Dann habe ich diese in der Mitte durchgeschnitten und die Enden mit einer Gabel zusammen gedrückt. Im vorgeheizten Backofen backen.
Umluft bei 150°C 40 Min.
E-Herd bei 200°C 25-30 Min.
Gas Stufe 3 25-30 Min.
Nach dem auskühlen mit Puderzucker bestreuen.

Blätterteigtaschen mit Heidelbeerquark

Zutaten für 9 Stück:

18 Blätterteigplatten
2 Eigelbe zum bestreichen der Teigplatten
150 g. Magerquark
3 Eier
1 kl. Glas Heidelbeeren gut abgetropft
2 El.Vanillepuddingpulver
4 El. Zucker
Puderzucker zum bestäuben.

Zubereitung:

Die Blätterteigplatten leicht ausrollen. Den Quark in eine Schüssel geben und die Eier und Zucker unterrühren. Das Puddingpulver gut mit dem Quark vermischen. Die Heidelbeeren im Sieb abtropfen lassen. Nun die Heidelbeeren unterheben. Etwa 1 El. Heidelbeerquark auf die Teigplatten geben und den Rand mit Eigelb bestreichen, die restlichen Teigplatten vorsichtig drüber legen die Ränder leicht mit einer Gabel andrücken und den Deckel mit Eigelb bestreichen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200°, Umluft 190° etwa 20-25 Min. backen, bis der Teig goldbraun ist. Abkühlen und mit Puderzucker bestäuben. Die Blätterteigtaschen können auch mit anderen Obst gefüllt werden, bei Mandarinen 1 El. Vanillepuddingpulver mehr zur Quarkmasse geben, da Mandarinen sehr safthaltig sind.

Herzhaftes Gebäck

Kyaras Blätterteigröllchen mit Parmesankäse

Zutaten

2 Pakete TK Blätterteig
3 El. Parmesankäse
2 Eigelbe
Salz
Mehl zum bearbeiten der Teigplatten.

Zubereitung:

Den Blätterteig auftauen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, leicht salzen. Die Teigplatten wie eine Zigarre zusammen rollen den Rand mit Eigelb bestreichen und leicht andrücken. Die Teigrolle mit Eigelb bestreichen und in Parmesankäse wetzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180° goldbraun backen.
Anstatt Parmesan schmecken die Blätterteigröllchen auch mit Kümmel, Schinken, Zwiebeln, oder kleine Salamiwürfelchen.

Teig zum fritieren

Milchteig:

Eignet sich zum fritieren von: Ananas Apfelspalten, Champignongs u.s.w.

Zutaten:

175 g. Mehl

1/4 l. Milch

2 Eigelb

1 Pr. Salz

1 Tl. Zucker

2 Eiweiß.

Zubereitung:

Milch, Mehl, Eigelb Salz und Zucker schaumig rühren zugedeckt 10 Min. quellen lassen. Eiweiß steif schlagen unter den Teig heben.

Den Teig sofort verbrauchen, Reste nicht aufbewahren.

Weinteig:

Eignet sich zum fritieren von : Aprikosenhälften, Erdbeeren, Selleriescheiben, Blumenkohlröschen, Zwiebeln, Bambussprossen, Auberginscheiben.

Zutaten:

175 g. Mehl

1/4 L. Weißwein

2 Eigelb

1 Pr. Salz

1 Tl. Zucker

2 Eiweiß.

Zubereitung

wie Milchteig.Teig sofort verbrauchen. Reste nicht aufbewahren.

Bierteig:

Eignet sich zum fritieren von : Kräftige Obstsorten, Gemüse, Fleisch, Fisch, Krusten und Schalentiere.

Zutaten:

150 g. Mehl

1 Messp. Backpulver

2 Eigelb

1 Pr. Salz

1/8 l helles Bier

2 Eiweiß.

Zubereitung:

wie Milchteig. Teig sofort verbrauchen, Reste nicht aufbewahren.

Likörteig:

Eignet sich zum fritieren von Obst besonders Apfelringe Bananen .....

Zutaten:

100 g. Mehl

1 Ei

1 Tl. Zucker

je 1 Pr. Salz und Zimt

1 Gläschen Grand Marnier

1 Tasse Mineralwasser.

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und sofort verbrauchen. Reste nicht aufbewahren:

Hermannteig ( Sauerteig )

Hermann Grundrezept:

Man nehme:

1/2 Päckchen Trockenhefe
1 Tasse lauwarmes Wasser
1 Esslöffel Zucker
1Tasse Weizenmehl (Type 405)

Alle Zutaten verrühren. 2 Tage an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen (dabei jeden Tag gut glatt rühren. Anschließend 24 Stunden in den Kühlschrank stellen und ruhen lassen.. Nach der Zeit im Kühlschrank möchte Hermann in der Küche untergebracht werden. Hermann sollte nicht zu warm stehen, da er sonst verdirbt und ungenießbar wird

Hermann läßt sich auch problemlos einfrieren. Einfach bei Zimmertemperatur wieder auftauen und wie beschrieben wieder pflegen und füttern.

Aufzucht und Pflege:

Damit Hermann gut gelingt und nicht eingeht, sind einige Grundregeln zu beachten:

Hermann verträgt kein Metall, es dürfen nur Löffel aus Holz benutzt werden.

Hermann mag es nicht wenn er friert, da Menschen nicht im Eisschrank leben, sollte man es Hermann auch nicht zu muten. Er fühlt sich bei normaler Zimmertemperatur am wohlsten und äußert dies, in dem er vor sich hin blubbert. Außerdem möchte Hermann zugedeckt werden, am besten mit einem Geschirrtuch.

Am 1. Tag möchte Hermann in Ruhe gelassen werden, um sich an seine neue Umgebung zu gewöhnen.

Am 2. Tag möchte er umgerührt werden, dergleichen am 3. und 4. Tag.

Am 5. Tag hat Hermann hunger und möchte gefüttert werden.

Mit 1 Tasse Mehl

      1 Tasse Zucker

      1 Tasse Milch genau in der Reihenfolge. Während der Fütterung hat er es gern, wenn man ihn rührt bis er wieder schön glatt ist.

Am 6. 7. 8. und 9. Tag wirkt es sich auf Hermann Verdauung positiv aus, wenn er wieder gerührt wird.  

Der 10. Tag ist Hermanns großer Tag. Zuerst wird er noch mal gefüttert wie am 5. Tag. Dann teilt man ihn in 4 gleiche Teile, 3 davon gibt man an gute Freunde, die mit Hermann auf die gleiche Weise verfahren sollten.

Der 4. Portion fügt man zu:

3 Tassen Mehl

1 Tasse Zucker

½ Tasse gutes Sonnenblumenöl

3 Eier

2 Päckchen Vanillezucker

1 Päckchen Backpulver

1 Pr. Salz

Ganz nach Geschmack verträgt Hermann Nüsse, Früchte,  Zimt, wie man möchte. Nun möchte Hermann noch einmal gut gerührt werden und anschließend im vorgeheizten Backofen bei 190° 40-45 Min. gebacken werden.