Pizza & Co

Zutaten Teig für 2 große Runde Pizzen

300 g. Mehl
300 ml. warme Milch
1 Würfel Hefe
2 El. Olivenöl
3/4 Tl. Salz
1 El. Pizzagewürz.

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel geben in die Mitte eine Mulde drücken, die Hefe in der warmen Milch auflösen und in die Mulde gießen, Gewürze und Öl zufügen dann alles zu einen glatten Teig verarbeiten. Nun abgedeckt an einen warmen Ort 1 Std. gehen lassen. Ein Blech mit Öl bestreichen, den Teig noch einmal durchkneten und auf das Blech ausrollen wieder 20 Min. gehen lassen. Nun nach belieben belegen. Im vorgeheizten Backofen 25-30 Min. bei 200°C backen.

Zutaten Pizzasauce

4 El. Pizzatomaten
1 El.Tomatenmark
1 El. Creme fraiche
Pizzagewürz nach Geschmack
1 Tl. Oregano
1 Tl. Basilikum
1 Pr. Chilipulver

Zubereitung Pizzasauce

Alle Zutaten mit einander gut verrühren.

Zutaten für Paprika-Schinken-Pizza

Tomatenpaprika (Glas)
Pilze (Dose in Scheiben)
2-3 Scheiben Kochschinken ohne Fettrand
Pizzakäse

Zutaten

Tomatenpaprika (Glas)
Pilze (Dose in Scheiben)
2-3 Scheiben Salami
10 grüne in Würfel geschnittene Oliven
Pizzakäse

Zubereitung Pizza

Die Pizza mit der Sauce bestreichen, nicht zuviel da der Boden von der Pizza sonst durchweicht und die Pizzen nicht durchbacken. Dann die Pizzen mit den Zutaten belegen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C 25-35 Min. backen. Die Pizzen sind fertig wenn der Rand und der Käse goldbraun ist.

Pizza Arabiata

Zutaten für ein Blech

400 g. Mehl
1 Würfel Hefe
300 ml. lauwarme Milch
4 El. Olivenöl
1 Tl. Salz
1 El. Pizzagewürz

Für den Belag

3/4 Glas Pasta-Soße Arabiata
1 Rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
1 kleine Zucchini
1 kleine Dose Pilze
Salami
200 g. Gauda gerieben
Salz
Oregano

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel geben in die Mitte eine Mulde drücken, die Hefe in der warmen Milch auflösen und in die Mulde gießen, Gewürze und Öl zufügen dann alles zu einen glatten Teig verarbeiten. Nun abgedeckt an einen warmen Ort 1 Std. gehen lassen. Dann den Teig noch einmal durchkneten und auf ein Blech ausrollen wieder 20 Min. gehen lassen. Nun den Teig mit der Soße bestreichen, die in streifen geschnittene Paprikas und die in Scheiben geschnittene Zucchini belegen, nun noch mit Salami und Pilze belegen, Käse drüber streuen und im vorgeheizten Backofen 20-25 Min. bei 190°C Umluft backen.

Zutaten Teig für ca.20 Stück

300 g. Mehl
300 ml. warme Milch
1 Würfel Hefe
2 El. Olivenöl
3/4 Tl. Salz
1 El. Pizzagewürz
1 Beutel Pizzakäse zum bestreuen
etwas Pizzagewürz zum bestreuen

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel geben in die Mitte eine Mulde drücken, die Hefe in der warmen Milch auflösen und in die Mulde gießen, Gewürze und Öl zufügen dann alles zu einen glatten Teig verarbeiten. Nun abgedeckt an einen warmen Ort 1 Std. gehen lassen. Ein Blech mit Backpapier auslegen, den Teig noch einmal durchkneten und ca. 20 kleine Kugeln formen leicht flach drücken und auf Blech setzten. Mit Pizzakäse bestreuen und etwas Pizzagewürz drüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 25 Min. backen. Die Brötchen sind fertig wenn sie goldbraun sind.

Belag:

3 El. Pizzatomaten mit Pizzagewürz abgeschmeckt
4 Scheiben Salami
Pilze
Tomatenpaprikastreifen
Pizzakäse

Belag:

3 El. Pizzatomaten mit Pizzagewürz abgeschmeckt
1/2 Glas pikant eingelegtes Gemüse mittel scharf
2 Scheiben Salami
Pilze
Tomatenpaprikastreifen
Pizzakäse

Zutaten Teig für 2 große Runde Pizzen

400 g. Mehl
300 ml. warme Milch
1 Würfel Hefe
2 El. Olivenöl
3/4 Tl. Salz
1 El. Pizzagewürz.

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel geben in die Mitte eine Mulde drücken, die Hefe in der warmen Milch auflösen und in die Mulde gießen, Gewürze und Öl zufügen dann alles zu einen glatten Teig verarbeiten. Nun abgedeckt an einen warmen Ort 1 Std. gehen lassen. Dann den Teig noch einmal durchkneten und auf die Pizzableche ausrollen wieder 20 Min. gehen lassen. Nun nach belieben belegen. Im vorgeheizten Backofen 20-25 Min. bei 190°C Umluft backen.

Zutaten Teig für 2 große Runde Pizzen

400 g. Mehl
300 ml. warme Milch
1 Würfel Hefe
3 El. Olivenöl
3/4 Tl. Salz
1 El. Pizzagewürz

Für den Belag

8 Scheiben Geflügel-Salami
Pizzatomaten
Pizzagewürz
1 Morzarella in Scheiben geschnitten
250 g. Pizzakäse

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel geben in die Mitte eine Mulde drücken, die Hefe in der warmen Milch auflösen und in die Mulde gießen, Gewürze und Öl zufügen dann alles zu einen glatten Teig verarbeiten. Nun abgedeckt an einen warmen Ort 1 Std. gehen lassen. Dann den Teig noch einmal durchkneten und auf die Pizzableche ausrollen wieder 20 Min. gehen lassen. Dann belegen. Im vorgeheizten Backofen 20-25 Min. backen.

Umluft 190°C
E-Herd 200°C
Gas Stufe 3

Zubereitungszeit 15 Min.
Backzeit ca. 20 Min.

Zutaten für 4 Personen

1 Fladenbrot vom Vortag
1 Dose Pizzatomaten
Pizzagewürz
Oregano
1 kl. Dose Pilze
1 Glas Tomatenpaprika in Streifen
Schinken oder Salami
125 g Pizzakäse

Zubereitung

Das Fladenbrot waagerecht mit einem großen scharfen Messer durch schneiden, dann mit den Zutaten belegen und im vorgeheizten Backofen bei 220°C gold braun backen.

Zutaten

1 Knack & Back von Aldi
1 Dose Pizzatomaten
1 gewürfelte Zwiebel
Oregano
Salt
Pfeffer
1 Tl. Pizzagewürz
Salami
Pizzakäse

Zubereitung

Den Brötchenteig aus der Verpackung holen und in 3 Teile teilen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen etwas mit Öl einpinseln, nun mit einem Nudelholz ausrollen. 15 Min. ruhen lassen,dann mit der Pizzasauce bestreichen, Pilze belegen Salami und Käse drüber ab in den vorgeheizten Backofen bei 220°C solange backen bis der Käse goldbraun ist

Zutaten Teig für 6 Personen

400 g. Weizenmehl
5 Eier g. M
1 Eigelb g. M
1,5 El. Olivenöl
Salz
Mehl zum bearbeiten

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel geben in der Mitte eine Mulde drücken darin die Eier Öl und Salz geben und mit den Händen zu einen Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen in Klarsichtfolie eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Nudelteig aus wickeln und in 4 Portionen teilen. Die Teigstücke ca. 1 cm dick auseinander drücken, dann nacheinander durch die glatte Walze der Nudelmaschine von Stufe 1-7 drehen. Teigplatten auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und mit Mehl bestäuben und durch die Walze für Bandnudeln drehen. Die Bandnudeln in mehrere kleine Häufchen legen damit sie nicht zusammen kleben. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser aldente garen, in einem Sieb gut abtropfen lassen und in eine vorgewärmte große Schüssel füllen.

Auf eine Arbeitsplatte das Mehl geben eine Mulde formen und das Ei und Eigelb leicht untermischen, restliche Zutaten zugeben und gut verkneten. Sollte der Teig noch kleben etwas Mehl unterkneten. Den Teig solange kneten bis er glänzt und elastisch ist.

Tassen Magerquark (abtropfen lassen)
4 El. Parmesankäse
½ geriebene Zwiebel
3 Eier
½ Tl. Salz.

Den Nudelteig in 4 gleiche Teile schneiden. Das erste Viertel ganz dünn ausrollen und mit einem sauberen feuchten Kückentuch zudecken. Das zweite Viertel genau so groß ausrollen. Nun die erste Teigplatte im Abstand von 5 cm. mit der Quarkkäsemasse etwa 1 Tl. drauf verteilen, die Abstände mit Wasser befeuchten. Die zweite Teigplatte drüberlegen und mit den Fingern die Ränder um die Füllung zusammen drücken und mit einem Messer leichte Linien ziehen, das Messer mit Wasser befeuchten damit der Teig nicht reißt. Nun mit einem Nudelrad die Raviolis ausschneiden, mit einer Gabel die Räner der Raviolis andrücken. Das dritte und vierte Viertel ebenso zubereiten. Mit reichlich Salzwasser etwas 7-9 Min. kochen. Die Raviolis sollten mehrmals vorsichtig mit einem Kochlöffel umgerührt werden damit sie nicht aneinander kleben. Mit einer Schaumkelle aus dem Salzwasser holen in eine Schüssel geben (nicht abschrecken).

400 g. Rindermett oder Geflügelmett, 1 in Würfel gehackte Zwiebel, Salz, Pfeffer nach Geschmack, 2 El. Erdnußöl, 2 El. Parmesankäse, 2 Eier 2 Eigelbe.
Die Gehackten Zwiebeln mit dem Öl in einer Pfanne glasig braten das Mett zu geben und mit Salz und Pfeffer würzen, anbraten und in eine Schüssel geben, abkühlen lassen und mit den Eiern und Parmesankäse gut vermischen. Wie bei der Quarkkäsefüllung auf die Teigplatte verteilen.

Mehl, Grieß, Salz in eine Rührschüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und Olivenöl, Wasser in die Mulde gießen, dann alles zu einem glatten Teig verarbeiten, der Teig sollte ca. 30 Min. durchgeknetet werden, bis er glänzt und elastisch ist. Bei Bedarf noch Öl oder Wasser zugeben, am besten Öl, daß macht den Nudelteig elastisch, und lässt sich besser ausrollen. Dann wie gewohnt in der Nudelmaschine verarbeiten.

3 Dosen Pizzatomaten
1 mittelgroße gelbe Zucchini
1 große Zwiebel in Würfel geschnitten
3 El. Olivenöl
1 Bund Basilikum
1 El. Oregano
1 Tl. Basilikum
Chilli nach Geschmack
Salz
2 El. Parmesankäse
Fetakäse in Öl eingelegt

Öl erhitzen darin die Zwiebelwürfel anschwitzen. zucchini halbieren, das weiche Fruchtfleisch und die Kerne entfernen, dann in kleine Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben. Dann die Pizzatomaen zu geben und mit Oregano Basilikum Chili und Salz würzen zugedeckt solange köcheln lassen bis die Zucchini gar sind. Den Basilikum fein hacken und mit dem Parmesan unter die Soße heben. Die Soße über die Bandnudeln geben Fetakäse drüber geben fertig.

500 g. Spaghetti in reichlich Salzwasser aldente garen
3 Knoblauchzehen klein gehackt
150 g. Schinken in kleine Würfel geschnitten
3 El. Olivenöl Extra Virgin
2 Becher Creme fraiche 15% Fett
1/4 L. Milch
80 g. Parmesankäse
Pfeffer
Oregano

Spaghetti in reichlich Salzwasser garen (Aldente), während dessen die Schinkenwürfel und Knoblauch in einer großen Pfanne farblos anbraten. Creme fraiche mit der Milch verrühren, Käse zugeben mit Pfeffer und Oregano abschmecken. Die Spaghetti abgießen und sofort zum Speck geben. Gut vermischen, dann die Creme fraichemilch über die Spaghetti gießen und ebenfalls vermischen. Die Spaghetti Carbonara sollten heiß verzehrt werden da der Käse in der Creme fraiche sehr schnell stockt. Sollte etwas übrig bleiben, kann am nächsten Tag ohne weiteres Milch zu gefügt werden, das macht die Spaghetti wieder schön locker.

500 g. Spaghetti in reichlich Salzwasser aldente garen
3 Knoblauchzehen klein gehackt
3 El. Olivenöl Extra Virgin
2 Becher Creme fraiche 15% Fett
1/4 L. Milch
80 g. Parmesankäse
Pfeffer
Oregano

Spaghetti in reichlich Salzwasser garen (Aldente), während dessen die den Knoblauch in einer großen Pfanne farblos anbraten. Creme fraiche mit der Milch verrühren, Käse zugeben mit Pfeffer und Oregano abschmecken. Die Spaghetti abgießen und sofort über den Knoblauch geben. Gut vermischen, dann die Creme fraichemilch über die Spaghetti gießen und ebenfalls vermischen. Die Spaghetti Carbonara sollten heiß verzehrt werden da der Käse in der Creme fraiche durch den Käse sehr schnell stockt. Sollte etwas übrig bleiben, kann am nächsten Tag ohne weiteres Milch zu gefügt werden, das macht die Spaghetti wieder schön locker.

150 g mild geräucherten gewürfelter roher Schinken
1000 g. reife Flaschentomaten
1 Bund glatte Petersilie
3 Stengel Basilikum
1-2 Tl. Oregano
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 milde kleine Chilischote
2 El. Olivenöl
150 g.Geriebener Parmesan/Pecorino
Pasta nach Wahl

Die Haut von den Tomaten mit einem Messer kreuzweise einschneiden. Einen großen Topf mit Wasser zum kochen bringen, von der Kochstelle nehmen und darin die Tomaten 2 Min. rein geben, Tomaten mit einer Schaumkelle heraus nehmen und kurz in Eiswasser abschrecken, dann die Tomaten Häuten und klein schneiden. Auf einen Teller geben und bei Seite stellen. Die gepellten und in Würfel geschnitten Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl an schwitzen, nun den Schinken zugeben. Nach einer Min. die Tomaten zugeben, mit Salz und Chile abschmecken, 30 Min. auf ganz kleiner Flamme köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Nudeln garen. Nun die gehackten Kräuter zugeben und weiter 5 Min. köcheln lassen. Zum Schluss den geriebenen Käse unter rühren.

600 g. Zucchini in Scheiben
500 g. Hackfleisch gemischt
Salz
Pfeffer
1 Tl. Oregano
1 Tl. Basilikum
1 Tl. Thymian
1 Tube Tomatenmark
1 Becher Creme fraiche 15% Fett
200 ml. Gemüsebrühe
200 g. Gratin - käse

Zucchinischeiben in eine große Auflaufform geben, Hackfleisch in einer Pfanne mit allen Gewürzen krümelig anbraten und über die Zucchinis verteilen. Brühe mit Tomatenmark und Creme fraiche gut verrühren dann über die Zucchinis gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 220°C 25 Min. garen, dann den Käse drüber geben und noch einmal im Backofen schieben bis der Käse gold gelb ist.
Mit Pasta oder Reis servieren.

Zutaten

30 g. getrocknete gemischte Pilze
1 kl. Zwiebel
1 El. Butter
2 El. getr. Petersilie
1 Tasse Milch
2 Tl. Gemüsebrühe von Maggi oder Knorr
2 El. Creme fraiche oder 1/2 Fl. Creme fine
3 Tl. Speisestärke zum binden der Sauce

Zubereitung

Die Pilze waschen und in 1/2 L. kaltem Wasser 1 Std. einweichen. Die Pilze durch ein Sieb geben, den Pilzwasser auffangen und bei Seite stellen. Die Pilze fein hacken und mit den in kleine Würfel geschnittenen Zwiebeln mit der Butter etwa 10 Min. anschmoren, salzen und pfeffern. Nun mit dem Pilzwasser Kellen weise ablöschen. Auf kleiner Flamme 5 Min. köcheln lassen und dann die Milch zugießen, weiter 2 Min. köcheln lassen. Dann mit 2 Tl. Gemüsebrühe abschmecken. Falls erwünscht die Soße mit Speisestärke leicht binden. El. Creme fraiche unter rühren.

Diese Soße passt sehr gut zu Kurz gebratenen, zu Pasta und zu Schnitzel.

300 g. frische Pfifferlinge
200 ml Sahne
1/2 l. Fleischbrühe
1 Päckchen Rahmsoße von Maggi
Soßenbinder

Zubereitung:

Pfifferlinge putzen und in der Brühe 20 Min. garen, die Sahne und Rahmsoße einrühren,falls nötig mit Soßenbinder binden. Ich mag es, wenn die Soße zu Pasta schön sämig ist. Einfach lecker auch zu kurzgebratenen mit Kartoffelklöße

Zutaten für 4 Personen

400 g. Tagliatelle
200 g. frische Champignons
1 Becher Sahne
200 g. Frischkäse
1 Tl. Hühnerbouilon
1/2 Bund sehr fein gehackte Petersilie

Zubereitung

Pasta in Salzwaser garen. In der Zwischenzeit die Pilze putzen und in sehr dünne Scheiben schneiden, in der Pfanne mit 1 El. Öl anschwitzen, dann die Brühe zufügen, mit Sahne ablöschen. Den Frischkäse einrühren und die Petersilie zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tagliatelle abgießen und zu der Sauce in die Pfanne geben, gut vermischen und auf vorgewärmte Teller anrichten. Mit Parmesan bestreuen.

Zutaten

1 Zwiebel in Würfel geschnitten
2 Knoblauchzehen in feine Würfelchen
Olivenöl zum braten
1 Glas Pasta-Sauce mit Käse und Chili von Lidl Firma Italiamo
1 Dose Pizza Tomaten
1 El. Tomatenmark
1 Becher Creme fraiche
200 g. Parmesankäse

Zubereitung

Die Zwiebel in Öl anschwitzen den Knoblauch dazu geben. Nun die Pastasauce, die Pizzatomaten und das Tomatenmark zugeben und unter Rühren zum kochen bringen. Zum Schluß das Creme fraiche und den Parmesankäse zugeben und gut verrühren.

Zutaten

400 ml. passierte Tomaten
100 ml. Tomatenmark
1/2 Tl. Sambal Oelek
1 gewürfelte Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
1 El. Creme fraiche
Salz
Pfeffer
1 Tl. Zucker
4 El. Olivenöl

Zubereitung

Die Zwiebel in Olivenöl goldbraun anschwitzen, dann die passierten Tomaten und das Tomatenmark zu geben. Mit den Gewürzen abschmecken, 20 Min. bei kleiner Flamme köcheln lassen, mit Creme fraiche verfeinern.

Zutaten

1 Dose Pizzatomaten
1 Beutel Tomatensuppe von Maggi o. Knorr
1 Zwiebel
Olivenöl
Majoran
Oregano
Salz
Chili

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, in Olivenöl goldbraun dünsten, die Pizzatomaten zu geben und 1/2 Liter Wasser zugeben aufkochen lassen dann die Tomatensuppe einrühren, mit den Gewürzen abschmecken.
Paßt gut zu Pasta und Reis

Kyaras feurig frische Tomatensauce

Zutaten für 4 Personen

800 g. reife Strauch oder
1/2 Tetra Pack passierte Tomaten
2 in Würfel geschnittene rote Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch zerdrückt
4 El. Olivenöl
1 Tl. Oregano
1 Tl. Basilikum
1 El. Zitronensaft
1/2 Tl. Chili

Zubereitung

Die Tomaten überkreuz einritzen und 3 Min. im kochenden Wasser überbrühen, dann die Schale abziehen und die Tomaten würfeln. In einem Topf das Öl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln anschwitzen, Tomaten zugeben und 5 Min. bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Dann die passierten Tomaten und die Gewürze zugeben. Bei geschlossenem Topf 20 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen. Mit Zitronensaft abschmecken.

Sehr scharf

Mit Pasta anrichten

Zutaten

500 g. Spirellie
750 g Beutel Asiagemüse
1/2 Gl. Sojabohnensprossen
1/2 G. Bambussprossen
1 Gl. Ajva mild
1 Becher Creme fraiche
Salz

Zubereitung

Nudeln nach Vorschrift kochen. In der Zwischenzeit das Gemüse in einer Pfanne mit etwas Olivenöl dünsten, dann mit Ajva und Creme fraiche verrühren, Nudeln abgießen und zu dem Gemüse geben gut unterrühren.

Spaghetti mit Tomaten-Creme fraiche-Sauce

Zutaten für 4 Personen

400 g. Spaghetti
1 Becher Creme fraiche
200 g. Tomatenmark
1 Tl. Basilikum
1 Tl. Oregano
1 Tl. Thymian
2 Zwiebeln
Öl zum braten
½ Tasse Wasser
Parmesankäse

Zubereitung

Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. In der Zwischenzeit die Tomatensauce fertig kochen.
Die gewürfelten Zwiebeln in Öl gold gelb anbraten, Tomatenmark und Wasser zugeben und mit den Gewürzen und Creme fraiche verrühren.

Zutaten für 4 Personen

2 kl. Zucchini
2 rote und 2 gelbe Paprikaschoten
1 gr. Dose grüne Bohnen
1 Gemüsezwiebel in Würfel geschnitten
3 Zehen Knoblauch
1 Tube Tomatenmark
1 Dose Pizzatomaten
1x Passierte Tomaten Tetra Pack
1 El. Oregano getrocknet
1,5 Tl. Basilikum getrocknet
1 El. Klare Hühnerbrühe
Chili nach Geschmack
Parmesankäse
1 Becher Creme fraiche
500 g. Pasta nach Wahl

Zubereitung

Die Zwiebeln in Öl anschwitzen, dann die Zucchinis waschen die Enden abschneiden, halbieren und in Scheiben schneiden. Zu den Zwiebeln geben. Die Paprikas entkernen und in Würfel schneiden auch zu den Zwiebeln geben und mit anschwitzen. Die Bohnen im Sieb abtropfen lassen und bei Seite stellen. Nun die Pizzatomaten und das Tomatenmark und die Passierten Tomaten zugeben, mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken. Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse zufügen. Zugedeckt auf mittlerer Hitze 40 Min. garen. Gelegendlich umrühren. Zum Schluß die Bohnen unterrühren. Mit Creme fraiche verfeinern.

1000 g Flaschen oder Strauchtomaten
700 g. Rote Paprikaschoten
4 Zwiebeln
4 Knoblauchzehe
10 Esslöffel Olivenöl
130 g.Tomatenmark
1 Tl. Salz
1 Tl. Majoran
1 El. Oregano
1 El. Basilikum
1 Tl. Zitronenthymian
1 Chilischote
800 g. Hackfleisch

Zubereitung

Tomaten kreuzweise einritzen und 2 Min. in kochendes Wasser legen. Dann in Eiswasser abschrecken und enthäuten. Nun in grobe Würfel schneiden. Paprikaschoten entkernen und im Mixer grob pürrieren.
Die Zwiebeln und den Knoblauch pellen und in Würfel schneiden. In einem großen Topf das Öl erhitzen das Hackfleisch darin scharf anbraten, die Zwiebeln den Knoblauch die Tomaten und den Paprika zum Hackfleisch geben und auf mittlerer Flamme zu gedeckt köcheln lassen. Nach 15 Min. Tomatenmark Kräuter und die Gewürze zugeben und weiter köcheln lassen. Chilischote entkernen und in dünne Ringe zur Tomaten-Paprikasauce geben. Weitere 30 Min. köcheln lassen. Danach noch einmal abschmecken und eventuell nachwürzen.

Zu Pasta servieren

Mett in etwas Öl in einem Topf mit dem Kochlöffel auseinander hacken und scharf anbraten, Zwiebeln in Würfel und Gewürze zu geben Pizzatomaten und Tomatensuppe zu geben und 40 Min. auf kleiner Flamme köcheln lassen, gelegendlich umrühren. klein geschnittene Paprikas zu geben und weitere 15 Min. köcheln lassen. Mit Knoblauch und Creme fraiche verfeinern.

Zutaten

500 g.Nudeln vom Vortag
1 Tl. Butterschmalz
1 Zwiebel gewürfelt
2 Zehen Knoblauch
250 g. Schinkenwürfel
6 Eier verquirlt

Zubereitung

Butterschmalz in einer hohen Pfanne auslassen, Nudeln leicht anbraten, dann die Zwiebeln und den Knoblauch zugeben, nach 2 Min. den Schinken zufügen und alles goldbraun braten, zum Schluss die Eier über die Nudeln verteilen und stocken lassen.

Zutaten

Etwas Butterschmalz zum braten
500 g. Maccaroni biss fest gekocht
Salz
Pfeffer
Curry
Paprika
getrocknete Petersilie & Schnittlauch
200 g. Kochschinken
Parmesankäse nach Geschmack

Zubereitung

Fett in einer Pfanne auslassen. Nudeln goldbraun braten, dann den in Würfel geschnittenen Schinken zu geben. Nach 10 Min. die Pfanne von der Kochstelle nehmen, mit Salz , Pfeffer, Curry, Paprika und getrockneter Petersilie und Schnittlauch abschmecken und mit reichlich Parmesankäse bestreuen und vermischen.

Zubereitung

Die Paprikas putzen entkernen und in größere Stücke schneiden, die Zucchini waschen vierteln und in Scheiben schneiden, die Bohnen abgießen dann alle Gemüse in einen Topf mit den Pizzatomaten dem Tomatenmark dem Ajvar und den Gewürzen gut vermischen und bei schwacher Hitze bissfest garen. Mit Pasta oder Reis servieren.

800 g. reife Strauch oder
1/2 Tetra Pack passierte Tomaten
2 in Würfel geschnittene rote Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch zerdrückt
4 El. Olivenöl
1 Tl. Oregano
1 Tl. Basilikum
1 El. Zitronensaft
200 g. Buco Frischkäse Toskaner

Die Tomaten überkreuz einritzen und 3 Min. im kochenden Wasser überbrühen, dann die Schale abziehen und die Tomaten würfeln. In einem Topf das Öl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln anschwitzen, Tomaten zugeben und 5 Min. bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Dann die passierten Tomaten und die Gewürze zugeben. Bei geschlossenem Topf 20 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen. Mit Frischkäse Toskaner verfeinern abschmecken.

Mit Pasta anrichten

Zutaten

800 g. Hackfleisch (halb/halb)
4 El. Öl
1 große Tube Tomatenmark
1 Dose Pizzatomaten
1 Chilischote in feine Ringe geschnitten
1 in Würfel geschnittene rote Zwiebel
2 durchgedrückte Knoblauchzehen
2 Tl. Oregano
1 Tl. Basilikum
1/2 Tl. Salz
frischen Parmesankäse

Zubereitung

Zwiebeln und Hackfleisch in Öl gut anbraten, Chili und Knoblauch zu geben und dann das Tomatenmark und die Pizzatomaten und noch die Kräuter und Gewürze zugeben. Wenn es anfängt zu kochen Temperatur auf ganz klein stellen damit die Bolognese langsam köchelt. Gelegentlich umrühren.Nach 45 Min. ist die Bolognese fertig.

500 g. Tortellini mit Fleischfüllung
200 g. Parmesan frisch gerieben für die Sauce
1 Becher Creme fraiche
1 Dose Pizzatomaten
100 g. Tomatenmark
1 Zwiebel in Würfel geschnitten
1 Tl.Oregano
1 Tl. Basilikum
Salz
Pfeffer
2 El. Öl
Parmesan zum bestreuen der Tortellinis

Zubereitung

Tortellini nach Vorschrift garen. In der Zwischenzeit das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin goldbraun dünsten. Die Pizzatomaten zufügen, Kräuter und Gewürze unterrühren. Mit Sahne und Tomatenmark verrühren. Käse untermischen. Die Sauce unter die Tortellinis unterrühren. Parmesan über die Tortellinis reiben.

Zutaten für 4 Personen

600 g. Tortellini mit Käsefüllung
300 g. rohe Schinkenwürfel
1 Becher Sahne
1 Becher Creme fraiche
1/4 L. Wasser
150 g. frisch geriebenen Parmesankäse
Soßenbinder hell

Zubereitung

Tortellini nach Vorschrift kochen. In der Zwischenzeit den Schinken in etwas Butter glasig dünsten. Die Sahne und das Creme fraiche unterrühren. Wasser zugeben und zum kochen bringen. Die Soße leicht binden. Parmesan reinreiben und unterrühren. Die Tortellini abgießen und in die Soße geben umrühren fertig.

500 g. Hackfleisch
Salz
Pfeffer
1 Bund glatte Petersilie
500 g. frische Champignons
1 El. Bratensaftpulver
1 Gl. Rindfleischfond
1 Becher Creme fraiche
1 El. Speisestärke in etwas kalten Wasser aufgelöst

Das Hackfleisch in eine Schüssel mit Salz und Pfeffer gut vermischen Dann kleine Klößchen formen und bei Seite stellen. Die Pilze mit einer weichen Bürste putzen und in Scheiben schneiden, im Rinderfond zum kochen bringen, wenn die Pilze kochen die Klöße vorsichtig rein geben, bei schwacher Hitze 20 Min. kochen lassen. Dann die gehackte Petersilie zugeben und weitere 2 Min. köcheln lassen. Nun die Klöße aus der Soße nehmen, die Soße mit der Speisestärke binden das Creme fraiche ein rühren. Die Klöße wieder in die Soße geben.

Fleischklößchen in Petersiliensauce

Zutaten

700 g. Schweinemett
2 Eier
1 Zwiebel in Würfel geschnitten
Salz
Pfeffer
Chilli getrocknet
Paniermehl oder 2 eingeweichte Brötchen vom Vortag
3/4 l. Hühner Bouillon
1 Becher Creme fraiche
1 Bund glatte Petersilie sehr fein gehackt
Speisestärke zum binden der Sauce

Zubereitung

Mett mit Eier, Zwiebeln Salz Pfeffer und Chili vermischen, dann das Paniermehl oder die ausgedrückten Brötchen unter das Mett mischen. Nun kleine Klößchen formen und in die kochende Brühe geben. Etwa 10 Min. köcheln lassen. Dann das Creme fraiche einrühren und noch einmal falls nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit angerührter Speisestärke leicht binden. Die gehackte Petersilie zur Sauce geben.

Zutaten

5 Kg reife Strauch oder Flaschentomaten
500 g Zwiebeln
8 Knoblauchzehen
180 ml. Sonnenblumenöl
300 g. Tomatenmark
2 El. Basilikum
1 El. Zitronenthymian
2 El. Oregano
1 El. Majoran
1 kleines Glas Chilipaste (pikant)
Salz nach Geschmack
1 El. Zucker

Zubereitung

Tomaten kreuzweise einritzen, 2 Min.in kochendem Wasser blanchieren (nicht mehr kochen lassen) dann die Tomaten in kaltes Wasser abschrecken. Nun häuten und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls fein würfeln.
Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten, Zucker hinzugeben und 2 Minuten mitdünsten. Dann das Tomatenmark und die Tomatenwürfel zugeben. alle Kräuter und Gewürze zufügen. 1 gute Stunde köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Soße noch einmal abschmecken.
Sofort in 8 heiß ausgespülte Weckgläser (à 500 ml) bis ca. 3 cm unter den Rand füllen und fest mit sauberen Gummiringen, Deckeln und Verschlüssen verschließen. Gläser auf eine Saftpfanne stellen, so dass die Gläser sich nicht berühren, und das Blech zur Hälfte mit heißem Wasser füllen.
Auf der 2. Schiene von unten in den kalten Ofen schieben und die Temperatur auf 180 °C stellen. Sobald in den Gläsern Perlen aufsteigen, Temperatur auf 150 °C reduzieren und die Soße 25 Minuten sterilisieren. Dann den Ofen ausschalten und die Gläser noch 30 Minuten drin lassen. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.

Zutaten

1000 g. Thyringermett
2 große in Würfel geschnittene Zwiebeln
3 Dosen Pizzatomaten
1 Tube a. 200 g. Tomatenmark
4 El. Olivenöl
Salz
4 El. Sambal Olek mild
3 Zehen Knoblauch zerdrückt
Oregano nach geschmack
Basilikum nach Geschmack
Thymian nach Geschmack
Parmesankäse

Zubereitung

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Das Mett zugeben und mit dem Kochlöffel gut zerkleinern. Nun 10 Min. anbraten die Pizzatomaten und das Tomatenmark zugeben. Mit Salz Kräuter und Sambal Olek abschmecken. Auf kleiner Flamme 40 Min. köcheln lassen.
Tipp: Zum Schluß das überschüßige Fett abnehmen, so lassen sich überflüßige Kalorien einsparen.

Zutaten

800 g. Thüringer Mett
2 Zwiebeln in Würfel
3 Knoblauchzehen
Olivenöl zum braten
1 Zucchini in Scheiben
500 g. grüne Bohnen geputzt und in Gabelgerechte Stücke geschnitten
1 große Dose Pilze im Sieb abgetropft
15 schwarze Oliven ohne Stein
1 El. Oregano
1 El. Majoran
1 Tl. Thymian
100 g. Tomatenmark
2 Dosen Pizzatomaten
1 Tetra Pack passierte Tomaten
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Das Mett mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten, mit Tomatenmark und den Pizzatomaten und der passierten Tomaten, Salz, Pfeffer und den Kräutern zum kochen bringen, auf kleiner Flamme 30 Min. köcherln lassen. Dann die Bohnen zu geben, 5 Min. mit köcherln lassen. Dann die in Scheiben geschnittenen Zucchini die in Scheiben geschnittenen Oliven und die abgetropften Pilze zu geben. Nun 15 Min. weiter köcheln lassen. Noch mal abschmecken.

Beilage: Reis oder Nudeln

Tomaten kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser 3 Min. überbrühen. Danach die Tomaten enthäuten, Kernengehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten im Mixer leicht pürrieren. In einem Topf das Öl erhitzen, in Würfel geschnittene Zwiebeln und zerdrückten Knoblauch anschwitzen, die Tomaten zugeben, mit den passierten Tomaten ablöschen. Tomatenmark und Ajvar zugeben. Mit Kräuter und Gewürze abschmecken, 40 Min. köcheln lassen. Sauce von der Kochstelle nehmen, noch einmal abschmecken, Parmesan-Käse unterrühren zur Bindung und aromatischen Geschmack der Sauce.

Zutaten

1/2 Liter Spargelwasser
Saft von einer 1/2 Zitrone
1/2 Becher Creme fraiche
2 Eigelbe wegen der Konsistens
125 g. kalte Butter

Zubereitung

Spargelwasser Zitronensaft Creme fraiche und Eigelb unter starken rühren zum kochen bringen, dann vom Herd nehmen, die Sauce nun durch ein feines Sieb rühren so wird die Sauce schön luftig dann gleich die Butter in Flöckchen zur Sauce geben und auf kleiner Flamme solange rühren bis die Butter geschmolzen ist. Wichtig ist, das die Sauce nicht mehr kocht. Durch die Kalte Butter wird die Sauce schön sämig. Mit Salz und Muskat abschmecken.

geeignet für Fisch, Geflügel und alles kurzgebratene

Zutaten

1/4 l Milch
2 gehäuften Teelöffel Mehl
1 Esslöffel Creme fraiche
etwas Muskatnuss
Saft 1/2 Zitrone
70 g. Butter
Salz
1 Teelöffel Zucker

Zubereitung

Butter auslassen Mehl einrühren und etwas köcheln lassen, mit Milch ablöschen Zitronensaft einrühren, mit Salz Muskat und Zucker abschmecken, mit Creme fraiche verfeinern.

Zutaten

4 Eigelb
250 g Butter
5 El. Wasser
4 El. Weißwein
1 El. Zitronensaft
Salz

Zubereitung

Wasser mit Weißwein in einem Topf auf 1/3 einkochen und abkühlen lassen.Das ein reduzierte Wein-Wasser mit den Eigelben verrühren und im Wasserbad bis zu einer Temperatur von ca. 65°C cremig schlagen.
Die Butter auslassen und leicht abkühlen lassen. Die noch warme Butter zu erst tröpfchenweise dann etwas schneller unterschlagen. Wichtig ist dabei ununterbrochen zu Rühren, damit keine Klümpchen entstehen oder sie gerinnt. es muss eine homogene Sauce Hollandaise entsteht.
Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

Kyaras Pfifferlingsauce

Zutaten:

700 g. frische Pfifferlinge
1 Zwiebel in Würfelgeschnitten
70 g. Butterschmalz
1/4 l. klare Hühner Bouillon
1/4 l. Weißwein
200 ml Sahne
Speisestärke zum Binden der Soße

Zubereitung:

Pfifferlinge putzen und in Butterschmalz mit den Zwiebeln anbraten, bis die Zwiebeln leicht Farbe genommen haben, mit Weißwein und der Brühe ablöschen , nun mit Sahne verfeinern falls nötig die Soße binden.

Passt zu kurzgebratenen zu Pasta und Klößen

3 Dosen Pizzatomaten
1 Tube Tomatenmark mit Basilikum
2 Tetrapacks Passierte Tomaten
2 Zwiebel
1 Tl. Oregano
1 Tl. Basilikum
2 Knoblauchzehen
Salz nach Geschmack
1/2 Sambal Oelek
3 El. Olivenöl
1 Becher Creme Fraiche.

Zwiebeln schälen würfeln und mit 3 El.. Olivenöl anbraten, den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse zu den Zwiebeln geben. Alle Zutaten außer Creme Fraiche zu geben und bei schwacher Hitze 20 Min. kochen. Mit Creme Fraiche verfeinern.

Kyaras Fruchtig scharfe Tomaten-Paprika-Sauce

Zutaten

Zubereitung

Tomaten kreuzweise einritzen und 2 Min. in kochendes Wasser legen. Dann in Eiswasser abschrecken und enthäuten. Nun in grobe Würfel schneiden.Paprikaschoten entkernen und im Mixer grob pürrieren.
Die Zwiebeln und den Knoblauch pellen und in Würfel schneiden. In einem großen Topf das Öl erhitzen die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Tomaten und den Paprika zu geben und auf mittlerer Flamme köcheln lassen. Nach 15 Min. Tomatenmark und Kräuter und Gewürze zugeben und weiter köcheln lassen. Chilischote entkernen und in dünne Ringe zur Tomaten-Paprikasauce geben. Weitere 30 Min. köcheln lassen. Danach noch einmal abschmecken und eventuell nachwürzen.

Zu Pasta servieren.

Zutaten für 1 Blech :

400 g. Mehl
1 Würfel Hefe
3 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1/8 l lauwarme Milch
1,5 Kg. Porree
6 Eier
500 ml Schmand oder saure Sahne
200 g. gewürfelter Rippenspeck
Kümmel
Salz
Pfeffer
Muskat

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken, Hefe hineinbröckeln, mit lauwarmem Wasser, Salz, und etwas Mehl verrühren. Diesen Vorteig quellen lassen.Öl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen. Teig nochmals durchkneten.Porree sehr dünn in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit dem Speck glasig dünsten. Sahne oder Schmand wird mit den Eiern verquirlt und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel abgeschmeckt.Teig auf einem Backblech ausrollen, Und dick mit Porree und Speck belegen.Die Ei Schmand - Masse darüber gießen und in den Backofen schieben.Backzeit ca. 45 Minuten bei 200°C goldgelb backen.

Zutaten für 4 Personen

6 Eier
250 ml. Milch
200 g. gesiebtes Mehl
1 Tl. Backpulver
Salz
Pfeffer
1 Tl. Gemüsebrühe
1/2 Bund gehackte Petersilie
1 kl. Dose Champignons geschnitten
200 g. mageren sehr fein gewürfelten geräucherten Schinken
Öl zum braten

Zubereitung

Eier schaumig rühren, Milch und Gewürze zu fügen, Mehl mit Backpulver vermischen und langsam unterrühren, Schinkenwürfel und Petersilie einrühren. Öl in einer Pfanne erhitzen Teig in die Pfanne geben einige Pilze auf den Teig geben und von beiden Seiten goldbraun ausbacken.

Schinken -Tomaten -Toast

Zutaten

2 Scheiben Buttertoast
2 El. Schinkenwürfel geräuchert
2 Scheiben Gauda
6 dünne Scheiben Tomaten

Zubereitung

Das Toastbrot mit Schinkenwürfel belegen, darauf die Tomatenscheiben legen, dann den Gauda drüber geben. Im Minibackofen oder Backofen bei 200°c solange backen, bis der Käse goldbraun und zerlaufen ist.

2 Scheiben Buttertoast
2 Scheiben Kochschinken ohne Fettrand
2 Scheiben Gauda
2 Scheiben Ananas

Das Toastbrot mit Kochschinken belegen, darauf die leicht abgetropfte Ananasscheibe legen, dann den Gauda drüber geben. Im Minibackofen oder Backofen bei 200°c solange backen, bis der Käse goldbraun und zerlaufen ist.

Pitta Fischburger

Zutaten

1 Viertel Fladenbrot
1 Blatt Salat
5 Fischstäbchen
2 El. leichte Salatcreme
1 El. getrocknete Kräuter mit Zwiebeln und Knoblauch

Zubereitung

Salatcreme mit den Kräutern verrühren. Dann auf die Unterseite vom Fladenbrot streichen, Salatblatt drüber legen, gebratene Fischstäbchen drauf geben, etwas Salatcreme und Kräutern drüber geben.
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Pittahamburger

Zutaten:

1 Viertel Fladenbrot
2 Hamburger Rindfleisch
1 Blatt Salat
1/2 In Ringe geschnittene Zwiebel
Gurken in Scheiben von Kühne
1 El. leichte Salatcreme
1 Tl. Senf
1 Tl. Curryketchup

Zubereitung

Fladenbrot aufschneiden, die Salatcreme mit dem Senf und dem Ketchup verrühren. Die untere Hälfte mit der Salatcreme bestreichen. Mit Salat belegen. Fleisch nicht zu lange Braten, das Fleisch auf den Salat legen mit Zwiebeln Gurken belegen.

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