Leichte Gerichte

Kohlsuppe

für 2 Tage (um zu entschlacken)

Zutaten:

1 kleinen Wirsingkohl oder Weißkohl
1 Staudensellerie
1 Bund Suppengemüse
2 Dosen Pizzatomaten
2 L. Gemüsebrühe

Zubereitung:

Den Kohl in kleine Würfel schneiden, die Möhren schaben und in Scheiben schneiden, den Staudensellerie in dünne Scheiben schneiden, und alle Zutaten mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Nach etwa 20 Min. die Pizzatomaten und die Zwiebelsuppe zugeben und gar kochen, falls nötig mit Pfeffer abschmecken.

Man sollte um richtig zu entschlacken, 2 Tage nur die Suppe essen auch zum Frühstück, Mittag und Abendessen, man darf soviel essen wie man möchte.

Überbackene Zucchini-Tomaten mit Vollkornnudeln

Zutaten für 2 Personen:

150 g. Vollkornspirale
2 kl. Zucchinis ca. 350-400 g.
1 Dose Pizzatomaten
1 große Zwiebel
je 1 rote und gelbe Paprikaschote
1 El. Kapern
je 1/2 Tl. Oregano, Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 El. Olivenöl
100 g. schnittfesten Schafskäse.

Zubereitung:

Die Zucchinis waschen waagerecht durchschneiden, die Kerne entfernen und weg werfen. Mit einem Teelöffel das Fruchtfleich entnehmen in eine Schüssel geben, In Würfel geschnittene Zwiebeln und Paprikaschoten zu dem Zucchinifruchtfleisch geben. Kapern und Pizzatomaten unter mischen. Oregano, Basilikum zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Auflaufform Olivenöl geben die Zucchinis rein legen den in Scheiben geschnittenen Schafskäse in die Zucchinis legen, mit der Zucchini-Tomatenmasse übergießen, und bei 200° (Ofen nicht vorheizen) etwa 40 Min. überbacken. Vollkornnudeln in Salzwasser garen und auf 2 große Teller geben, die überbackenen Zucchinis neben den Nudeln legen und mit Zucchini-Tomatensosse übergießen.

Bunter Zucchini-Eintopf

Zutaten:

250 g. frische Champignongs
300 g. Zucchinis
1 Bund Lauchzwiebeln
250 g. Kartoffeln
1 kl. Knollensellerie mit Laub
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
3 Möhren
1 Stange Porree
2 L. Gemüsebrühe
1 Loorbeerblatt
2 Geflügelwiener.

Zubereitung:

Die Pilze putzen und das Ende vom Stiel etwas abschneiden dann die Pilze einmal durchschneiden und bei Seite stellen. Die Möhren schaben und in Scheiben schneiden mit den in Würfel geschnittenen Sellerie in einen Topf mit 2 L. Brühe geben. Die Sellerieblätter vom Stiel lösen waschen und mit dem Loorbeerblatt und die in Ringe geschnittenen Lauchzwiebeln zur Brühe geben und zum kochen bringen. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, wenn die Suppe kocht die Kartoffeln zu geben und bei schwacher Hitze kochen lassen. Den Porree in dünne Ringe schneiden und mit den Pilzen zur Suppe geben. Die Zucchinis waschen und mit Schale in kleine Würfel schneiden und ebenfalls zur Suppe geben. Wenn die Suppe gar ist, die Geflügelwiener in die Suppe legen und heiß werden lassen. Topf von der Kochstelle nehmen. Die Kräuter waschen fein hacken und zum Schluß über die Suppe streuen. Garzeit ca. 40 Min.

Schellfisch mit Tomatenkapernpürree

Zutaten für 2 Personen:

200 g. Pizzatomaten
200 g. Zwiebeln
2 Tl. Erdnußöl
1 Knoblauchzehe
Salz Pfeffer nach Geschmack
5 El. Weißwein ( Trocken )
10 g. Kapern
500 g. Schellfisch ( vom Fischhändler säubern lassen )
2 Tl. Zitronensaft
1 Bund Dill.

Zubereitung:

Zwiebeln pellen, würfeln und in 1 Tl. Öl dünsten. Knoblauch drüber pressen und mit Salz und Pfeffer würzen. Wein zu gießen, Kapern ohne Flüssigkeit zugeben, die Pizzatomaten zufügen und alles durch schmoren lassen. Fisch mit Salz und Pfäffer würzen, mit Zitronensaft beträufeln. Das Tomatenkapernpürree am Rand der Pfanne schieben 1 Tl. Öl zugeben und den Fisch rein legen und 8-10 Min. schoren lassen. Den Fisch auf ein vorgewärmten Teller legen, Tomatenkapernpürree drübergießen mit gehackten Dill garnieren, servieren.

Hähnchenbrust gefüllt mit Spargel und Schinken

Zutaten für 2 Personen:

250 g. Spargel frisch oder Konserve
100 g. Kochschinken ( ohne Fettrand )
2 Hähnchenbrustfilets a. 100 g.
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Tl. Olivenöl
30 g. Butterkäse
75 g. Bauette.

Zubereitung:

Spargel schälen und holzige Enden abschneiden in leicht gesalzenen Wasser bisfest kochen. Spargelkonserve im Sieb abtropfen lassen, Spargelwasser auffangen. Vom Schinken Fett, falls noch etwas vorhanden abschneiden. Hähnchenbrust der Länge nach aufschneiden, aber nicht durchschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Spargel im Schinken einrollen, und in die Filets rein legen. Nun die Filets zusammen klappen und mit Rouladenspießen zusammen stecken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch 4-7 Min. von beiden Seiten anbraten. Mit 8 El. Spargelwasser ablöschen. Nun den Käse auf das Fleisch legen und zugedeckt 10-12 Min. schmoren lassen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Baguette servieren:
 

Dreierlei Fleisch

Zutaten für 2 Personen:

1 Tl. Gemüsebrühe
2 gewürfelte Zwiebeln
1 große Möhre
1 Bund glatte Petersilie
1 Bund Liebstöckel
2 Loorbeerblätter
Salz Pfeffer nach Geschmack
150 g. Rindfleisch
150 g. Kalbfleisch
125 g. Hähnchenbrustfilet
250 g. Staudensellerie
1 rote und gelbe Paprika in Streigen geschnitten
1 Schalotte
Tl. Erdnußöl.

Zubereitung:

Die Brühe in 3/4 L. Wasser zum Kochen bringen, daß Rindfleisch und Kalbfleisch zu geben. Die Möhre putzen und in kleine Scheiben schneiden und zum Fleisch geben. Salz, Pfeffer Loorbeerblatt Petersilie, Liebstöckel und Zwiebeln zu geben. Etwa 1 Std. auf kleiner Flamme kochen lassen. 10 Min. vor Ende der Garzeit die Hähnchenbrust zu geben. Wärend das Fleisch fast gar ist , den Staudensellerie putzen und in größere Stücke schneiden, Schalotte in kleine Würfel schneiden, das Öl in einer Pfanne erhitzen Schalotte und Staudensellerie dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit etwas Brühe ablöschen. Abgedeckt 10 Min. weiter dünsten. Nun das Fleisch aus der Brühe nehmen, aufschneiden und auf 2 vorgewärmte Teller anrichten, etwas Brühe zu geben und den Staudensellerie dazu servieren.

Rumsteak mit Tomaten-Zwiebel-Kräutermus

Zutaten für 2 Personen:

250 g. Tomaten,
1 Knoblauchzehe,
Salz, Pfeffer nach Geschmack,
375 g. Zwiebeln,
1 El. Olivenöl,
1 Rumsteaks (a. 125 g.),
1 El. gemischte Kräuter
2 El. Weißwein (Trocken).

Zubereitung:

Tomaten waschen, Stielansatz herraus schneiden. Auf der runden Seite kreuzweise einschneiden und Knoblauchscheiben unter die Pelle schieben, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln pellen, würfeln, Öl in einer Pfanne erhitzen, Rumsteaks von beiden Seiten scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die gewürfelten Zwiebeln in das Bratfett geben, mir Salz Pfeffer und Kräuter würzen, mit Wein ablöschen und zugedeckt 20 Min. auf kleiner Flamme kochen. Die letzten 5 Min. die Tomaten mit schmoren lassen. Zwiebeln aus der Pfanne nehmen, mit dem Stabmixer pürrieren. Die Steaks noch mal zu den Tomaten in die Pfanne geben, von beiden Seiten erwärmen. Fleisch und Tomaten auf vorgewärmte Teller anrichten und Zwiebelkräutermus auf das Fleisch geben.

Spaghetti Bolognese

Zutaten für 2 Personen:

500 g. Pizzatomaten
150 g. Zwiebeln
1 Tl. Erdnußöl
100 g. Tatar
Salz
Pfeffer
Oregano
Basilikum nach Geschmack
1 Knoblauchzehe
100 g. Spaghetti
10 g. Parmesankäse.

Zubereitung:

Gewürfelte Zwiebeln in Öl glasig dünstenKnoblauch durch eine Presse drücken und zu den Zwiebeln geben. Tatar zufügen und anbraten. Pizzatomaten Gewürze und Kräuter zugeben 20 Min. schmoren lassen. In der Zwischenzeit die Spaghetti in Salzwasser bisfest kochen, abgießen, auf vorgewärmte Teller anrichten Bolognes auf die Spaghetti geben Parmesan drüber , servieren.

Matjessalat mit Rote-Beete

Zutaten:

400 g. Matjes in Öl
2 Zwiebeln
6 Gewürzgurken
1 Glas Rote-Beetekugeln
1 rote und gelbe Paprikaschote
1 Bund Dill
1 sauren Apfel.

Zubereitung:

Den Matjes im Sieb abtropfen lassen, das Öl auffangen und in eine Schüssel geben. Den Matjes in Würfel schneiden und zum Öl zurückgeben. Die Zwiebeln, Gurken die Paprika und den Apfel ebenfalls in Würfel schneiden und zum Matjes geben. Nun die Rote-Beetekugeln halbieren und unter den Salat mischen. Den Dill waschen fein hacken und über den Salat streuen. Vom Gurken und Rote- Beetesaft jeweils 4 El. zum Matjessalat geben und noch mal vorsichtig verrühren. Über Nacht durchziehen lassen.

Dazu passen Pellkartoffeln, Baguet oder Toas