Grillzeit

Kräuterbutter

Zutaten

500 g. weiche Butter
2 Päckchen 8 Kräuter (Tiefkühltruhe)
1 Tl. Estragon
1/2 Tl. Salz
2 Priesen Pfeffer
1 El. Zitronensaft.

Zubereitung:

Butter mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft schaumig rühren, Kräuter gut untermischen, die Butter in eine Plastikschale füllen und im
Kühlschrank aufbewahren.

Knoblauchbutter

Zutaten

500 g. weiche Butter
1 El. Zitronensaft
6 große Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Zubereitung:

Butter mit Zitronensaft schaumig rühren, Salz, Pfeffer und geschälten und durchgepreßten Knoblauch untermischen. Butter in einer
Plastikschale füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Die schönsten Marinaden

Für Fleisch, Fisch,Gemüse & Obst

Zutaten

500 ml. Sonnenblumenöl
1 Tl. Rosmariennadeln
1 Tl. Estragon
1/2 Tl. Kräuterlinge von Knorr zum streuen
1 El. Senf
1/2 Tl. Chili
2 kl. Knoblauchzehen
1 El. Honik

Zubereitung

Alle Zutaten gut mit einander verrühren, dann das Grillgut einige Stunden darin marinieren.

Diese Marinade eignet sich zu allem was auf den Grill möchte.

Ananas-Ketchup

Zutaten für ca. 1 Liter

1 Ananas ca. 1000 g
250 g. rote Zwiebeln
4 El. Olivenöl
100 g. Tomatenmark
1/8 l. Rotweinessig
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
1 Tl. Zucker
6 Tropfen Tabasco

Zubereitung:

Die Ananas schälen, den Strunk entfernen, die Ananas in kleine Würfel schneiden und im Mixer pürrieren. Die in Würfel geschnittene
Zwiebeln das Ananasmus den Rotweinessig und Tomatenmark mit Ölivenöl im Topf dick einköcheln, immer mal wieder durchrühren.
Anschließend die Gewürze zugeben, das Ketchup in eine Flasche füllen und verschließen. Hält sich verschlossen 6-7 Wochen.

Tomaten-Chilisauce

Zutaten:

700 g. Pizzatomaten aus der Dose
1 Tl. Rosmarinnadeln
1Tl. Chilipulver
1 El. Rosenpaprika
1 rote Zwiebel
3 große Knoblauchzehen
2 El. Olivenöl.

Zubereitung:

Alle Zutaten vermischen, die Zwiebeln und den Knoblauch sehr fein schneiden und untermischen, über Nacht durchziehen lassen.

Chutney

Kyaras Zwiebelchutney

Zutaten für 4 Schraubgläser à 500 g Inhalt:

2 kg rote Zwiebeln
8 EL Olivenöl
1/4 L. Rotweinessig
6 EL Honig
Salz
5 Chilischoten
6 Knoblauchzehen

Tipp: wer kein Weinessig mag kann anstelle von Rotweinessig auch 8 Zitronen auspressen und den Saft verwenden.

Zubereitung

Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch mit einem Messer zerdrücken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch bei milder Hitze unter gelegentlichen Rühren glasig dünsten. Nun den Essig, den Honig, etwas Salz, Chilieschoten im ganzen zufügen. Die Pfanne zudecken, die Zwiebeln so lange bei guter Hitze schmoren, bis sie fast zerfallen sind. Dabei soll die Hitze so stark sein, daß der Honig gerade eben ganz leicht zu karamellisieren beginnt. Den Deckel schräg auflegen, damit etwas Dampf entweichen kann und die Zwiebeln nicht kochen. Zum Schluss nocheinmal abschmecken. Wenn sich die Flüssigkeit stark reduziert hat ist das Kompott fertig. Chilischoten herausfischen und wegwerfen. Nun in saubere Weckgläser füllen und kurz in Backofen im Wasserbad sterilisieren.

Hält 6-8 Monate

Kyaras Apfel-Chutney lecker zum gegrillten

Zutaten

2000 g Äpfel
700 g Zwiebeln
350 g brauner Zucker
300 g Crunberrys
¾ L. Weinessig
1 El. Salz
1 tl. Zimt
1 El. Curry
Chilipulver nach Geschmack

Zubereitung

Die Gewürze mit dem Essig und dem Zucker in einen großen Topf aufkochen lassen. Dann mit den in kleine Würfel geschnittenen Äpfeln und die in Ringe geschnittenen Zwiebeln zum Essigsud geben. Unter ständigen Rühren alles zu einem Brei kochen lassen. Auf kleiner Flamme das Chutney 30 Min. köcheln lassen. Immer wieder umrühren da das Chutney schnell anbrennt. Dann alles in sterile Schraubgläser füllen und gut verschlossen an einem kühlen dunklen Ort lagern. Das Chutney ist 6 Monate haltbar.

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