Desserts

Vanille-Mohn Creme

Zutaten für 6 bis 8 Portionen

3 El. Fertig Mohn (Beutel)
500 g. Magerquark
1 Becher (250 g) Mascarpone
Mark von 2 Vanilleschoten
Zucker nach Geschmack
1 Becher geschlagene Sahne
1 Beutel Amarettini

Zubereitung

Quark, Mohn und Mascapone cremig rühren, Zucker und Vanillemark unter rühren. Geschlagene Sahne vorsichtig unter heben. Die Creme zur Hälfte in Gläser füllen, 2 El. pro Glas zerbröckelte Amarettini über die Creme verteilen und mit Creme auf füllen. Im Kühlschrank 1-2 Stunden kalt stellen. Vor dem servieren mit Zitronenmelisse dekorieren.

Himbeercreme

Zutaten

250 g. Mascapone
250 g. Magerquark
1 Beutel Himbeer Grütze von Dr. Oetker
1/2 L. Milch
6 El. Zucker
1 Gl. Himbeeren

Zubereitung

Quark, Mascarpone mit 2 El. Zucker verrühren. Milch in einen Topf geben, Rest Zucker und die Himbeer Grütze ein rühren, unter rühren zum kochen bringen, dann zum auskühlen bei Seite stellen, gelegentlich um rühren damit sich keine Haut bildet. Nun die Grütze zur Quarkmasse geben und gut miteinander verrühren. In Gläser oder Schälchen füllen. Himbeeren im Sieb abtropfen lassen, den Himbeersaft auffangen. Dann die Himbeeren auf die Himbeercreme verteilen und etwas Himbeersaft drüber geben.

Rhabarber mit Pudding

Zutaten

1 L. Milch
2 Beutel Vanillepudding
Zucker

Zubereitung

Den Pudding nach Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen, gelegentlich umrühren damit sich keine Haut bildet.

Rhabarber

1000 g. Rhabarber geputzt und in Stücke geschnitten
Zucker nach Geschmack

Zubereitung

Den geputzten Rhabarber in einem großen Topf geben und mit reichlich Zucker bestreuen damit er Saft ziehen kann. Dann solange kochen bis er zerfällt. Nach dem abkühlen in Dessertgläser füllen, eine Schicht Rhabarber und eine Schicht Pudding, immer im wechsel bis die Gläser voll sind.

Kyaras Schokoladenpudding

Zutaten

1 l Milch
6 El. dunklen Kakao oder 400 g. dunkle Kuvertüre
100 g. Nougat
100 g. Zucker (nach Geschmack)
90 g. Speisestärke
1 Vanilleschote
1 Prise Salz

Zubereitung

Speisestärke mit 1 Tasse Milch anrühren. Restliche Milch, Kakao, Zucker, das Mark der Vanilleschote und Nougat im Topf unter rühren zum kochen bringen, Topf von der Kochstelle nehmen und die angerührte Speisestärke ein rühren, Topf wieder auf die Kochstelle setzen und unter rühren aufkochen lassen. Wenn der Pudding dick wird von der Kochstelle nehmen. Den Pudding in eine Schüssel oder gleich in Dessertgläser füllen.

Kyaras Vanille-Mandelchreme

Zutaten für 6 Personen

2 Becher kalte Sahne
1 Beutel Sahne Vanillepudding
1/4 L. Milch
8 El. Zucker
6 El. Mandellokör

Für die Garnitur

5 El. geröstete Mandelsplitter
Mandelgebäck

Zubereitung

Den Pudding mit der Milch anrühren und im Topf ohne Zucker auf kochen, gut rühren da der Pudding sehr zähflüssig ist und leicht anbrennen würde. Dann sofort die Hälfte vom Zucker über den noch heißen Pudding geben damit sich keine Haut bildet, gelegentlich umrühren. Wenn der Pudding kalt ist den restlichen Zucker unter rühren dann den Pudding durch ein Sieb rühren in eine größere Schüssel geben. Die Sahne schön steif schlagen und Löffel weise unter den kalten Pudding rühren. Dann den Mandellikör ein rühren. Die Mandelcreme in Schälchen oder Gläser füllen und mit gerösteten Mandelblättchen und einen Mandelgebäck dekorieren.

Schokoladenpudding mit Birnen und Vanillesoße

Zutaten für 4 Personen

1 Beutel Schokoladenpudding
1/2 L. Milch
4 El. Zucker
1 Beutel Sahnevanillepudding
1/4 L. Milch
6 El. Sahne
2 El. Zucker
4 Birnenhälften a. d. Dose oder 2 Kochbirnen

Zubereitung

Den Schokoladenpudding nach Packungsanweisung kochen und auf 4 Dessertteller anrichten und abkühlen lassen.

Die Kochbirnen schälen Kerngehäuse entfernen und in etwas Wasser mit 1 El. Zucker 6 Min. köcheln lassen, sie sollten noch etwas Biss haben. Die Birnen aus dem Sud nehmen und in Eiswasser abkühlen.

Für die Vanillesoße den Vanillepudding in etwas Milch anrühren, 1/4 L. Milch und 6 El. Sahne mit 2 El. Zucker aufkochen und dien angerührten Pudding einrühren. Die Soße soll dickflüssig sein falls sie zu dich ist nach dem abkühlen noch ein paar El. Sahne zu geben.

Die Birnen in Würfel schneiden. Dann um den Pudding herum verteilen und mit Vanillesoße leicht (nicht zu viel) übergießen.

Eierlikörpudding im Kuchenbett

eigene Kreation

Dieses Rezept entstand weil mein Kuchen viiiiiiel zu locker war und beim ablösen des Backpapiers vollkommen zerbrach. Da ich den Kuchen aber nicht weg werfen wollte kam dieses Kuchendessert zu stande. Meine Gäste die ich an dem Tag hatte waren total begeißtert und wollten das Rezept haben. Es ist echt ein ganz leckeres Dessert. Um den Teig so locker hinzubekommen sollte sich ganz genau an das Rezept und die Zubereitung gehalten werden.

Zutaten Teigfür 12 Personen

6 Eier
200 g. Zucker
250 g. weiche Butter
300 g. Magerquark
150 ml. Eierlikör
400 g. Mehl 1,5 Beutel Backpulver
1 Pr. Salz

Zutaten für die Füllung

3 Beutel Vanillepudding
200 ml. Eierlikör
1 L. Milch
8 El. Zucker
nach dem auskühlen 3 El. Kokosraspeln drunter rühren

Zutaten Garnietur

Kokosraspeln
Pistatzien grob gemahlen

Zubereitung Teig

Eier und Zucker solange schaumig rühren bis es eine dickflüßige Masse ist. Nun die weche Butter in Flöckchen einrühren. Nach und nach Eierlikör und Quark unter rühren. Mehl und Backpulver mischen und langsam unter die Masse rühren. Nun den Teig etwa 10 Min. auf höchster Stufe rühren. Solange bis der Teig Blasen wirft beim rühren. Es ist wichtig den Teig solange zu rühren er wird dadurch ganz locker so wie Bisquitt. Den Teig in eine mit Backpapier belegte Saftpfanne füllen und bei 180°C 60 Min. backen. Nach 40 Min. den Teig mit ein Backpapier abdecken damit er nicht zu dunkel wird. Nach dem auskühlen vorsichtig aus der Saftpfanne ziehen. Mit einem Zwirnsfaden waagerecht durchschneiden. Den oberen Teil auseinander reißen und in eine Schüßel zur Seite stellen.

Zubereitung Füllung

Den Pudding mit 1 L. Milch und Zucker kochen, da der Pudding mit weniger Milch gekocht wird als vorgeschrieben muß gut gerührt werden sonst brennt er sehr schnell an. Den Topf sampt Pudding im Wasserbad kalt rühren damit er keine Haut bilden kann. Nun den Eierlikör und die Kokosraspeln unter rühren. Den Kuchenboden damit bestreichen. Nun den zerpflückten oberen Teil des Kuchens auf den Pudding verteilen und gut damit abdecken. Mit Kokosraspeln bestreuen. Etwa 20 Pistatzien in eine Mühle grob zermahlen und drüber streuen.

Desserts mit Quark, Sahne und Mascarpone

Eigene Kreation

Zutaten

500 g. frische Himbeeren
200 g. Zucker für die Himbeeren
150 g. Zucker
500 g. Quark
300 g. Mascarpone light
5 Blatt weiße Gelatine
1 Beutel Vanillesauce ohne kochen

Zubereitung

100 g. Himbeeren leicht zuckern und bei Seite stellen. 400 g. Himbeeren mit 200 g. Zucker zum kochen bringen und solang kochen lassen bis die Früchte zerkocht sind. Dann alles durch ein Sieb streichen. . Nun den Quark, die Mascarpone mit 150 g. Zucker und der Himbeermasse und den gezuckerten Himbeeren gut vermischen, solange rühren bis eine glatte Masse entstanden ist. Von der Himbeermasse 3 El. in einen kleinen Kochtopf geben und die ausgedrückte Gelatine zufügen auf mittlerer Hitze solange rühren bis die Gelatine aufgelöst ist. Dann schnell unter die Himbeermasse rühren die Masse im Kühlschrank erstarren lassen. Die Vanillesauce nach Anweisung zubereiten.

Panna Cotta mit Mandarinenkompott

Zutaten

300 ml Sahne
4 EL Zucker
1 Vanilleschote
2 Blatt weiße Gelatine

Zubereitung

Die Gelatine in Wasser einweichen. Sahne in einen Topf geben, Vanillemark und Zucker zugeben Nun auf kleiner Flamme 10 Minuten köcheln lassen, dann den Topf vom Herd nehmen. Die Gelatine gut ausdrücken und zur Sahne geben, unter Rühren auflösen lassen.
Die Masse in Förmchen füllen und im Kühlschrank einige Stunden fest werden lassen.
Dazu passen eingekochte Früchte

Orangenmisu

Zutaten für 6 Personen

400 ml. kalte Sahne
2 Beutel Sahnesteif
500 g. Mascarpone oder Frischkäse
4 El. Zucker
3 El. Orangensaft für die Creme
120 El. Orangensaft und 6 El. Orangenlikör mischen
Kakaopulver dunkel

Zubereitung

Sahne steif schlagen dabei Sahnesteif ein rieseln lassen. Mascarpone mit Zucker und Orangensaft verrühren, Sahne vorsichtig unter heben. Nun die Hälfte der Löffelbisquits auf den Boden einer ovalen Glasschüssel verteilen und mit Orangensaft-Likör tränken. Nun mit der Hälfte der Creme bestreichen. Dann die restlichen Löffelbisquits auf die Creme geben und mit dem Orangensaft-Likör tränken und die restliche Creme drüber verteilen. Mit Kakao bestreuen.

Kyaras Birne Rum Quarkcreme

Zutaten für 8-10 Portionen

1 große Dose Birnen in Spalten schneiden
Saft der Birnen + Birnennektar benötigte Menge 500 ml.
500 g. Magerquark
250 g. Mascarpone
200 ml. Sahne steif schlagen
1 Fl. Buttervanillearoma
2 Fl. Rumarome
6 El. Zucker
12 Bl. weiße Gelatine

Zubereitung

Quark, Mascarpone, Zucker und Aromen cremig rühren, geschlagene Sahne leicht unter mischen. Im Kühlschrank stellen.
Gelatine und Birnensaft im Topf einweichen und unter rühren solange erwärmen, bis sich die Gelatine vollkommen aufgelöst hat. Dann 4 El. von Creme unter die Gelatine rühren, so kann sie keine Klümpchen bilden nun die Gelatine zur Creme geben und alles gut verrühren. Die Creme ist nun sehr flüssig, deswegen gibt man sie in eine große aber Flache Glasschüssel, nun im Kühlschrank etwas an gelieren lassen, dann die in Fächer geschnittene Birnen senkrecht nebeneinander in die Creme verteilen. Dann die Creme für etwas 4 Std. im Kühlschrank, am besten unten wo die Kälte am stärksten ist gelieren lassen. Wenn die Creme fest ist vor dem Servieren mit geraspelter Schokolade bestreuen.

Kyaras Himbeer-Quark-Dessert

Zutaten für 8-10 Personen

500 g. Magerquark
600 g. Frischkäse
250 g. Mascrapone
5 El. Zucker
2 Dosen Himbeeren a. 410 g.
14 Blatt rote Gelatine
18 Löffelbisquits

Zubereitung

Die Löffelbisquits in eine längliche Glasschüssel verteilen, mit einem abgetropften Himbeersaft übergießen, aber nur so viel das sie gut getränkt sind. Restlichen Himbeersaft bei Seite stellen und die Gelatine darin einweichen. Nun den Magerquark, den Frischkäse, Mascarpone und Zucker in eine Schüssel geben und gut verrühren. Die abgetropften Himbeeren unter rühren. Nun die Gelatine mit dem Himbeersaft erwärmen, bis sie restlos aufgelöst ist. Dann von der Kochstelle nehmen. 5 El. von der Quarkmasse unter die aufgelöste Gelatine rühren und zur Quarkmasse zurück geben schnell glatt rühren. Dann über die Löffelbisquits verteilen. Im Kühlschrank 3-4 Std. fest werden lassen. Mit dunklen Kakao bestreuen.

Cranberryquarkdessert

Zutaten für 10 Personen

500 g. Magerquark
200 ml. Sahne geschlagen
4 Becker Griechischer Sahnejoghurt
3 Gläser a. 360 g. Krunberrys im Sieb abgetropft
250 g. Puderzucker
600 ml. abgetropften Cranberrysaft
14 Blatt Gelatine
24 Löffelbisquitts klein gebrochen

Zubereitung

Quark, Joghurt, Puderzucker gut verrühren, geschlagene Sahne unter heben, Cranberrys unter mischen, die Löffelbisquitts unter heben. Die im Saft eingeweichte Gelatine auf kleiner Flamme erwärmen und solange rühren bis sie sich vollkommen aufgelöst hat, dann von der Kochstelle nehmen und 6 El. von der Masse zur aufgelösten Gelatine geben und verrühren, dann alles zur Quarkmasse geben und vorsichtig unter rühren. Alles in eine Glasschüssel geben und 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Amarenabecher

Zutaten für 6 Portionen

200 g Vollmilch Schokolade
300 ml Sahne
4 Eigelbe
4 Eiweiße
25 g Zucker
2 Beutel Sahnesteif
3 El. Schokolikör
1 Glas Amarenakirschen

Zubereitung

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Die Eigelbe mit Zucker schaumig rühren, den Likör unterrühren.
Eigelb unter die flüssige Schokolade mischen, und abkühlen lassen. Eiweiß steif schlagen und etwa 1/3 unter die Schokomasse mischen. Die mit dem Sahnesteif steif schlage Sahne unter die Masse ziehen, nun das restliche Eiweiß unterheben. Die Creme in Dessertschälchen oder Gläser füllen, und kalt stellen.

Zutaten für 6 Portionen

200 g Vollmilch Schokolade
300 ml Sahne
4 Eigelbe
4 Eiweiße
25 g Zucker
2 Beutel Sahnesteif
3 El. Schokolikör
300 g. frische Himbeeren
1 El. Zucker

Zubereitung

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, den Likör unterrühren.
Eigelb unter die flüssige Schokolade mischen, und abkühlen lassen. Eiweiß steif schlagen und etwa 1/3 unter die Schokomasse mischen. Die mit dem Sahnesteif steif schlage Sahne unter die Masse ziehen, nun das restliche Eiweiß unterheben. Die Creme in Dessertschälchen oder Gläser füllen, und kalt stellen.

Zubereitung Himbeeren

250 g Himbeeren mit 1 El. Zucker in einem Topf geben auf kleiner Flamme erwärmen und die Himbeeren mit einem Löffel leicht zerdrücken. Solange erwärmen und Rühren, bis sich der Zucker vollkommen aufgelöst hat. Dann auskühlen lassen und über die Schokoladencreme verteilen, restliche Himbeeren auf die Portionen verteilen, bis zum Verzehr im Kühlschrang lassen.

Zutaten

2 Päckchen Vanillepuddingpulver
3/4 L. Milch
5 El. Zucker
200 ml. Sahne steif geschlagen
1 Dose gemischte Früchte abgegossen und Saft aufgefangen
2 El. Sago

Doko

Zitronenmelisse
Pistazienkerne
Haselnußkrokant

Zubereitung

Den Pudding nach Vorschrift kochen, nur mit 3/4 L. Milch und weniger Zucker wie angegeben. Damit der Pudding keine Haut bildet Zucker drüberstreuen. In der Zwischenzeit den Saft mit 2 El. Sago zum kochen bringen die Früchte zugeben und ebenfalls abkühlen lassen. Wenn der Puddig total ausgekühlt ist die steifgeschlagene Sahne unterrühren. Dann den Pudding in Desserschalen füllen und zwar so, das eine Hälfte Puddingcreme und auf der anderen Hälfte die Früchte sind. Mit Krokant, Pistazienkerne und ein kleinen Zweig Zitronenmelisse geben.

Zutaten für 6 Personen

1 mittlere Dose Ananas in Stücke
500 g. Magerquark
200 g. Frischkäse
5 El. Zucker
6 El. Eierlikör
6 El. Ananassaft

Zubereitung

Ananas im Sieb 2 Std. vorher abtropfen lassen, Saft auffangen. Quark, Frischkäse, Zucker und Anassaft gut verrühren. Eierlikör zu geben und leicht unterheben. Abgedeckt im Kühlschrank 2-3 Std. kalt stellen. Vorm verzehr Schicht weise im Glas anrichten.

Familienrezept

2 Beutel Vanillepudding
1/2 L. Milch
5 El. Zucker
1 Dose Kokosmilch
150 ml. Eierlikör
100 g. Kokosraspeln
2 Eiweiß

Dekoration:

Eierlikör
Kokosraspeln
Pistazienkerne

Zubereitung

Den Pudding mit 1/2 L. Milch und 5 El. Zucker kochen, gut rühren da der Pudding sehr dick wird.Im kalten Wasserbad solange rühren bis der Pudding abgekühlt ist. Nun den Pudding in eine große Schüßelfüllen, mit Kokosmilch Eierlikör und Kokosraspeln verrühren. 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Vor dem Servieren das Eiweiß steif schlagen und unter die Creme heben. Mit Eierlikör und Kokosraspeln garnieren.

Kyaras Vanillegries-Pudding mit gezuckerte Erdbeeren

Zutaten Griespudding für 8 Portionen:

1 l. Milch
2 Beutel Sahne-Vanillepudding v. Dr. Oetker
6 El. Weichweizen-Gries
1 Vanilleschote
5 El. Zucker

Zubereitung Griespudding:

Milch aufsetzen, Puddingpulver Zucker und Gries einrühren und unterrühren zum kochen bringen. Den Topf von der Kochstelle
nehmen. Vanilleschote aufschneiden das Mark zum Griespudding geben. Den Griespudding dünn mit Zucker bestreuen, damit sich
beim auskühlen keine Haut bilden kann. Dann in 8 Dessertschalen füllen, Erdbeeren drüber geben und ein Tupf Sahne drauf setzen.

Zutaten Erdbeeren

750 g. Erdbeeren
Zucker
Zubereitung Erdbeeren
Erdbeeren waschen und die Blüten entfernen. In viertel schneiden in eine Schüssel geben und mit Zucker bestreuen, damit sich
Erdbeersaft bilden kann.

Eierlikör-Gries-Puddingcreme

Die Eierlikör Griespudding Creme passt zu allen Obstsorten und Kompott. Hierzu hab ich mein Tropische Früchte mit Sago zugemacht *Rezept weiter unten.*

Familienrezept

Zutaten

2 Beutel Sahnevanillepudding
1 L. Milch
6 El. Zucker
4 El. Weichweitzengries
Eierlikör

Zubereitung

Von der Milch ca. 8 El. abnehmen und das Puddingpulver darin anrühren. Restlich Milch in einem Topf mit dem Zucker und dem Gries auf setzen. Das angerührte Puddingpulver in die Milch rühren und unter rühren zum kochen bringen. Den Griespudding in eine Schlüssel geben und im kalten Wasserbad unter gelegentlichen rühren damit sich keine Haut bildet abkühlen lassen. Dan soviel Eierlikör unterrühren bis eine geschmeidige Creme entsteht. (nicht zu dünn)

Zutaten für 6 Personen

700 g. frische Erdbeeren
1 Päckchen Vanillepuddingpulver mit Sahne Geschmack
500 ml. Milch
200 ml. Sahne
1 Vanilleschote
Zucker nach Geschmack

Zubereitung

Erdbeeren putzen in Viertel schneiden, in 6 Dessertschälchen geben. Nun den Pudding in etwas Milch anrühren, restliche Milch und Sahne mit Zucker unter Rühren zum kochen bringen, den angerührten Pudding einrühren und aufkochen lassen. In eine Saucenschale gießen und auskühlen lassen. Danach über die Erdbeeren gießen.

Cranberry- Quark-Creme

Zutaten für 3 Portionen

300 g. Sahnequark
200 g. Frischkäse
150 g. Kirschjoghurt
Zucker nach Geschmack
1 El. Schokostreusel
200 g Cranberrys gezuckert
Schokostreusel für die Sahnehaube
3 Cranberrys für die Sahnehaube
100 ml. Sahne aufgeschlagen

Zubereitung

Crunberrys für 1 Std. zuckern, dann den Quar, Frischkäse und Joghurt unterrühren. 1 El. Schokostreusel unterrühren. Dann in 3 hohe Gläser füllen. Ein paar Schokostreusel drüber geben und dann eine Sahnehaube drüber geben. Mit je einer Crunberry verziehen. Noch einpaar Schokostreusel drüber geben.

Quark-Vanille-Creme mit Mango & weißer Schokolade

Familienrezept

Zutaten für 6 Personen

250 g. Magerquark
300 g. Frischkäse
1 Beutel Vanillepudding
400 ml. Milch
1 Vanilleschote
1 Dose Mango in Scheiben
4 El. Zucker
1 Tafel weiße Schokolade geraspelt

Zubereitung

Den Pudding mit 400 ml. Milch und Zucker nach Packungsanweisung kochen, den Pudding mit etwas Zucker bestreuen damit sich keine Haut bilden kann. Nach dem der Pudding vollkommen abgekühlt ist wird er gut durchgerührt und in eine große Schüßel gegeben. Quark, Frischkäse und Zucker zugeben dann gut verrühren, das Mark der Vanilleschote einrühren. Nun die Mangos im Sieb abtropfen lassen Saft auffangen und ca. 5 El. Saft zur Quarkcreme geben, dann die Mangoscheiben in Würfel schneiden, etwas Mango (etwa 2 El. voll.) für die Garnitur zurück behalten und den Rest unter die Masse heben. Die Schokolade mit dem Messer grob aber nicht zu groß zerteilen und wieder etwas für die Garnitur zurück behalten, den Rest unter die Quarkcreme mischen. Die Quarkmasse nun in Gläser füllen und mit Mangowürfel und Schokolade garnieren.

Kyaras Pfirsichcreme

Zutaten für 10 Personen

500 g. Magerquark
300 g. Naturjoghurt
250 g. Mascarpone
2 große Dosen Pfirsiche
150 g. gehackte Mandeln
150 g. Zucker
1 Beutel gem. Gelatine

Zubereitung

Quark, Joghurt und Mascarpone mit Zucker verrühren, 1 Dose Pfirsiche abgießen und die Pfirsiche in schön kleine Würfel schneiden, dann unter den Quark heben. Etwa 4 El. von der Quarkcreme in einen kleinen Topf geben und die gem. Gelatine unter die Creme rühren, auf mittlerer Hitze unter rühren erwärmen und die Gelatine darin auflösen lassen, die Masse darf nicht kochen. Nun die Gelatinemasse schnell unter die Quarkmasse heben und gut und lange verrühren. Die Schüssel mit der Creme abgedeckt im Kühlschrank für 4-6 Std. fest werden lassen. Vor dem Servieren in kleine Schälchen anrichten mit Pfirsichspalten garnieren. Nun noch einpaar gehackte Mandeln drüber geben, wer mag kann auch ein wenig Eierlikör drüber geben.

Orangencreme

Zutaten für 6 Personen

1/2 l Orangensaft
4 Eier
80 g Zucker
300 g. Mascarpone
1/4 l. Sahne
5 El. Orangenlikör
7 Blatt in Wasser eingeweichte weiße Gelatine

Für die Garnitur

6 frische Feigen
6 Kaktusfeige grün
1 El. Orangengelee oder Marmelade ohne Schale

Zubereitung

Orangensaft und Orangenlikör erwärmen und die ausgedrückte Gelatine unter Rühren darin auflösen. Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Mascarpone unter mischen. Dann die Eimasse unter die leicht abgekühlte Orangenmasse ein Rühren. Sahne und Eiweiß in getrennten Schüsseln steif schlagen, erst die Sahne dann das Eischnee vorsichtig unter ziehen, solange vorsichtig rühren bis die Masse anfängt zu gelieren. Nun im Kühlschrank für 4 Std. fest werden lassen. Dann auf Teller anrichten und mit den Früchten garnieren. Etwas Orangenschale über den Tellerrand streuen.

Vanille-Stracciatellapudding auf Pfirsichinsel

Familienrezept

Zutaten

1 Päckchen Sahne-Vanillepudding
400 ml. Milch
4 El. Zucker
6 El. Vanille-Sahnelikör
50 g. Schokoraspel
10 in kleine Würfel geschnittenes Eiskonfekt
1 große Dose Pfirsiche
Schokoladensauce von Schwartau

Zubereitung

Vanillepudding mit 400 ml. Milch und den Zucker kochen, und unter Rühren im kalt Wasserbad erkalten lassen. Wenn der Pudding ausgekühlt ist den Likör und die Schokoraspel und das Eiskonfekt unter mischen. Im Kühlschrank 1 Std. kalt stellen.

In der Zwischenzeit die Pfirsiche abgießen und bis auf 2 Pfirsichhälften alle klein schneiden und dann mit einem Stabmixer pürieren. Nun einen Teller 3 Tl. Pfirsichmus geben und glatt streichen, darauf 2 Puddingnocken setzen 4Pfirsichspalten daneben setzen und mit Schokoladensoße in einer Spritze den Rand verzieren.

Pflaumen mit Sago

Zutaten

500 g. reife Pflaumen
4 El. Zucker
Saft einer Zitrone
2 El. Sago gemahlen

Zubereitung

Pflaumen waschen, entsteinen und in einem Topf mit Zucker Wasser und Zitronensaft zum kochen bringen. Auf kleiner Flamme 10 Min. köcheln lassen. Sago einrühren und von der Kochstelle nehmen. In eine Schüßel geben und auskühlen lassen.

Kirschen mit Sago

Zutaten

1000 g. Sauerkirschen
150 g. Zucker (nach Geschmack)
400 ml. Wasser
Saft einer Zitrone
4 El. Perlsago

Zubereitung

Die Kirschen entsteinen und in einen Topf geben. Wasser Zucker und Zitronensaft zugeben und zum kochen bringen. Dann Perlsago zugeben und solange auf kleiner Flamme köcheln lassen bis der Sago weich und klar ist. In einer Schlüssel abkühlen lassen.

Kirschen mit Sago passt zu Vanillepudding Grießpudding und Vanilleeis.

Tropische Früchte mit Sago

Zutaten

1 Mango
2 Baby-Bananen
460 g. Dose Ananas mit Flüssigkeit zu den Früchten geben
1/2 Honigmelone
200 g. Wassermelone
1/2 Zuckermelone1 El. Schokostreusel
1/2 Netzmelone
Zucker nach Bedarf
300 ml. Fruchtnektar *Tropik*
5 El. Sago

Zubereitung

Die Mango schälen und den Kern entfernen dann die Mango und das Fruchtfleisch der Melonen in Würfel schneiden. Die Bananen schälen in Scheiben schneiden und über das Obst geben. Die Ananas über die Bananen geben damit sie nicht braun werden. Nun den Saft der Ananas und den Tropiknektar mit dem Sago in einem Topf zum kochen bringen. Wer es süßer mag kann noch Zucker zu geben. Wenn der Sago anfängt klar zu werden also nicht mehr ganz weiß ist den Saft von der Kochstelle nehmen und im Kaltwasserbad abkühlen lassen. Wenn der Saft abgekühlt ist die Baby-Bananen schälen in Scheiben schneiden und über das Obst geben. Den abgekühlten Fruchtsaft über das Obst geben.

Mit Pudding Gries oder Eis servieren.

Vanillegrießpudding mit Crunberrysirup

Zutaten für 8 Personen

1 L. Milch
1/2 L. Milch zum anrühren
2 Päck. Vanillepudding mit Sahnegeschmack
6 El. Weichweizengrieß
6 El. Zucker
1 Vanilleschote
1 Tl. ungesalzene Butter

Zubereitung

1 L. Milch mit Butter zum kochen bringen. Mit 1/2 L. Milch den Pudding und Grieß einrühren Zucker und das Mark der Vanilleschote unterrühren. Die Schote zur Milch geben und mit kochen. Bevor die Milch kocht Schote wieder rausnehmen. Nun die Puddingmilch unter die Milch rühren. Wenn der Pudding anfängt zu kochen von der Kochstelle nehmen. Nun in eine Schüssel gießen und über Nacht abkühlen lassen. Auf Teller anrichten und mit Crunberrysirup und Amarettinis garnieren.

Grießklöße

Kirsch-Flammeri

Kirschcreme

Zutaten:

1 kg Kirschen
150 g Zucker
6 Eiweiß
200 ml. Sahne
1 Beutel Sahnesteif

Zubereitung:

Kirschen waschen und entkernen. Nun durch ein Sieb passiert und mit dem Zucker verrührt. Eiweiß zu sehr steifen Schnee schlagen und unter die Kirschen ziehen .
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und ganz vorsichtig unter die Kirschmasse heben.
Nun in Dessert Gläser füllen und einige Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Kyaras Blätterteig-Apfeltaschen

Zutaten für 10 Stück:

20 Blätterteigplatten TK
2 El. Rosinen
3 El. Rum
100 g. Zucker
6 Saure Äpfel
2 Eigelbe
Puderzucker zum bestäuben.

Zubereitung:

Rosinen waschen und über Nacht in Rum tränken. Äpfel schälen entkernen und dünneSpalten schneiden, in einen kleinen Topf geben mit Zucker bestreuen und auf kleiner Flamme kochen, bis die Äpfel schön weich sind. Nun die mit Rum getränkten Rosinen unter mischen und auskühlen lassen. Die Teigplatten auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche leicht ausrollen, 10 Teigplatten mit Apfelbrei etwa 1 El. füllen, nun die restlichen 10 Teigplatten drüber legen die Ränder mit Wasser anfeuchten und mit einer Gabel zusammen drücken. Die Apfeltaschen mit Eigelb bestreichen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200° Umluft 190° goldbraun backen. Abkühlen und mit Puderzucker bestäuben.
Wer keine Rosinen mag kann auch gehackte Mandeln nehmen. Und den Rum zu der Apfelmasse geben (dann aber nur 1 El.)

Zutaten für 6 Personen:

250 g Milchreis
½ l. Milch
3 Becher Sahne
6 El. Zucker
1 Vanilleschote
1 Priese Salz
1 Glas Kirschen oder Früchte nach Wahl.

Zubereitung:

Die Milch mit Zucker, Sahne, Reis zum Kochen bringen, auf kleiner Flamme und ständigen rühren weiter kochen lassen. Die Vanilleschote vorsichtig aufschneiden und das Mark zum Reis geben. Den Milchreis auf Stufe 1 köcheln lassen, bis er dick wird. Den Reis von Herd nehmen und in 6 Dessertschalen füllen und abkühlen lassen. Die Kirschen im Sieb abtropfen lassen und den Saft auffangen. Kirschen auf den Milchreis verteilen und jeweils 2 El. Saft drüber geben.

Zitronencreme

Zutaten für 6 Personen:

500 g. Sahnequark
80 g. Zucker
Saft von 3 Zitonen
4 Eiweiß
1 Limone zum garnieren
Zitronenmelisse

Zubereitung:

Quark mit Zucker verrühren, Zitonensaft unterrühren. Eiweiß zu einem sehr steifen Schnee schlagen und unter den Quark heben. Quark in Dessertlgäser füllen und Kühl stellen, vorm servieren mit Zitronenmellisse und je einer halben Limonenscheibe garnieren

gebratene Honigbananen

Zutaten: (4 Personen)

8 kleinere Bananen
5 EL Honig
etwas Zimt
Öl oder Butter zum Braten

Zubereitung:

Die Bananen schälen und waagerecht durchschneiden. Das Fett in einer Pfanne erhitzen und die Bananen darin vorsichtig bei mittlerer Hitze braten. Die Bananenhälften nur von einer Seite braten. Wenn die Bananen weich sind, den Honig darüber gießen und mit Zimt bestreuen.

Pfirsich-Sahnecreme

Zutaten

1 Kilo getrocknete Pfirsiche
¾ L. Portwein
2 Stücke Zitronenschale
¾ L. Sahne
4 El. Zucker
Mandelstifte und Pistazien zum garnieren.

Zubereitung:

Pfirsiche mit Portwein und Zitronenschale weich kochen, Zitronenschale raus nehmen. Pfirsiche pürieren und abkühlen lassen. Kurz vorm servieren Sahne mit Zucker steif schlagen und unter das Pfirsichmus ziehen. Vorm servieren in Schälchen füllen und mit Pistazien und Mandelstifte garnieren.

Obstsalate

Obstsalat

Zutaten:

1 Ananas geschält den Strunk entfernt und in Würfel geschnitten
2 Rote Äpfel geschält entkern und in Würfel geschnitten
1 Dose Mandarinen spalten
150 g. Erdbeeren in Viertel geschnitten
2 Bananen
1 Papaya schälen, entkernen und in Streifen geschnitten
1 Mango schälen, entkernen und in Streifen geschnitten
Saft von 3 Orangen
Saft von 2 Zitronen
Zucker nach Bedarf
frische Minze zum Garnieren

Zubereitung:

Alle Früchte vorsichtig in einer großen Schüssel geben den Orangen und Zitronensaft mit Zucker abschmecken und zum Salat geben und vorsichtig unterheben. Den Salat im Kühlschrank 1 Stunde durchziehen lassen. Vor dem Servieren den Salat mit Minze dekorieren.

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