Die schönsten Diätrezepte

In den meisten Fällen ist nicht das Essen das Problem für Übergewicht, sondern der Bewegungsmangel.

 

Wundersuppe: Kohlsuppe

Zutaten:

1 kleinen Wirsingkohl oder Weißkohl
1 Staudensellerie
4 Möhren
2 Dosen Pizzatomaten
2 L. Gemüsebrühe
1 Tüte Maggi-Zwiebelsuppe.

Zubereitung:

Den Kohl in kleine Würfel schneiden, die Möhren schaben und in Scheiben schneiden, den Staudensellerie in dünne Scheiben schneiden, und alle Zutaten mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Nach etwa 20 Min. die Pizzatomaten und die Zwiebelsuppe zugeben und gar kochen, falls nötig mit Pfeffer abschmecken.

Man sollte um richtig zu entschlacken, 2 Tage nur die Suppe essen auch zum Frühstück, Mittag und Abendessen, man darf soviel essen wie man möchte.

Warme Gerichte

 

Gemüse-Eintopf

Zutaten für 2 Personen

750 g. gemischtes Gemüse, ( keine Hülsenfrüchte )
1 Stange Porree
3/4 l. Gemüsebrühe
200 g. Pütenbrustfilet
1 Bund Petersilie
1 Bund Liebstöckel.

Zubereitung:

Die Putenbrust in der Gemüsebrühe 20 Min. gar kochen, aus der Brühe nehmen Würfel schneiden und abgedeckt bei Seite stellen. Nun das Gemüse putzen, waschen klein schneiden und in der Brühe mit der gewaschenen und gehackten Petersilie und dem Liebstöckel kochen, das Gemüse sollte noch Biss haben. Nun die Putenbrust zur Suppe geben und servieren.

Pro Portion: 430 Kalorien

Fettfrei kochen im Bratschlauch

 

Hähnchen auf Gemüsebett

Zutaten für 4 Personen

1 Hähnchen 1500 g
400 g. Möhren
1 Zwiebel
1 Zweig Rosmarien
1 Zweig Thymian
1 El. Hühnerbouillion
Hähnchengewürzmischung zum würzen des Hähnchens
16 kleine Kartoffeln
1/8 L. Weißwein
1 Becher Creme fraiche
Speisestärke zum binden der Sauce

Zubereitung

Den Bratenbschlauch so zurecht schneiden wie auf der Packung beschrieben, ein Ende des Schlauches zubinden. Nun die geputzten in Scheiben geschnittene Möhren, die geschälten gewaschennen Kartoffeln und die gepellten in viertel geschnittenen Zwiebeln in den Bratschlauch geben. Den Weißwein mit dem El. Brühe, Salz und Pfeffer würzen und mit den Sosmarien und dem Thymian zum Gemüse beben. Das Hähnchen auswaschen und gut abtrupfen, mit einer Geflügelschere in 2 Halbe Hähnchen teilen, mit der Geflügelwürzmischung würzen, dann auf das Gemüse legen. Den Weißwein zu gießen. Den Bratschlauch zubinden und auf eine kalte Saftpfanne legen. Mit einer Schere ein kleines Loch in den Bratschlauch schneiden. Nun die Saftpfanne im vorgeheizten Backofen unterste Einschubleiste schieben und bei 200°C 1.5 Std. schmoren lassen. Den Bratschlauch vorsichtig aufschneiden und die Hähnchenteile auf einen Teller geben und im Backofen war halten. Das Gemüse auf Teller anrichten und die Soße mit Creme fraiche verrühren, binden und über die Kartoffeln geben.

 

Dreierlei Fleisch

Zutaten für 2 Personen:

1 Tl. Gemüsebrühe
2 gewürfelte Zwiebeln
1 große Möhre
1 Bund glatte Petersilie
1 Bund Liebstöckel
2 Loorbeerblätter
Salz Pfeffer nach Geschmack
150 g. Rindfleisch
150 g. Kalbfleisch
125 g. Hähnchenbrustfilet
250 g. Staudensellerie
1 rote und gelbe Paprika in Streigen geschnitten
1 Schalotte
Tl. Erdnußöl.

Zubereitung:

Die Brühe in 3/4 L. Wasser zum Kochen bringen, daß Rindfleisch und Kalbfleisch zu geben. Die Möhre putzen und in kleine Scheiben schneiden und zum Fleisch geben. Salz, Pfeffer Loorbeerblatt Petersilie, Liebstöckel und Zwiebeln zu geben. Etwa 1 Std. auf kleiner Flamme kochen lassen. 10 Min. vor Ende der Garzeit die Hähnchenbrust zu geben. Wärend das Fleisch fast gar ist , den Staudensellerie putzen und in größere Stücke schneiden, Schalotte in kleine Würfel schneiden, das Öl in einer Pfanne erhitzen Schalotte und Staudensellerie dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit etwas Brühe ablöschen. Abgedeckt 10 Min. weiter dünsten. Nun das Fleisch aus der Brühe nehmen, aufschneiden und auf 2 vorgewärmte Teller anrichten, etwas Brühe zu geben und den Staudensellerie dazu servieren.

 

Hähnchenbrust gefüllt mit Spargel und Schinken

Zutaten für 2 Personen:

250 g. Spargel frisch oder Konserve
100 g. Kochschinken ( ohne Fettrand )
2 Hähnchenbrustfilets a. 100 g.
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Tl. Olivenöl
30 g. Butterkäse
75 g. Bauette.

Zubereitung:

Spargel schälen und holzige Enden abschneiden in leicht gesalzenen Wasser bisfest kochen. Spargelkonserve im Sieb abtropfen lassen, Spargelwasser auffangen. Vom Schinken Fett, falls noch etwas vorhanden abschneiden. Hähnchenbrust der Länge nach aufschneiden, aber nicht durchschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Spargel im Schinken einrollen, und in die Filets rein legen. Nun die Filets zusammen klappen und mit Rouladenspießen zusammen stecken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch 4-7 Min. von beiden Seiten anbraten. Mit 8 El. Spargelwasser ablöschen. Nun den Käse auf das Fleisch legen und zugedeckt 10-12 Min. schmoren lassen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Baguette servieren:

 

Scampi-Reis

Zutaten für 2 Personen:

1 Zwiebel
3 Tl. Erdnußöl
80 g. Basmati Reis
200 ml. Gemüsebrühe
100 g. frische Champignongs
100 g. Erbsen TK
200 g. Scampis etwa 4 Stck
1 Knoblauchzehe
Salz & Pfeffer nach Geschmack
10 g. Parmesankäse.

Zubereitung:

Zwiebeln schälen, würfeln und in 1 Tl. Öl dünsten. Reis zugeben und kurz anrösten, mit Brühe ablöschen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 25 Min. quellen lassen. Pilze putzen in Scheiben schneiden und in 1 Tl. Öl braten und zum Reis geben. 5 Min. vor Ende der Garzeit die am Vortag aufgetauten Erbsen unter mischen. Scampis mit Salz und durgepressten Knoblauch würzen und in 1 Tl. Öl von beiden Seiten 5-7 Min. braten. Reis auf 2 vorgewärmten Teller anrichten, Scampis drüber legen mit Parmesan bestreuen und servieren.

 

Schellfisch mit Tomatenkapernpürree

Zutaten für 2 Personen:

200 g. Pizzatomaten
200 g. Zwiebeln
2 Tl. Erdnußöl
1 Knoblauchzehe
Salz Pfeffer nach Geschmack
5 El. Weißwein ( Trocken )
10 g. Kapern
500 g. Schellfisch ( vom Fischhändler säubern lassen )
2 Tl. Zitronensaft
1 Bund Dill.

Zubereitung:

Zwiebeln pellen, würfeln und in 1 Tl. Öl dünsten. Knoblauch drüber pressen und mit Salz und Pfeffer würzen. Wein zu gießen, Kapern ohne Flüssigkeit zugeben, die Pizzatomaten zufügen und alles durch schmoren lassen. Fisch mit Salz und Pfäffer würzen, mit Zitronensaft beträufeln. Das Tomatenkapernpürree am Rand der Pfanne schieben 1 Tl. Öl zugeben und den Fisch rein legen und 8-10 Min. schoren lassen. Den Fisch auf ein vorgewärmten Teller legen, Tomatenkapernpürree drübergießen mit gehackten Dill garnieren, servieren.

 

 

Rumsteak mit Tomaten-Zwiebel-Kräutermus

Zutaten für 2 Personen:

250 g. Tomaten,
1 Knoblauchzehe,
Salz, Pfeffer nach Geschmack,
375 g. Zwiebeln,
1 El. Olivenöl,
1 Rumsteaks (a. 125 g.),
1 El. gemischte Kräuter
2 El. Weißwein (Trocken).

Zubereitung:

Tomaten waschen, Stielansatz herraus schneiden. Auf der runden Seite kreuzweise einschneiden und Knoblauchscheiben unter die Pelle schieben, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln pellen, würfeln, Öl in einer Pfanne erhitzen, Rumsteaks von beiden Seiten scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die gewürfelten Zwiebeln in das Bratfett geben, mir Salz Pfeffer und Kräuter würzen, mit Wein ablöschen und zugedeckt 20 Min. auf kleiner Flamme kochen. Die letzten 5 Min. die Tomaten mit schmoren lassen. Zwiebeln aus der Pfanne nehmen, mit dem Stabmixer pürrieren. Die Steaks noch mal zu den Tomaten in die Pfanne geben, von beiden Seiten erwärmen. Fleisch und Tomaten auf vorgewärmte Teller anrichten und Zwiebelkräutermus auf das Fleisch geben.

Spaghetti Bolognese

Zutaten für 2 Personen:

500 g. Pizzatomaten
150 g. Zwiebeln
1 Tl. Erdnußöl
100 g. Tatar
Salz
Pfeffer
Oregano
Basilikum nach Geschmack
1 Knoblauchzehe
100 g. Spaghetti
10 g. Parmesankäse.

Zubereitung:

Gewürfelte Zwiebeln in Öl glasig dünstenKnoblauch durch eine Presse drücken und zu den Zwiebeln geben. Tatar zufügen und anbraten. Pizzatomaten Gewürze und Kräuter zugeben 20 Min. schmoren lassen. In der Zwischenzeit die Spaghetti in Salzwasser bisfest kochen, abgießen, auf vorgewärmte Teller anrichten Bolognes auf die Spaghetti geben Parmesan drüber , servieren.

 

Überbackene Zucchini-Tomaten mit Vollkornnudeln

Zutaten für 2 Personen:

150 g. Vollkornspirale
2 kl. Zucchinis ca. 350-400 g.
1 Dose Pizzatomaten
1 große Zwiebel
je 1 rote und gelbe Paprikaschote
1 El. Kapern
je 1/2 Tl. Oregano, Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 El. Olivenöl
100 g. schnittfesten Schafskäse.

Zubereitung:

Die Zucchinis waschen waagerecht durchschneiden, die Kerne entfernen und weg werfen. Mit einem Teelöffel das Fruchtfleich entnehmen in eine Schüssel geben, In Würfel geschnittene Zwiebeln und Paprikaschoten zu dem Zucchinifruchtfleisch geben. Kapern und Pizzatomaten unter mischen. Oregano, Basilikum zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Auflaufform Olivenöl geben die Zucchinis rein legen den in Scheiben geschnittenen Schafskäse in die Zucchinis legen, mit der Zucchini-Tomatenmasse übergießen, und bei 200° (Ofen nicht vorheizen) etwa 40 Min. überbacken. Vollkornnudeln in Salzwasser garen und auf 2 große Teller geben, die überbackenen Zucchinis neben den Nudeln legen und mit Zucchini-Tomatensosse übergießen.

 

 

Bunter Zucchini-Eintopf

Zutaten:

250 g. frische Champignongs
300 g. Zucchinis
1 Bund Lauchzwiebeln
250 g. Kartoffeln
1 kl. Knollensellerie mit Laub
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
3 Möhren
1 Stange Porree
2 L. Gemüsebrühe
1 Loorbeerblatt
2 Geflügelwiener.

Zubereitung:

Die Pilze putzen und das Ende vom Stiel etwas abschneiden dann die Pilze einmal durchschneiden und bei Seite stellen. Die Möhren schaben und in Scheiben schneiden mit den in Würfel geschnittenen Sellerie in einen Topf mit 2 L. Brühe geben. Die Sellerieblätter vom Stiel lösen waschen und mit dem Loorbeerblatt und die in Ringe geschnittenen Lauchzwiebeln zur Brühe geben und zum kochen bringen. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, wenn die Suppe kocht die Kartoffeln zu geben und bei schwacher Hitze kochen lassen. Den Porree in dünne Ringe schneiden und mit den Pilzen zur Suppe geben. Die Zucchinis waschen und mit Schale in kleine Würfel schneiden und ebenfalls zur Suppe geben. Wenn die Suppe gar ist, die Geflügelwiener in die Suppe legen und heiß werden lassen. Topf von der Kochstelle nehmen. Die Kräuter waschen fein hacken und zum Schluß über die Suppe streuen. Garzeit ca. 40 Min.

 

Matjessalat mit Rote-Beete

Zutaten:

400 g. Matjes in Öl
2 Zwiebeln
6 Gewürzgurken
1 Glas Rote-Beetekugeln
1 rote und gelbe Paprikaschote
1 Bund Dill
1 sauren Apfel.

Zubereitung:

Den Matjes im Sieb abtropfen lassen, das Öl auffangen und in eine Schüssel geben. Den Matjes in Würfel schneiden und zum Öl zurückgeben. Die Zwiebeln, Gurken die Paprika und den Apfel ebenfalls in Würfel schneiden und zum Matjes geben. Nun die Rote-Beetekugeln halbieren und unter den Salat mischen. Den Dill waschen fein hacken und über den Salat streuen.

Vom Gurken und Rote- Beetesaft jeweils 4 El. zum Matjessalat geben und noch mal vorsichtig verrühren. Über Nacht durchziehen lassen.

Dazu passen Pellkartoffeln, Baguet oder Toast.

 

 

Putengeschnetzeltes mit Liebstöckel:

Zutaten für 2 Personen:

2 Putenschnitzel
2 Zwiebeln
1 El. Erdnußöl
½ Tl. Geflügelwürzer von Fuchs
3 Zweige Liebstöckel
1 Becher Frischkäse 17% Fett
Pfeffer
1 El. Hühnerbrühe
¼ L. Wasser.

Zubereitung:

Die Putenschnitzel und Zwiebeln in Streifen schneiden und in der Pfanne anbraten, mit Brühe ablöschen und die Gewürze zu geben. Den Liebstöckel waschen und fein hacken und zum Fleisch geben. Zugedeckt etwa 20 Min. auf kleiner Flamme kochen lassen. Nun den Frischkäse einrühren, falls nötig die Soße binden.

Dazu passen Kartoffeln, Nudeln, Reis, Kartoffelbrei.

 

 

Gemüse-Eintopf

Zutaten für 2 Personen

750 g. gemischtes Gemüse, ( keine Hülsenfrüchte )
1 Stange Porree
3/4 l. Gemüsebrühe
200 g. Pütenbrustfilet
1 Bund Petersilie
1 Bund Liebstöckel.

Zubereitung:

Die Putenbrust in der Gemüsebrühe 20 Min. gar kochen, aus der Brühe nehmen Würfel schneiden und abgedeckt bei Seite stellen. Nun das Gemüse putzen, waschen klein schneiden und in der Brühe mit der gewaschenen und gehackten Petersilie und dem Liebstöckel kochen, das Gemüse sollte noch Biss haben. Nun die Putenbrust zur Suppe geben und servieren.

 

 

Brot als Hauptmahlzeit für Eilige oder Kochmuffel

 

Tatarbrot mit Kapern, Zwiebeln und Tomaten

Zutaten für 1 Person:

1 Scheibe Vollkornbrot
Butter zum bestreichen
1 großes Salatblatt
100 g. Tatar
1 Tomate
1 kl. rote Zwiebel
1 Tl. Kapern
1/2 Bund Schnittlauch
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Vollkornbrot mit Butter bestreichen, Salatblatt drauf legen, den Tatar mit Salz und Pfeffer würzen auf das Salatblatt anrichten, Zwiebel in dünne Scheiben schneiden auf denTatar geben, Tomaten in Scheiben ebenfalls drüber legen. Nun noch die Kapern ( abgertopft ) drauf geben mit Schnittlauchröllchen bestreuen, fertig.

Pro Portion: 312 Kalorien

 

Frikadellen-Brot

Zutaten für 1 Person:

1 Scheibe Vollkornbrot
Butter
1 Salatblatt
2 Frikadellen aus: 100 g. Tatar, Salz, Pfeffer und 2 El. Mineralwasser gebraten in Erdnußöl
2 Maiskölpchen
4 Cornichons
1 halbe gewürfelte rote Paprikaschote.

Zubereitung:

Tatar mit Salz und Pfeffer würzen mit 2 El. Mineralwasser vermischen, 2 kleine Frikadellen formen und in 1 Tl. Öl von beiden Seiten gut durchbraten, am besten am Vortag. Das Brot mit Margarine oder Butter bestreichen, Salatblatt drüber, die Frikadellen fächerartig auf den Salat legen, Maiskölbchen und Cornichons an den Seiten garnieren, Paprikawürfel roh in der Mitte plazieren. Wer den Paprika nicht im rohen Zustand mag oder nicht verträgt, kann ihn mit den Frikadellen zusammen braten.

Pro Portion: 353 Kalorien.

 

Tomatenbrot mit Rührei

Zutaten für 1 Person:

1 Scheibe Vollkornbrot
Butter
1 Salatblatt
2 Tomaten
Rührei aus 2 Ei, 1 El. Mineralwasser gebraten in Butter.

Zubereitung:

Brot mit Margarine oder Butter bestreichen, Eier mit Mineralwasser verquirlen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Butter in der Pfanne braten. Salatblatt aufs Brot legen, in Scheiben geschnittene Tomaten drüber legen, Ei auf die Tomaten geben mit Schnittlauchröllchen garnieren.

 

Forellenbrot mit Zitronenscheiben und Kresse

Zutaten für 1 Person:

1 Scheine Vollkornbrot
Butter
1 Salatblatt
1 geräuchertes Forellenfilet ca. 80 g.
2 Zitronenscheiben
Kresse soviel man möchte.

Zubereitung:

Brot mit Margarine oder Butter bestreichen, Salatblatt drauf legen, das Forellenfilet drauf geben, 2 Zitronenscheiben an den Seiten geben, in die Mitte Kresse sreuen.

 

Quarkbrot mit Radieschen und Silberzwiebeln

Zutaten für 1 Person:

1 Scheibe Vollkornbrot
100 g. Quark 20%
1 Bund Radieschen
2 Blatt Radicchio
Salz Pfeffer nach Geschmack
30 g. Silberzwiebel
1 Tl Schnittlauchröllchen
1 Tl. Kresse.

Zubereitung:

Brot mit Radicchio belegen, Quark mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf den Radicchio geben. Radieschen waschen in dünne Scheiben schneiden und über den Quark verteilen. Silberzwiebeln an den Rändern der Brotscheibe verteilen, mit Schnittlauch und Kresse garnieren.

 

Käsebrot mit Weintrauben und Paprikaringen

Zutaten für 1 Person:

1 Scheine Vollkornbrot
Butter
3 Radicchioblätter
30 g. Tillsitter in Scheiben 30%
Weintrauben
1 1/2 Parikaschote.

Zubereitung:

Brot mit Margarine bestreichen, Salatblätter drüber legen, Käse auf den Salat verteilen mit Weintrauben und Paprika garnieren.

 

Rettichbrot mit Ei und Tomaten

Zutaten für 1 Person:

1 Scheibe Vollkornbrot
Butter
1 gekochtes Ei
Salz Pfeffer nach Geschmack
12 Scheiben Rettich
1 Tomate
1/2 Bund Schnittlauch.

Zubereitung:

Brot mit Margarine oder Butter bestreichen, Rettich und Tomatenscheiben auf das Brot verteilen, Ei in der Mitte durchscneiden an den Enden der Scheibe Brot legen, Schnittlauchröllchen drüber streuen.

 

Schinkenbrot mit Kiwischeiben

Zutaten für 1 Person:

1 Scheibe Vollkornbrot
Butter
1 Salatblatt
70 g. Lachsschinken ohne Fettrand
1 Kiwi geschält und in Scheiben geschnitten.

Zubereitung:

Brot mit Margarine bestreichen, Salatblatt auf das Brot geben, Schinken und Kiwischeiben fächerartig aufs Brot verteilen.

 

Krabbenbrot mit Dill, Gurken und Radieschen

Zutaten für 1 Person:

1 Scheibe Vollkornbrot
Butter
1 großes Salatblatt
100 g. Krabbenfleisch
1 paar Scheiben Salatgurke
1/2 Bund Radieschen
1/2 Bund Dill.

Zubereitung:

Brot mit Margarine bestreichen, Salatblatt drüber geben, Krabbenfleisch in die Mitte geben, Radieschen und Gurke in Scheiben geschnitten an den Seiten verteilen und mit Dill bestreuen.

 

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