Leckerer Brotaufstrich

Butter selbst gemacht

Zutaten:

600 ml. kalte Sahne ergab 210 g. Butter
1 große Tupperschüssel mit Deckel

Zubereitung

Sahne in die große Tupperschüssel geben, mit Deckel gut verschließen und dann schütteln, bis sich die Butter von der Molke trennt. Man muss nicht mit großer Kraft oder schnell schütteln, es geht genau so gut langsam. Man kann die Sahne auch mit dem Handmixer schlagen, aber da sollte das Gerät schon 500 Watt Leistung haben, mein Mixer mit 350 Watt wird immer zu heiß. Nach 25-30 Min. wenn die Butter fertig ist die Molke durch ein Sieb gießen und die Butter in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel cremig rühren, dabei wird die restliche Molke aus der Butter gerührt.

Apfel-Zwiebelschmalz

Zutaten

1000 g. Schweineflomen
1 Gemüsezwiebel
2 säuerliche Äpfel

Zubereitung

Flomen im Topf auslassen, Äpfel schälen entkernen und in kleine Stücke schneiden, zum Flomen geben, nun die Zwiebel pellen und in kleine Würfel schneiden, erst zu geben wenn der Flomen ausgelassen ist, damit die Zwiebeln nicht zu dunkel werden. Nach 1 Stunde auskühlen kann der Schmalz in Steintöpfe umgefüllt werden.

Zwiebelschmalz

Zutaten

1000 g. Schweineflomen
1 Gemüsezwiebel

Zubereitung

Flomen im Topf auslassen, nun die Zwiebel pellen und in kleine Würfel schneiden, erst zu geben wenn der Flomen ausgelassen ist, damit die Zwiebeln nicht zu dunkel werden. Nach 1 Stunde auskühlen kann der Schmalz in Steintöpfe umgefüllt werden.

Wenn vom Braten etwas über bleibt, mache ich sehr gerne Zwiebelfleisch oder Schweinebraten mit Zwiebeln draus, es ist sehr lecker auf Brot & für kalte Platten gut geeignet. Und außerdem kostengünstiger als der gekaufte vom Schlachter.

Zwiebel-Pfeffer-Braten

Zutaten für etwa 500 g.

500 g. kalten Pfefferrollbraten
1 große in hauchdünne Ringe geschnittene Zwiebel
Bunter Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Den kalten Braten mit der Brotmaschine so dünn wie möglich schneiden. Zwiebel pellen und in hauchdünne Ringe schneiden. Nun den Braten abwechselnd mit den Zwiebeln fächerartig auf einen Teller anrichten auf jeder einzelnen Schicht etwas Pfeffer drüber geben. Mit Klarsichtfolie abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen, damit der Braten das Zwiebel-Pfefferaroma aufnehmen kann.

Zutaten

500-700 g. kalten Schweinebraten (Rest vom Sonntagsbraten)
1 in dünne Ringe geschnittene Zwiebel
getrocknete Kräuter (mit Knoblauch & Zwiebeln)
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Den Braten vom Fett befreien. Dann mit der Brotmaschine in ganz dünne Scheiben schneiden, aud ein Brett oder Folie anrichten, mit Salz und Pfeffer bestreuen, dann die Zwiebelringe und die Kräuter drüber geben. Mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank geben. 1 Nacht durchziehen lassen, dann ist der Pfeffer und Kräutergeschmack gut zu schmecken.

Kräuter-Krustenbraten

weitere Zutaten

1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, Petersilie, Schnittlauch

Zubereitung

Rest vom kalten Krustenbraten in dünne Scheiben schneiden.
1 große in dünne Ringe geschnittene Zwiebel, Petersilie und Schnittlauch fein hacken und darüber streuen. Den Braten abwechselnd mit den Zwiebeln fächerartig auf einen Teller anrichten auf jeder einzelnen Schicht etwas Pfeffer drüber geben. Mit Klarsichtfolie abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen, damit der Braten das Zwiebel-Kräuteraroma aufnehmen kann.  

Kyaras Räucherlach-Aufstrich

Zutaten für 3 kleine Gläser

300 g. Frischkäse Doppelrahmstufe
1 Tube a. 175 g. Lachscreme
200 g. Räucherlach in kleine Würfel geschnitten

Zubereitung

Alle Zutaten gut mit einander verrühren. Dann in kleine Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewaren.

Nach 1 Woche verbrauchen.

Kyaras Lachsaufstrich 2

Zutaten für 4 Personen:

400 g. Frischkäse

2 1/2 Tl. Seelachschnitzel,

3 El. Milch.

Dill und 2 Ei zum garnieren.

Zubereitung:

Ich habe mir für Quark eine Würzmischung zubereitet, dann hatte ich ausversehn den Geflügelwürzer gegriffen, doch der Quark sxchmeckt super lecker damit, deswegen habe ich das Rezept für euch ins Forum gestellt, solltet ihr unbedingt ausprobieren.

Zutaten

500 g. Magerquark
300 g. Frischkäse
4 El. Milch
1 große gewürfelte Zwiebel
1 Bund Petersilie und Schnittlauch ganz fein gehackt
1 Tl. Geflügelwürzer von Fuchs

Zubereitung

Alle Zutaten gut mit einander verrühren.

Feta-Frischkäseaufstrich

Zutaten für 750 g.

600 g. Frischkäse
150 g. echten Feta
1 El. getrocknete Kräuter für Quark und Käse (gibt es auf dem Markt am Kräuter und Gewürz Stand)

Zubereitung

Den Feta mit einer Gabel grob zerdrücken, nun alles mit den Kräutern und dem Frischkäse verrühren.

Zutaten

1 reife Avocado
8 schwarze Oliven
Salz
Pfeffer
1 Spritzer Zitrone

Zubereitung

Die Avocado halbieren, Kern entnehmen und mit einem Löffel das Fruchtfleisch entnehmen, das Fruchtfleisch in einen hohen Behälter geben, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zugeben und mit einem Stabmixer pürrieren. Nun die klein geschnittenen Oliven zugeben. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Der Aufstrich sollte sofort verbraucht werden da er sonst braun wird. Oder den abgespühlten Kern in die Creme geben, dann hält er sich bis zum nächsten Tag ohne braun anzulaufen.

Zutaten

1 Avocado
4 getrocknete Tomaten
Salz
Zitronenpfeffer
Wok-Gewürz (vorsicht sehr scharf)

Zubereitung

Avocado halbieren, entkernen,das Fruchtfleisch mit einem Löffel auskratzen in ein hohes Gefäß geben, Salt und Wok-Gewürz zugeben. Die eingelegten gwetrockneten Tomaten abtrofen lassen dann klein schneiden und zu dem Avocadofleisch geben. Mit einem Stabmixer gut durchpürieren. Noch einmal abschmecken. Die Creme sofort verbrauchen oder den abgespühlten Kern in die Masse legen damit sie sich nicht braun verfärbt.

Zutaten

1 reife Avacado
2 hart gekochte Eier
2 El. Kapern
Salz
Pfeffer
1 Messp. Chiliflocken

Zubereitung

Die Avocado halbieren, den Kern entnehmen und mit einem Löffel auskratzen. Auf einem Teller mit einer Gabel das Fruchtfleisch zerdrücken, salzen und pfeffern dann mit Chili abschmecken. Die Eier pellen und Eiweiß in kleine Würfel schneiden, das Eigelb mit der Avocadomasse zerdrücken. Eiweiß zugeben und untermischen. Mit ein paar Kapern garnieren.

Thunfischkäseaufstrich

Zutaten:

1 Dose Tunfisch in Öl

200 g. Frischkäse

2 El. Mascarpone

2 El. Sahnequark

1 kleine gehackte Zwiebel.

Zubereitung:

Tunfisch im Sieb abtropfen lassen und mit einer Gabel zerreißen. Den Frischkäse Mascarpone und Sahnequark mit einander verrühren. Die gehackten Zwiebeln zum Käsegemisch geben, nun den Fisch untermischen und über Nacht durchziehen lassen.

Der Tunfischkäseaufstrich sollte nach 2 Tagen verzehrt sein.

Kräuteraufstrich

Zutaten:

300 g. Mascarpone

200 g. Magerquark

1 Mesp. Kräutersalz

1 Bund Dill

1 Bund Schnittlauch

1 Bund Petersilie.

Zubereitung:

Alle Kräuter waschen und fein hacken.  Den Quark mit Mascarpone vermischen, Kräutersalz und Kräuter untermischen. In kleine Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

1 Woche haltbar.

Tomaten-Paprikaaufstrich

Zutaten:

1 Rote Paprikaschote,

3 Tomaten

1 Zwiebel

1 Mesp. Basilikum

1 Mesp. Kräutersalz

1 Mesp. schwarzen Pfeffer

400 g. Frischkäse

100 g. Magerquark..

Zubereitung:

Paprikaschote sehr fein raspeln, Tomaten überbrühen häuten und das Kerngehäuse entfernen. Fruchtfleisch in kleine Würfelchen schneiden. Den Frischkäse mit Magerquark gut vermischen und die Paprikatomatenmasse untermischen. Alle Gewürze unterheben. Den Aufstrich in kleine Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren

1 Woche Haltbar

Brotaufstriche für große und kleine Läckermolchen

Wallnuss Honigaufstrich

Zutaten:

100 g. Wallnusskerne

2 El. Honig

1 Mesp. Zimt

200 g. Mascarpone

200 g. Sahnequark.

Zubereitung:

Wallnusskerne im Frischhaltebeutel zerkleinern und in eine Schüssel geben. Den Sahnequark mit Mascarpone vermischen und zu den Wallnüssen geben. Honig im Wasserbad leicht erwärmen und unter die Quarkmasse mischen, Zimt zugeben und unterrühren.

Avocado-Honigknuspercreme

Zutaten:

1 kl. Avocado

200 g. Mascarpone

2 El. Honig

1 gehäuften El. Krokant.

Zubereitung:

Das Fruchtfleisch der Avocado mit einer Gabel zerdrücken, Honig Krokant und Mascarpone gut mit einander  vermischen. Dann das Avocadomus unterziehen.

Gekühlt 3-4 Tage haltbar.

Kakaoknusperaufstrich

Zutaten:

250 g. Mascarpone

2 El. Krokant

3 El. Kakao- Instandpulver

1 El. geraspelte Vollmilchschokolade.

Zubereitung:

Mascarpone Kakao Krokant gut mit einander verrühren, geraspelte Schokolade unter heben. Zucker bei Bedarf nach Geschmack.

Kyaras Ananas-Kokosaufstrich

eigene Kreation

Zutaten

3 reife Ananas
2 Dosen a. 400 ml.Kokosmilch
1 Kilo Gelierzucker (3:1)
1 Beutel Gelier Fix v. Dr. Oetker
2 Tüten Zitronensäure

Zubereitung

Ananas schälen und den Strunk raus schneiden, dann die Ananas in kleine Würfel schneiden und das Fruchtfleisch pürieren alles mit den anderen Zutaten unter ständigem Rühren zum kochen bringen. Mindestens 3 Min. sprudelnd köcheln lassen. Aber dabei unbedingt rühren sonst kocht die Marmelade schnell über. Nun in sterile Gläser füllen und sofort verschließen. Die Gläser 5 Min. auf den Kopf stellen damit sie besser Vakuum verschließen.

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