Meine schönsten Aufläufe

Tortellini mit Schinken-Käsesoße überbacken

Zutaten für 6 Personen

800 g. Tortellini
450 ml. Milch
1 Becher Creme fraiche
300 g. gekochter Schinken ohne Fettrand
1 El. Gemüsebrühe
2 El. Parmesankäse
250 g. Gauda gerieben

Zubereitung

Tortellini in eine gtoße Auflaufform verteilen dabei drauf achten das sie nicht mehr zu sammen kleben.

Nun die Soße zubereiten.

Kochschinken in kleine Würfel schneiden, mit der Milch, den Parmesan, dem Esslöffel Brühe, und dem Creme fraiche aufkochen. Von der Kochstelle nehmen, die Soße über die Tortellini geben, den Gauda drüber streuen und leicht unter die Soße heben, nun bei 220C° solange überbacken, bis der Käse goldbraun ist.

Tortellinis in eine Auflaufform geben, Sauce drüber geben und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C solange überbacken bis der Käse gold braun ist.

800 g. reife Strauch oder
1/2 Tetra Pack passierte Tomaten
2 in Würfel geschnittene rote Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch zerdrückt
4 El. Olivenöl
1 Tl. Oregano
1 Tl. Basilikum
1 El. Zitronensaft
200 g. Buco Frischkäse Toskaner

Zubereitung

Die Tomaten überkreuz einritzen und 3 Min. im kochenden Wasser überbrühen, dann die Schale abziehen und die Tomaten würfeln. In einem Topf das Öl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln an schwitzen, Tomaten zugeben und 5 Min. bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Dann die passierten Tomaten und die Gewürze zugeben. Bei geschlossenem Topf 20 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen. Mit Frischkäse Toskaner verfeinern abschmecken.

Rosenkohl-Auflauf

Zutaten

750 g. TK Rosenkohl
6 große Pellkartoffeln
500 g. gut gewürztes Thüringer Mett
400 g. Creme fraiche
1/2 L. Milch
3 Eier
2 El. Hühner Bouillon
Pfeffer
Muskat
200 g. Gauda gerieben

Zubereitung

Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Rosenkohl auf tauen. Beides in eine Auflaufform geben, das Mett in Flöckchen drüber geben. Die Milch mit Creme fraiche verrühren, Eier, 2 El. Bouillon Pfeffer & Muskast zur Milch geben und mit dem Mixstab gut verrühren dann über den Rosenkohl gießen, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 170°C Umluft so lange überbacken bis der Käse goldbraun ist.

Zutaten

1000 g. TK Broccoli
300 g. Kochschinken
2 Becher Sahne
3 Becher Creme fraiche
1 El. Klare Hühnerbouillion
Muskat frisch gerieben
Pfeffer
1 Bund Schnittlauch fein gehackt
1 Bund glatte Petersilie fein gehackt
250 g. geriebenen Gauda

Zubereitung

Den Broccoli in Salzwasser blanchieren und gut abtropfen lassen, nun in einer Auflaufform verteilen. Den Kochschinken klein schneiden und über den Broccoli verteilen. Nun Restliche Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren und über den Broccoli gießen. Im vorgeheizten Backofen 220°C 20 - 30 Min. garen, dann den Gauda drüber streuen und Gold braun überbacken.

Nudelauflauf-Arabiata für 4 Personen

Zutaten für die Sauce Arabiata

Die Sauce reicht für ca. 5 Gläser a. 400 ml.

1000 g. Strauchtomaten
3 El. Olivenöl
1 große rote gewürfelte Zwiebel
1 rote Chilischote
2 El. Gemüsebrühe
1/8 L. Wasser
2 El. Tomatenmark

500 g. Hartweizennudeln
200 g. geriebenen Gauda

Zubereitung

Die Tomaten kreuzförmig einschneiden, und 1 Min. im siedenden Wasser geben, dann sofort ins Eiswasser geben. Nun die Tomaten Häuten und klein schneiden. Die Zwiebeln in Olivenöl an schwitzen und die Tomaten und das Tomatenmark zugeben. Mit den Gewürzen abschmecken und mit 1/8 L. Wasser ablöschen, zugedeckt auf kleiner Flamme 30 Min. köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Pasta garen. Nun die Sauce in Gläser füllen und gut verschließen.

Zubereitung für 1 Glas Sauce Arabiata

2 Gläser Arabiata Sauce in einen Topf geben, mit 200 g. Creme fraiche verrühren und zu den abgetropften Nudeln geben und gut vermischen. Dann in eine Auflaufform geben, Käse drüber und ab in den Ofen, bei 220°C goldgelb backen.

Zutaten für 6 Personen

1000 g Thüringermett
1 Tube Tomatenmark
3 Dosen Pizzatomaten
2 gewürfelte Zwiebeln
Oregano
Basilikum
1 El. Knoblauchwürfel aus dem Glas in Öl oder 2 Zehen
Salz
einige Spritzer rote Pfeffersauce
1 Becher Creme fraiche
3 El. frisch geriebenen Parmesan
250 g. Pizzakäse (Gauda)
500 g. Lasagneplatten

Zubereitung:

Thüringermett in einem gut beschichteten Topf mit 2 El. Öl anbraten, Zwiebeln zugeben und 5 Min. schmoren lassen. Nun die Gewürze, das Tomatenmark, Pizzatomaten und den in Würfel gehackten Knoblauch zugeben und verrühren. 1 kleine Kaffeetasse Wasser zugeben sollte die Bolognese zu dick sein. Nun den Deckel drauf und bei mittlerer Hitze 1,5 Std. köcheln lassen. Sauce abkühlen lassen und vom überschüßigem Fett befreien. Nun in einen kleinen Bräter etwas Bolognese verteilen, Lasagneplatten drüber geben und Vorgang solange vortfahren bis die Bolognese aufgebraucht ist. Die letzte Schicht sollte Bolognese sein. Nun die Creme fraiche über die letzte Schicht verteilen, 3 El. Parmesan und den Pizzakäse drüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C solange gratinieren, bis der Käse goldbraun ist.

2 Becher Creme fraiche
200 g Magerquark
200 g.Sahne
2 Knoblauchzehen
1 El. Parmesan
4 Eier
Salz
Pfeffer
Muskatnuss frisch gerieben
250 g Lasagneblätter (ungefähr)
200 g. Käse zum überbacken
2 Packungen Würz Spinat von Iglo a. 450 g.

Zubereitung:

Spinat über Nacht auftauen lassen,im Sieb abtropfen lassen. Quark, Sahne und Creme fraiche 1 El. Parmesan und Eier glatt verrühren, mit Salz und Pfeffer und den zerdrückten Knoblauch abschmecken. Eine ovale Auflauf-Form dünn mit Butter ausstreichen. 2-3 El. Spinat auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Mit Lasagneblättern bedecken, nun die Quarkmasse drüber streichen. Wieder Spinat darüber geben und wieder Quarkmasse, immer im Wechsel. Noch mal mit Lasaggneblätter drüber, eine dünne Schicht Spinat und dann Gauda-Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 35-40 Minuten backen. Wenn der Käse goldbraun ist ist der Auflauf fertig.

Zutaten für 2 Personen

300 g. frische Ravioli *vom Pastageschäft*
200 g. Hackfleisch
1 Zwiebel in Würfel geschnitten
2 Dose Pizzatomaten
1 El. Tomatenmark
Oregano
Thymian
Basilikum
Salz
Pfeffer
1 El. Hühnerbrühe
150 g. Edamer gerieben
2 El. Parmesan gerieben

Zubereitung

Ravioli in kochendes gesalzenen Wasser 5 Min. gar ziehen lassen, abgießen und bei Seite stellen. Die Zwiebel mit dem Hackfleisch in etwas Öl krümelig braten, mit den Kräutern und Gewürzen abschmecken, die Pizzatomaten und Tomatenmark zugeben und verrühren und zugedeckt auf kleiner Flamme 20 Min. köcheln lassen. Die Ravioli zu der Soße geben und verrühren. Die Ravioli in eine Auflaufform geben, mit Edamer und Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen solange überbacken bis der Käse goldbraun ist.

250 g. Nudeln (Spiralen)
1 Dose Pizzatomaten
1 Große Dose Tomatenmark
1 Becher Frischkäse 17% Fett
2 kl. Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 El. Oregano
½ Tl. Basilikum
½ Tl. Salz
1 Priese Chili (getrocknet) Asiashop
1 Beutel Parmesankäse
½ Beutel Pizzakäse
200 g. Kochschinken.

Zubereitung:

Nudeln in Salzwasser nicht ganz gar kochen, abgießen und in eine Auflaufform geben. Die Pizzatomaten, das Tomatenmark, und Frischkäse in einen Topf geben und gut vermischen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken, den Kochschinken würfeln und alles zu den Tomaten geben. Nun die Gewürze unter rühren, und etwa 20 Min. bei schwacher Hitze kochen lassen. Die Soße vom Herd nehmen den Parmesan unter mischen und über die Nudeln geben, Pizzakäse drüberstreuen und im Backofen bei 200° goldbraun backen.

Zutaten für 4 Personen:

300 g. Bandnudeln
450 g. Würzspinat TK
2 Becher Sahne
4 Eigelbe
200 g. mageren Kochschinken
2 Priesen Muskatnuss
Salz
Pfeffer nach Geschmack
1 TL. Kräuterlinge-Pulver ( Knorr )
250 g. Gaudakäse gerieben.

Zubereitung:

Den Spinat am Vortag in eine Schüssel auftauen, Die Nudeln in Salzwasser Bissfest kochen abgießen und in eine große eingefettete Auflaufform geben.
Den Spinat mit Sahne Eigelb und den Gewürzen gut vermischen. Den Schinken in kleine Würfel schneiden und über die Nudeln geben. Nun die Spinatmasse über die Nudeln gießen, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200° backen, bis der Käse schön braun ist.

Gefüllte Zucchini

Zutaten für 4 Personen:

2 große Zucchini
2 Zwiebeln
2 Dosen Pizzatomaten
1 kl. Dose Tomatenmark
1 Becher Schmant
400 g. Thüringermett
1 Ei
Salz
Pfeffer
½ Tl. Oregano
1 Knoblauchzehe.

Zubereitung:

Die Zucchini waschen, beide Enden abschneiden, halbieren und vorsichtig mit einem Esslöffel aushöhlen. Das Mett mit dem Ei, 1 gewürfelten Zwiebel, Salz und Pfeffer gut vermischen. Sie Zucchini damit füllen und in einer feuerfesten Form legen. Nun die Pizzatomaten mit dem Tomatenmark vermischen, Oregano, Salz, Pfeffer würzen und über die Zucchini geben, die Zwiebeln in größere Würfel schneiden und ebenfalls zu geben. Im Backofen ( nicht vorheizen) bei 200° eine 1 Stunde backen. Aus dem Ofen nehmen, die Zucchini vorsichtig aus dem Topf nehmen und den Schmant einrühren. Falls nötig Soße leicht binden.
Mit Reis servieren.

Zutaten für 4 Personen:

200 g. geräucherten Lachs in Scheiben
6 mittlere Pellkartoffeln (vom Vortag)
1 Bund frischen Dill
1 Bund Petersilie
1 große Zwiebel
2 Becher Sahne
Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Zubereitung:

Die Kartoffeln pellen in Scheiben schneiden und in einer Ovalen feuerfesten Form fächerartig rein legen. Den Lachs im Streifen schneiden und über die Kartoffeln geben. Die Zwiebel pellen und in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie und den Dill waschen und fein hacken mit den Zwiebeln vermischen. Die Sahne mit dem Schmant gut verrühren die Kräuter und Zwiebeln unterheben und mit Pfeffer abschmecken, dann über die Lachskartoffeln gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° etwa 30 Min. backen.

200 g. Kochschinken ohne Fettrand in Scheiben
10 mittlere Pellkartoffeln (vom Vortag)
1/4 L. Milch große Zwiebel
2 Eier
1 Becher Creme fraiche
Pfeffer Salz und Muskat nach Geschmack.

Die Kartoffeln pellen in Scheiben schneiden und in einer Ovalen feuerfesten Form fächerartig rein legen. Den Kochschinken in Würfel schneiden und über die Kartoffeln geben. Die Zwiebel in kleine Würfel und in einer Pfanne glasig an schwitzen, dann über die Kartoffeln geben. Die Milch mit den Eiern verrühren, Creme fraiche unter mischen dann mit Salz Pfeffer und Muskat abschmecken, über die Kartoffeln geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200° etwa 30 Min. backen.

Kyaras Blumenkohlauflauf mit Mett

Zutaten:

1 kleinen Blumenkohl
300 g. Thüringermett
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
2 Becher Sahne
2 El. Gemüsebrühe
150 g. geriebenen Gauda
Salz Pfeffer nach Geschmack.

Zubereitung:

Den Blumenkohl in kleine Röschen mit Brühe bissfest kochen, aus der Brühe nehmen und bei Seite stellen. Das Mett mit den in Würfel geschnittenen Zwiebeln Salz und Pfeffer gut anbraten, das Mett in eine Auflaufform geben, den Blumenkohl drauf verteilen, die Sahne mit 1 Tasse Blumenkohlwasser vermischen, Petersilie waschen, fein hacken und zu der Sahne geben, alles über den Blumenkohl gießen mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200° backen bis der Käse zerlaufen und schön braun ist.
Dazu passen Salzkartoffeln.

200 g. Zucchini
200 g. grüne Bohnen
1 gr. Möhre
250 g. Nudelspiralen
1 Bund Petersilie
2 Becher Creme fraiche
1 El. Gemüsebrühe
2 Eier
Salz Pfeffer und Muskat nach Geschmack

Nudeln am Vortag kochen und über Nacht abdecken. Das Gemüse in Gemüsebrühe bissfest kochen und im Sieb abtropfen lassen. 1/8 l. vom Gemüsefond auffangen. Den Schmant, den Gemüsefond, die gehackte Petersilie, Salz Pfeffer und Muskat die Eier mit einander verrühren. Das Gemüse und die Nudeln in eine Auflaufform geben und die Schmandmasse darüber gießen. Im vorgeheizten Bachofen bei 200° etwa 30 Min backen.

Kyaras Quarkauflauf – Kirschauflauf

Zutaten:

500 g. Sauerkirschen, frisch oder aus dem Glas
50 g Zucker
350 g. Magerquark
1/8 l. Sahne
125 g. Zucker
3 Eier getrennt
abgeriebenes einer Zitrone
50 g. Weizengrieß
50 g. Mandelsplitter
etwas Butterflöckchen und Puderzucker zum bestreuen.

Zubereitung:

Kirschen mit 50 g. Zucker bestreuen, den Quark durch ein Sieb streichen und Sahne, Zucker, Zitronenschale und dem Eigelb schaumig rühren. Eine feuerfeste Form einfetten und mit Grieß ausstreuen. Grieß und Mandeln unter den Quark heben und das Steifgeschlagenen Eischnee unter den Quark ziehen. Die hälfte der Masse in die Form geben, Kirschen drauf geben und die restliche Quarkmasse auf die Kirschen verteilen. Butterflöckchen und Puderzucker drüber geben, und im vorgeheizten Bachofen bei 200° C ca. 50 Min. Goldgelb backen.

300 g Frischkäse
200 g Sahne
1 Becher Creme fraiche
150 g frisch geriebener Gouda
80 g. frisch geriebenen Gauda für die Spinatkäsecreme
200 g Lasagneplatten
Salz, Pfeffer, Muskat nach Geschmack
600 g. Würz Spinat gibt es nur von Iglo TK

Zubereitung

Den Spinat in eine Schüssel geben. Den Frischkäse mit der Sahne,der Creme fraiche, 80 g Käse, Salz, Pfeffer und Muskat zu einer würzigen Creme verrühren. In einer Auflaufform zuerst einige Löffel Spinat verteilen, eine Lage Lasagne darauflegen und diese mit der Käsecreme bestreichen. abwechselnd vortfahren, bis alle Nudelplatten verbraucht sind. Die oberste Schicht muß Spinat sein. Diese mit dem restlichen Käse bestreuen. Im Ofen bei 200° 35-40 Min. backen.

Kyaras Spinatlasagne 3

Zutaten für 4 Personen

900 g. TK junger Spinat im Sieb abtropfen lassen
2 Becher Creme fraiche mit Kräuter
Salz
Pfeffer
Muskatnuss frisch gerieben
200 g. frisch geriebenen Parmesankäse
200 g. in Würfel geschnittenen Kochschinken
1 Zwiebel in Würfel
1 Beutel Käse zum überbacken
10 Lasagneplatten

Zubereitung

Spinat im Topf bei kleiner Flamme auftauen, im Sieb abtropfen lassen. Mit etwas Butter die Zwiebeln glasig dünsten, dann den Schinken zugeben. Nun den Spinat das Creme fraiche und die Gewürze zufügen alles gut verrühren. Mit Parmesan abschmecken. Eine große oder 25 kleine auflaufformen leichr einfetten, dann eine dünne Schicht Spinat in die Form geben, Lasagneplatten drüber und wieder eine dünne Schicht Spinat, Forgang solange wieder holen, bis der Spinat aufgebraucht ist. Die Oberste Schicht sollte Spinat sein. Dann mit Käse bestreuen. Im nicht vorgeheizten Backofen bei 200°C solange gratinieren lassen, bis der Käse schön goldbraun ist.

Zubereitung der Nudelplatten

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. 20 Min. in Klarsichtfolie ruhen lassen. Den Teig dünn ausrollen, In 9 rechteckige Stücke schneiden. In Salzwasser 2-3 Min. al dente kochen, kalt abschrecken und bei Seite stellen. .

Zutaten für die Füllung

2 Möhren
1 dicke Porreestange
Salz
300 g. Seeteufelfilets
300 g. Lachsfilets
200 geschälte Garnelen
Pfeffer aus der Mühle
Saft einer Zitrone

Zubereitung der Füllung

Möhren und Lauch putzen, in dünne Streifen schneiden. In Salzwasser blanchieren und kalt abschrecken. Die Fischfilets waschen, trockentupfen in Mundgerechte Stücke schneiden. Mit den Garnelen vermischen. Salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.

Zutaten für die Bechamel

30 g. Butter
30 g. Mehl
1/8 L. Sahne
1/8 L. Fischfond
Salz & Pfeffer aus der Mühle
3 Eigelbe
3 Eiweiße
1 El. gehackter Dill

Zubereitung Bechamel

Butter zerlassen, das Mehl unterrühren und mit der Sahne und dem Fischfond ablöschen, gut verrühren damit sich keine Klümpchen bilden, einige Min. aufkochen lassen. Würzen und von der Kochstelle ziehen. Dann die Eigelbe einrühren Eiweiß steif schlagen und leicht unterziehen.

Außerdem:

40 g. Butter für die Form
und zum Überbacken

Eine Auflaufform ausbuttern, mit 3 Teigplatten auslegen. Mit einem Drittel der Soße bestreichen. Die Hälfte der Gemüsestreifen sowie der Fischmischung darüber verteilen. Den Vorgang wiederholen. Mit einer Schicht Nudelplatten abdecken. Noch mal mit Bechamelsauce bestreichen. Nun mit Butterflöckchen belegen. Auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen bei 180°C 25-30 Min. goldbraun backen. Vor dem Aufschneiden 5 Min. ruhen lassen.